చాలా సోడియం మరియు కొవ్వు బంగాళాదుంప చిప్స్‌తో మాత్రమే సమస్యలు కాదు
బంగాళాదుంప చిప్స్‌లో ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే మరియు తెలియని అనేక పదార్థాలు ఉన్నాయి.
బంగాళాదుంప చిప్స్ మరియు ఇతర రకాల ఫ్రెంచ్ ఫ్రైలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందాయి మరియు వినియోగిస్తారు. ఆహ్లాదకరమైన రుచి వేయించే ప్రక్రియ ద్వారా అందించబడుతుంది, ఇది సువాసనలు, రుచులను హైలైట్ చేస్తుంది మరియు ఆహారాన్ని మరింత క్రంచీగా చేస్తుంది. అయితే, వేయించిన ఆహారాన్ని తీసుకోవడం చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి. బంగాళాదుంప చిప్స్‌లో కొవ్వు మరియు ఉప్పు ఉండటం వల్ల మీ ఆరోగ్యానికి హానికరం అని అందరికీ తెలుసు, కానీ పరిస్థితి క్లిష్టంగా మారుతుంది. అర్థం చేసుకోండి
జిడ్డు మరియు ఉప్పగా ఉంటుంది
కొవ్వులు శరీరానికి శక్తిని అందిస్తాయి మరియు A, D, E మరియు K వంటి ముఖ్యమైన కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు విటమిన్ల మూలంగా ఉన్నప్పటికీ; కొవ్వులు, నూనెలు మరియు నూనె గింజలు తీసుకోవడం అనేది మనం రోజువారీ తీసుకోవాల్సిన మొత్తం 2,000 కిలో కేలరీలు 15% నుండి 30% వరకు ఉండాలి, అంటే, మనం రోజుకు కొవ్వులు, నూనెలు మరియు నూనె గింజల మధ్య గరిష్టంగా 66 గ్రాములు (600 కిలో కేలరీలు) తీసుకోవచ్చు. అయినప్పటికీ, సమకాలీన బ్రెజిలియన్ ఆహార విధానంలో, కొవ్వులు మరియు నూనెల యొక్క నిర్దేశించిన పరిమితుల కంటే ఎక్కువ మొత్తంలో వినియోగించబడుతుంది.
బంగాళాదుంప చిప్స్ గురించి ప్రస్తావించడం విలువైనది ఎందుకంటే వేయించేటప్పుడు శోషించబడిన నూనె మొత్తం. ఆహారం పెద్ద ఉపరితలం/వాల్యూమ్ నిష్పత్తిని కలిగి ఉన్నప్పుడు, శోషించబడిన నూనె మొత్తం ఎక్కువగా ఉంటుంది. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, బంగాళాదుంప చిప్స్ మరియు బంగాళాదుంప కర్రల మధ్య, మొదటిది రెండవదాని కంటే ఎక్కువ నూనెను గ్రహిస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది అధిక ఉపరితలం/వాల్యూమ్ నిష్పత్తిని కలిగి ఉంటుంది.
అధిక చమురు శోషణతో పాటు, ప్రాసెస్ చేయబడిన బంగాళాదుంప చిప్స్ ప్రధాన పదార్ధాలలో ఒకటిగా చాలా సోడియంను కలిగి ఉంటాయి. ఆరోగ్య మంత్రిత్వ శాఖ రూపొందించిన బ్రెజిలియన్ జనాభా కోసం ఫుడ్ గైడ్ ప్రకారం, ప్రతి వ్యక్తి రోజుకు గరిష్టంగా తీసుకోవలసిన సోడియం 5 గ్రాములు, ఇది ఒక ఫ్లాట్ టీస్పూన్‌కు సమానం; అయితే ప్రతి 100 గ్రాముల (ఒక ప్యాకెట్)కి దాదాపు 1 గ్రాము సోడియం విలువ చేరుకునే పారిశ్రామిక ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌ను కనుగొనడం సాధ్యమవుతుంది. మిగిలిన అన్ని భోజనంతో పాటుగా 4 గ్రాముల సోడియం మాత్రమే తీసుకుంటామని మేము భావించినప్పుడు ఈ మొత్తం గణనీయంగా ఉంటుంది. ఈ విలువను దాటడం చాలా సులభం, ఎందుకంటే బ్రెజిలియన్లు ప్రస్తుతం రోజుకు 10 గ్రాముల సోడియం తీసుకుంటారు.
అదనపు పదార్థాలు
బంగాళాదుంప చిప్‌లను మరింత ఆకర్షణీయంగా చేయడానికి, తయారీ ప్రక్రియలో డయాసిటైల్ వంటి అనేక ఇతర పదార్థాలను ఆహారంలో కలుపుతారు. ఈ కృత్రిమ సువాసన బంగాళాదుంపలకు "చీజ్ ఫ్లేవర్", "చెడ్డార్ ఫ్లేవర్", "బటర్ ఫ్లేవర్" వంటి ఇతర "రుచుల"లో పాలు ఉత్పన్నాలను అనుకరిస్తుంది. ఆస్తమా, బ్రోన్కైటిస్ మరియు దీర్ఘకాలిక దగ్గు వంటి వివిధ శ్వాసకోశ సమస్యల ఆవిర్భావం కారణంగా, ఈ సువాసన యొక్క స్థిరమైన పీల్చడం యొక్క ప్రభావాలు మంచివి కావు. అనేక ఇతర రకాల ఆహారంలో ఈ పదార్ధం ఉండటం వలన, డయాసిటైల్ యొక్క పీల్చడం తరచుగా జరుగుతుంది (డయాసిటైల్ గురించి ఇక్కడ మరింత తెలుసుకోండి).
బంగాళాదుంప చిప్ తయారీ ప్రక్రియలో ఉత్పత్తి అయ్యే మరొక పదార్థాన్ని అక్రిలమైడ్ అంటారు. పిండి పదార్ధాలను వేయించడం మరియు అతిగా ఉడికించడం వల్ల ఈ పదార్ధం ఏర్పడుతుంది. బంగాళాదుంప చిప్‌లను సాధారణంగా 120°C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేయించవచ్చు లేదా కాల్చవచ్చు కాబట్టి, అక్రిలమైడ్ విడుదల చేయబడుతుంది, ఇది క్యాన్సర్‌పై పరిశోధన కోసం అంతర్జాతీయ ఏజెన్సీ (IARC)చే పరిగణించబడుతుంది, ఇది మానవులకు క్యాన్సర్ కారకాలుగా పరిగణించబడుతుంది (మరింత ఇక్కడ తెలుసుకోండి) .
ఏం చేయాలి?
చిప్స్, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మరియు ఇతర రకాల వేయించిన లేదా అతిగా ఉడికించిన ఆహారాన్ని పూర్తిగా నివారించడం అత్యంత తీవ్రమైన చర్య, కానీ మనం చాలా కఠినంగా ఉండకూడదు. ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:
- రోజూ భోజనంలో వేయించిన లేదా కొవ్వు పదార్ధాలను తినవద్దు, అవి వివిధ రకాలుగా ఉన్నప్పటికీ: వేయించిన కాసావా, పేస్ట్రీ, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, పర్మిగియానా, ఇతరులలో - అవన్నీ వేయించినవి మరియు ఆరోగ్యానికి హానికరం;
- ఆలివ్ ఆయిల్, ఆలివ్, అవకాడోస్, నట్స్, వాల్‌నట్, బాదం, పొద్దుతిరుగుడు వంటి ఆరోగ్య సమస్యలను కలిగించని (సాధారణ మొత్తంలో వినియోగించినప్పుడు) కొవ్వులను కలిగి ఉన్న ఆహారాల ద్వారా రోజుకు 66 గ్రా నూనె, కొవ్వు మరియు నూనె గింజలను తీసుకోవడానికి ప్రయత్నించండి. కనోలా, బియ్యం, చేపలు, మొక్కజొన్న, పత్తి మరియు లిన్సీడ్ నూనెలు;
- విటమిన్లు, ప్రొటీన్లు మరియు కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్ల వంటి ఇతర లక్షణాలను అందించే ఆహారాల ద్వారా 5గ్రా/రోజు సోడియం తీసుకోండి (మరింత ఇక్కడ చూడండి).
- సోడియం మరియు ట్రాన్స్ లేదా సంతృప్త కొవ్వు కంటే ఇతర లక్షణాలను అందించని ఆహారాల నుండి మీ రోజువారీ సోడియం మొత్తాన్ని తీసుకోకుండా ప్రయత్నించండి;
- అయోడైజ్డ్ ఉప్పుతో ఆహారాన్ని తినండి లేదా వంటకాల్లో ఉపయోగించండి;
- ఆహారాలకు సిద్ధంగా ఉన్న సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించడం మానుకోండి - వంటకాల్లో వాటిని భర్తీ చేయడానికి తాజా లేదా ఎండిన మూలికలను ఉపయోగించండి;
- ఆహారాన్ని అతిగా ఉడికించవద్దు (120°C మించకూడదు). ఆహారంలోని అన్ని భాగాలు 70 ° Cకి చేరుకున్నప్పుడు ఆరోగ్యానికి హానికరమైన సూక్ష్మజీవుల తొలగింపు జరుగుతుంది.
