తినదగిన మొలకలను ఎందుకు పెంచాలి?
మొలకలు మొలకెత్తని విత్తనాల కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి
దేవియాహ్యా యొక్క సవరించబడిన మరియు పరిమాణం మార్చబడిన చిత్రం Unsplashలో అందుబాటులో ఉంది
తినదగిన మొలకలు మొలకెత్తడం అనేది మీ ఆరోగ్యానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉండే ఒక అభ్యాసం. మొలకెత్తినప్పుడు, విత్తనాలు మరియు ధాన్యాలు వాటి ప్రోటీన్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను పెంచుతాయి; యాంటీన్యూట్రియెంట్ల పరిమాణాన్ని తగ్గించడంతోపాటు దాని జీర్ణశక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది. తనిఖీ చేయండి:
అది ఎలా పని చేస్తుంది
మొలకలు పెరగడానికి, సాధారణంగా, మీరు మొదట విత్తనాలను 24 గంటల వరకు నానబెట్టాలి. ఈ దశ తర్వాత, సాస్ నుండి అన్ని నీటిని హరించడం మరియు కొన్ని రోజులు మంచినీటితో చల్లుకోవడం అవసరం.
- సన్‌ఫ్లవర్ సీడ్‌లో అద్భుతమైన ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి
పొద్దుతిరుగుడు పువ్వులు, బుక్వీట్, బీన్స్, చిక్పీస్ మరియు కాయధాన్యాలు వంటి ధాన్యాలు మరియు చిక్కుళ్ళు ఉడికించి, వంటలలో లేదా మెత్తగా జోడించబడతాయి మరియు బేకింగ్ వంటి వివిధ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించే పిండికి జోడించబడతాయి. అంకురోత్పత్తి ప్రక్రియ వివిధ పోషకాల సాంద్రతను పెంచుతుంది మరియు యాంటీన్యూట్రియెంట్ల మొత్తాన్ని తగ్గిస్తుంది.
- బీన్స్: ప్రయోజనాలు, వ్యతిరేకతలు మరియు ఎలా చేయాలి
- శాస్త్రీయంగా నిరూపితమైన చిక్పీ ప్రయోజనాలు
- లెంటిల్: ప్రయోజనాలు మరియు ఎలా చేయాలి
- బుక్వీట్: అది ఏమిటి మరియు లక్షణాలు
ధాన్యాలలో పోషకాలు మరియు జీర్ణశక్తిని పెంచుతుంది
తృణధాన్యాలు మరియు పప్పుధాన్యాలు ఫైబర్, బి-కాంప్లెక్స్ విటమిన్లు మరియు ఇనుము, జింక్ మరియు మెగ్నీషియంతో సహా ముఖ్యమైన ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి (దీనిపై అధ్యయనాలు చూడండి: 1, 2). అవి మంచి మొత్తంలో ప్రోటీన్‌ను కలిగి ఉంటాయి, ఇది పెరుగుదల, అభివృద్ధి, రోగనిరోధక పనితీరు మరియు సాధారణ ఆరోగ్యానికి అవసరం (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 3).
కానీ వేదిక ప్రచురించిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం పబ్మెడ్, అంకురోత్పత్తి అమైనో ఆమ్లాల (ప్రోటీన్లు) మొత్తాన్ని మరియు విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల జీవ లభ్యతను మరింత పెంచుతుంది. మొలకెత్తని బీన్ గింజలతో పోలిస్తే, ఆవుపేడ మొలకలలో నాలుగు నుండి 38 రెట్లు ఎక్కువ విటమిన్ సి, తొమ్మిది నుండి 12% ఎక్కువ ప్రోటీన్ మరియు 20% ఎక్కువ జీర్ణశక్తిని కలిగి ఉన్నాయని మరొక అధ్యయనం చూపించింది.
బుక్వీట్ గింజలు మొలకెత్తడం వల్ల యాంటీఆక్సిడెంట్లు, ప్రొటీన్లు, ఫ్లేవనాయిడ్లు మరియు పోషకాల స్థాయిలు గణనీయంగా పెరుగుతాయని మరొక అధ్యయనం చూపించింది; మరియు యాంటీన్యూట్రియెంట్లను తగ్గిస్తుంది.
- పది అధిక ప్రోటీన్ ఆహారాలు
- మీ మెదడు మెగ్నీషియంను ప్రేమిస్తుంది, అయితే అది మీకు తెలుసా?
- అమైనో ఆమ్లాలు అంటే ఏమిటి మరియు అవి దేనికి
అలాగే, మొలకెత్తిన మొలకలు బీన్స్‌లోని గ్లూటెన్ మొత్తాన్ని తగ్గిస్తాయి, ఇది వాటిని సులభంగా జీర్ణం చేస్తుంది, ముఖ్యంగా గ్లూటెన్‌కు సున్నితంగా ఉండే వ్యక్తులకు, అధ్యయనం ప్రకారం.
- గ్లూటెన్ అంటే ఏమిటి? చెడ్డ వ్యక్తి లేదా మంచి వ్యక్తి?
యాంటీన్యూట్రియెంట్ల పరిమాణాన్ని తగ్గిస్తుంది
ఫైటిక్ యాసిడ్, లెక్టిన్లు మరియు ప్రోటీజ్ ఇన్హిబిటర్లు పోషకాలను గ్రహించే సామర్థ్యాన్ని తగ్గించే ధాన్యాలు మరియు చిక్కుళ్లలో కనిపించే సమ్మేళనాలు, కాబట్టి వీటిని "యాంటీన్యూట్రియెంట్స్" అంటారు (దీనిపై అధ్యయనం చూడండి: 4). ఈ ధాన్యాలను మొలకెత్తడం, మరోవైపు, యాంటీన్యూట్రియెంట్ ఫైటిక్ యాసిడ్ యొక్క కంటెంట్‌ను 81% వరకు తగ్గించవచ్చు (4, 5 గురించి అధ్యయనాలను చూడండి).
మొలకెత్తిన మొలకలు లెక్టిన్ స్థాయిలను 85% మరియు ప్రోటీజ్ ఇన్హిబిటర్లను 76% తగ్గించాయని మరొక అధ్యయనం కనుగొంది. ఈ ప్రక్రియ ఇనుము, జింక్, కాల్షియం, మెగ్నీషియం మరియు మాంగనీస్ వంటి ముఖ్యమైన ప్రోటీన్లు మరియు ఖనిజాల శోషణను పెంచుతుంది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 5).
- ఐరన్ రిచ్ ఫుడ్స్ అంటే ఏమిటి?
సంతృప్తిని పెంచుతుంది మరియు బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది
మీరు అధిక బరువుతో ఉంటే, మీ స్వంత వినియోగం కోసం ఇంట్లో మొలకలు మొలకెత్తడం ప్రారంభించడం మీ ఆరోగ్యాన్ని పట్టుకోవడం ప్రారంభించడానికి ఒక మార్గం. మొలకలలో ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది సంతృప్తిని పెంచుతుంది మరియు బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 6).
- ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు
- డైటరీ ఫైబర్ మరియు దాని ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
అవి మంచి మొత్తంలో ప్రోటీన్‌ను కలిగి ఉంటాయి, ఇది ఆకలి మరియు కేలరీల తీసుకోవడం తగ్గిస్తుంది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 7). అదనంగా, 1,475 మంది వ్యక్తులతో నిర్వహించిన ఒక అధ్యయనంలో ఈ అలవాటు లేని వారి కంటే క్రమం తప్పకుండా బీన్స్ తినే వారి శరీర బరువు మరియు నడుము చుట్టుకొలత తక్కువగా ఉన్నట్లు తేలింది. బీన్ వినియోగదారులకు ఇప్పటికీ నడుము పరిమాణం పెరిగే ప్రమాదం 23% తక్కువ మరియు ఊబకాయం వచ్చే ప్రమాదం 22% తక్కువగా ఉంది.
- యుఎస్‌లోని ప్రజలు బీన్స్ కోసం మాంసాన్ని వ్యాపారం చేస్తే, ఉద్గారాలు గణనీయంగా తగ్గుతాయని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి
రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను మెరుగుపరుస్తుంది
మొలకలలో ఉండే ఫైబర్‌లు రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి, రక్తంలో గ్లూకోజ్ శోషణను నెమ్మదిస్తుంది, ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను గరిష్టంగా మరియు పడిపోవడాన్ని నిరోధిస్తుంది (దీనిపై అధ్యయనం చూడండి: 8).- ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు మధుమేహం మరియు అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో పోరాడుతాయి
11 మందిపై జరిపిన అధ్యయనం ప్రకారం, ఆరు వారాల పాటు మొలకెత్తిన బియ్యం తీసుకోవడం వల్ల తెల్ల బియ్యంతో పోలిస్తే రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు గణనీయంగా తగ్గాయి. ఇతర అధ్యయనాలు మొలకెత్తిన చిక్కుళ్ళు మరియు తృణధాన్యాల వినియోగం మరియు మెరుగైన రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణ మధ్య సంబంధాన్ని కూడా కనుగొన్నాయి.
మొలకలు పండించడం మంచిది
మొలకలు వండుతారు మరియు సూప్‌లు, స్టూలు, సాస్‌లు మరియు రిసోటోలలో ఉపయోగించవచ్చు. ముడి, వారు సలాడ్లు మరియు స్నాక్స్తో సంపూర్ణంగా వెళ్తారు. ఇంట్లో మొలకలను పెంచడం అనేది సేంద్రీయ ఆహారం ఎల్లప్పుడూ అందుబాటులో ఉండేలా చూసుకోవడానికి, మార్కెట్‌కు ప్రయాణాలను ఆదా చేయడానికి మరియు పునర్వినియోగపరచలేని ప్యాకేజింగ్‌కు దూరంగా ఉండటానికి ఒక మార్గం.
