సాధారణ ఉప్పు కంటే హిమాలయన్ ఉప్పు మంచిదా?
హిమాలయాల నుండి పింక్ ఉప్పు ప్రపంచవ్యాప్తంగా వంటశాలలలో మరింత ఎక్కువ స్థలాన్ని పొందుతోంది
హిమాలయన్ ఉప్పు, హిమాలయన్ పింక్ సాల్ట్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది పాకిస్తాన్‌లోని హిమాలయాలకు దగ్గరగా ఉన్న ప్రాంతాలలో పింక్ సాల్మన్ రంగులో సహజంగా కనిపించే ఒక రకమైన ఉప్పు. ఇందులో ఉండే మినరల్ కంటెంట్ వల్ల ఇది ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుందని అంటారు. అయినప్పటికీ, పింక్ హిమాలయన్ ఉప్పు యొక్క ప్రయోజనాలపై చాలా తక్కువ పరిశోధనలు ఉన్నాయి, ఈ కారణంగా, కొంతమంది ఆరోగ్య నిపుణులు దీనిని అధిక ప్రయోజనాలతో కూడిన ఉప్పు అని పేర్కొన్నారు. అయితే సాక్ష్యం ఏమిటి? అర్థం చేసుకోండి:
ఉప్పు అంటే ఏమిటి?
ఉప్పు అనేది ప్రధానంగా సోడియం క్లోరైడ్ (బరువు ప్రకారం 98%)తో కూడిన ఖనిజం. ఉప్పు నీటిని ఆవిరి చేయడం ద్వారా లేదా భూగర్భ గనుల నుండి ఉప్పును తీయడం ద్వారా దీనిని ఉత్పత్తి చేయవచ్చు. మార్కెట్‌లోకి చేరే ముందు, తెల్లటి టేబుల్ సాల్ట్ సోడియం క్లోరైడ్‌తో పాటు మలినాలు మరియు ఏదైనా ఇతర ఖనిజాలను తొలగించడానికి శుద్ధి ప్రక్రియకు లోనవుతుంది. కొన్నిసార్లు యాంటీ-కేకింగ్ ఏజెంట్లు తేమను గ్రహించడంలో సహాయపడతాయి మరియు జనాభాలో అయోడిన్ లోపాన్ని నివారించడానికి అయోడిన్ చేర్చబడుతుంది (ఇది గోయిటర్‌కు కారణమవుతుంది).
మానవులు వేల సంవత్సరాల నుండి ఆహారాన్ని రుచి మరియు సంరక్షించడానికి ఉప్పును ఉపయోగిస్తున్నారు. ఆసక్తికరంగా, ద్రవ సమతుల్యత, నరాల ప్రసరణ మరియు కండరాల సంకోచంతో సహా అనేక జీవసంబంధమైన విధులలో సోడియం కూడా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది (సంబంధిత అధ్యయనాలను చూడండి: 1, 2, 3)
ఈ కారణంగా, ఆహారంలో ఉప్పు లేదా సోడియం కలిగి ఉండటం ఖచ్చితంగా అవసరం. అయినప్పటికీ, చాలా మంది ఆరోగ్య నిపుణులు అధిక సోడియం అధిక రక్తపోటు మరియు గుండె జబ్బులకు దారితీస్తుందని పేర్కొన్నారు. టేబుల్ సాల్ట్ ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల కలిగే ప్రమాదాల కారణంగా, చాలా మంది ప్రజలు హిమాలయన్ రోజ్ సాల్ట్‌కి మారారు, ఇది ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయం అని నమ్ముతారు.
హిమాలయన్ పింక్ సాల్ట్ అంటే ఏమిటి?
హిమాలయన్ పింక్ సాల్ట్ అనేది పాకిస్తాన్‌లోని హిమాలయాల సమీపంలో ఉన్న ఖేవ్రా ఉప్పు గని నుండి సేకరించిన పింక్ సాల్మన్ రంగు ఉప్పు. ఖేవ్రా సాల్ట్ మైన్ ప్రపంచంలోని అతిపెద్ద మరియు పురాతన ఉప్పు గనులలో ఒకటి.
ఈ గనిలో సేకరించిన హిమాలయ గులాబీ ఉప్పు పురాతన నీటి వనరుల ఆవిరి నుండి మిలియన్ల సంవత్సరాల క్రితం ఏర్పడిందని నమ్ముతారు. ఇది చేతితో సంగ్రహించబడుతుంది మరియు కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. ఇది శుద్ధి చేయనిది, సంకలితం లేనిది మరియు టేబుల్ ఉప్పు కంటే సహజంగా పరిగణించబడుతుంది. కానీ టేబుల్ ఉప్పు వలె, హిమాలయన్ ఉప్పు ప్రధానంగా సోడియం క్లోరైడ్‌తో తయారవుతుంది.
అయితే, వెలికితీత ప్రక్రియ గులాబీ హిమాలయన్ ఉప్పు సాధారణ టేబుల్ ఉప్పులో కనిపించని ఇతర ఖనిజాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్లను నిలుపుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది. హిమాలయ ఉప్పులో 84 రకాల ఖనిజాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉండవచ్చునని అంచనా వేయబడింది. వాస్తవానికి, అదే ఖనిజాలు, ముఖ్యంగా ఇనుము, దాని లక్షణం గులాబీ రంగును ఇస్తుంది.
హిమాలయ ఉప్పు ఎలా ఉపయోగించబడుతుంది?
హిమాలయాల నుండి పింక్ ఉప్పు అనేక ఆహార మరియు ఆహారేతర ఉపయోగాలు కలిగి ఉంది.
సాధారణంగా, మీరు సాధారణ టేబుల్ ఉప్పు వలె పింక్ హిమాలయన్ ఉప్పుతో ఉడికించాలి. దీన్ని సాస్‌లు మరియు మెరినేడ్‌లలో ఉంచండి లేదా డిన్నర్ టేబుల్‌లో మీ ఆహారంలో జోడించండి.
కొంతమంది పింక్ హిమాలయన్ ఉప్పును వంట ఉపరితలంగా కూడా ఉపయోగిస్తారు. ఉప్పు పెద్ద బ్లాక్స్ (బోర్డులు) కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు గ్రిల్లింగ్, బర్నింగ్ మరియు కూరగాయలు మరియు ఇతర ఆహారాలకు ఉప్పు రుచిని ఇవ్వడానికి ఉపయోగించవచ్చు. పింక్ సాల్ట్ లైట్ ఫిక్చర్స్ రూపంలో కూడా కనిపిస్తుంది. మరియు దీనిని సాధారణ టేబుల్ సాల్ట్ లాగా మెత్తగా నూరి కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ ముతక ఉప్పుతో పెద్ద పరిమాణంలో క్రిస్టల్‌లో విక్రయించే ముతక రకాలను కనుగొనడం అసాధారణం కాదు.
వంట పరిగణనలు
మీరు వాల్యూమ్ ద్వారా ఏ రకమైన ఉప్పును కొలిచినప్పుడు, గ్రౌండింగ్ స్థాయిని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. మెత్తగా రుబ్బిన ఉప్పు వలె అదే లవణీయతను పొందడానికి పెద్ద మొత్తంలో ముతక ఉప్పును ఉపయోగించడం అవసరం కావచ్చు. ఎందుకంటే మెత్తగా రుబ్బిన ఉప్పు యూనిట్లు ముతక ఉప్పు యూనిట్ల కంటే దగ్గరగా ఉంటాయి, కాబట్టి అదే పరిమాణంలో ఉన్న ఉప్పు కంటే శుద్ధి చేసిన ఉప్పు యొక్క నిర్దిష్ట పరిమాణంలో ఎక్కువ ఉప్పు ఉంటుంది.
ఒక టీస్పూన్ మెత్తగా రుబ్బిన ఏ రకమైన ఉప్పులో 2,300 mg సోడియం ఉంటుంది, అయితే ఒక టీస్పూన్ ముతక ఉప్పు క్రిస్టల్ పరిమాణంతో మారుతుంది, అయితే 2,000 mg కంటే తక్కువ సోడియం ఉంటుంది.
అలాగే, హిమాలయన్ ఉప్పు సాధారణ టేబుల్ ఉప్పు కంటే కొంచెం తక్కువ సోడియం క్లోరైడ్‌ను కలిగి ఉంటుంది, దీనిని మీరు వంట చేసేటప్పుడు పరిగణనలోకి తీసుకోవలసి ఉంటుంది.
సాధారణ ఉప్పుతో పోల్చితే హిమాలయన్ ఉప్పు యొక్క ఒక ప్రతికూలత దాని కార్బన్ పాదముద్ర. హిమాలయాల నుండి బ్రెజిల్‌కు ఉప్పు రవాణా చేయడంలో ఎంత కార్బన్ విడుదలవుతుందో మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా?
అయినప్పటికీ, ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, గులాబీ ఉప్పు వంటి రాతి లవణాలు సముద్రపు ఉప్పు కంటే తక్కువ మైక్రోప్లాస్టిక్ కణాలను కలిగి ఉంటాయి. ఏమి ప్రయోజనం కావచ్చు. కానీ ఈ లక్షణం మానవ శరీరానికి సమర్థవంతమైన ప్రయోజనాలను కలిగి ఉందో లేదో ధృవీకరించే అధ్యయనాలు ఇంకా నిర్వహించబడలేదు.
అదనంగా, పోషకాహార నిపుణులు ప్రతిరోజూ తీసుకునే హిమాలయన్ ఉప్పు మొత్తాన్ని ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO) వైట్ సాల్ట్ కోసం సిఫార్సు చేసిన దానికే పరిమితం చేయాలని చెప్పారు: రోజుకు ఐదు గ్రాములు.
ఆహారేతర ఉపయోగాలు
హిమాలయన్ ఉప్పును కొన్ని స్నానపు లవణాలలో ఉపయోగిస్తారు, కొందరు వ్యక్తులు చర్మ పరిస్థితులను మెరుగుపరచడానికి మరియు నొప్పి కండరాలను ఉపశమనానికి ఉపయోగిస్తారు.
ఉప్పు దీపాలను తరచుగా పింక్ హిమాలయన్ ఉప్పుతో తయారు చేస్తారు మరియు గాలి నుండి కాలుష్య కారకాలను తొలగించడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఈ దీపాలు ఉప్పును వేడి చేసే అంతర్గత కాంతి వనరుతో పెద్ద ఉప్పు బ్లాక్‌లను కలిగి ఉంటాయి.
అదనంగా, పింక్ హిమాలయన్ ఉప్పు నుండి ఏర్పడిన మానవ నిర్మిత ఉప్పు గుహలలో గడిపిన సమయం శ్వాసకోశ మరియు చర్మ సమస్యలను మెరుగుపరచాలని కోరుకునే వ్యక్తులలో ప్రసిద్ధి చెందింది. కానీ ఈ అంశాలపై శాస్త్రీయ పరిశోధనలు చాలా తక్కువగా ఉన్నాయి.
హిమాలయ ఉప్పులో ఎక్కువ ఖనిజాలు ఉంటాయి
టేబుల్ సాల్ట్ మరియు హిమాలయన్ ఉప్పులో ప్రధానంగా సోడియం క్లోరైడ్ ఉంటుంది, అయితే హిమాలయన్ ఉప్పులో 84 వరకు ఇతర ఖనిజాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉంటాయి.వీటిలో పొటాషియం మరియు కాల్షియం వంటి సాధారణ ఖనిజాలు అలాగే స్ట్రోంటియం మరియు మాలిబ్డినం వంటి అంతగా తెలియని ఖనిజాలు ఉన్నాయి.
ఒక అధ్యయనం పింక్ హిమాలయన్ ఉప్పు మరియు సాధారణ టేబుల్ ఉప్పుతో సహా అనేక రకాల లవణాలలో ఖనిజ పదార్ధాలను పరిశీలించింది. రెండు లవణాలలో ఒక గ్రాములో ఉన్న తెలిసిన ఖనిజాల పోలిక క్రింద ఉంది:
| హిమాలయ ఉప్పు | టేబుల్ ఉప్పు | |
|---|---|---|
| కాల్షియం (మి.గ్రా) | 1.6 | 0,4 |
| పొటాషియం (మి.గ్రా) | 2.8 | 0,9 |
| మెగ్నీషియం (మి.గ్రా) | 1.06 | 0,0139 |
| ఇనుము (మి.గ్రా) | 0,0369 | 0,0101 |
| సోడియం (మి.గ్రా) | 368 | 381 |
మీరు చూడగలిగినట్లుగా, టేబుల్ ఉప్పులో ఎక్కువ సోడియం ఉండవచ్చు, కానీ హిమాలయన్ ఉప్పులో ఎక్కువ కాల్షియం, పొటాషియం, మెగ్నీషియం మరియు ఇనుము ఉన్నాయి (దీనిపై అధ్యయనం చూడండి: 4).
అయితే, హిమాలయ గులాబీ ఉప్పులో ఈ ఖనిజాల పరిమాణం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ పొటాషియం మొత్తాన్ని పొందడానికి 1.7 కిలోల హిమాలయన్ ఉప్పు పడుతుంది.
చాలా సందర్భాలలో, హిమాలయన్ ఉప్పులో అదనపు ఖనిజాలు చాలా తక్కువ మొత్తంలో కనిపిస్తాయి, అవి ఎటువంటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించవు.
కానీ దాని వల్ల ప్రయోజనాలు ఉన్నాయా?
పింక్ హిమాలయన్ ఉప్పులో తక్కువ మొత్తంలో అదనపు ఖనిజాలు మాత్రమే ఉన్నప్పటికీ, చాలా మంది ఇప్పటికీ అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించగలరని పేర్కొన్నారు.
నిజం ఏమిటంటే, ఈ క్లెయిమ్‌లలో చాలా వరకు వాటిని బ్యాకప్ చేయడానికి ఎటువంటి పరిశోధన లేదు.
హిమాలయన్ ఉప్పు యొక్క ప్రయోజనాల గురించి కొన్ని ప్రకటనలు:
- శ్వాసకోశ వ్యాధులను మెరుగుపరుస్తుంది
- శరీరం యొక్క pH ని సమతుల్యం చేయండి
- వృద్ధాప్య సంకేతాలను తగ్గించండి
- నిద్ర నాణ్యతను మెరుగుపరచండి
- రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రిస్తాయి
- లిబిడో పెంచండి
హిమాలయన్ పింక్ సాల్ట్ యొక్క ఆహారేతర ఉపయోగాలకు సంబంధించిన కొన్ని వాదనలు పరిశోధన ఆధారంగా వదులుగా ఉండవచ్చు. వివిధ ఊపిరితిత్తుల వ్యాధులకు (హలోథెరపీ) చికిత్సగా ఉప్పు గదులను ఉపయోగించడం కొన్ని అధ్యయనాలలో అంచనా వేయబడింది. ఫలితాలు కొంత ప్రయోజనం ఉండవచ్చని సూచిస్తున్నాయి, కానీ, సాధారణంగా, దాని ప్రభావాన్ని పరిశోధించడానికి మరింత కఠినమైన పరిశోధన అవసరం (సంబంధిత అధ్యయనాలను ఇక్కడ చూడండి: 5, 6, 7).
మరోవైపు, ఈ ఆరోగ్య దావాలలో కొన్ని వాస్తవానికి శరీరంలో సోడియం క్లోరైడ్ యొక్క సాధారణ విధులు మాత్రమే, మీరు ఏ రకమైన ఉప్పుతోనైనా ఈ ప్రయోజనాలను పొందవచ్చు. ఉప్పు తక్కువగా ఉన్న ఆహారం నిద్ర సమస్యలకు దోహదపడుతుందని ఒక అధ్యయనం నిర్ధారించింది.
నాణ్యమైన నిద్ర కోసం తగిన మొత్తంలో ఉప్పు అవసరమని ఇది సూచిస్తుంది. అయినప్పటికీ, అధ్యయనం హిమాలయన్ ఉప్పును ప్రత్యేకంగా చూడలేదు, దీని అర్థం సోడియం క్లోరైడ్ వల్ల ఈ ప్రభావం ఏర్పడుతుంది.
అలాగే, హిమాలయన్ ఉప్పులోని ఖనిజాలు శరీరం యొక్క pH సమతుల్యతను ప్రభావితం చేసేంత పెద్ద మొత్తంలో ఉండవు. ఊపిరితిత్తులు మరియు మూత్రపిండాలు హిమాలయన్ ఉప్పు సహాయం లేకుండా శరీరం యొక్క pH ని నియంత్రిస్తాయి.
రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు, వృద్ధాప్యం మరియు లిబిడో అన్నీ ప్రధానంగా ఉప్పు కాకుండా ఇతర కారకాలచే నియంత్రించబడతాయి మరియు పింక్ హిమాలయన్ ఉప్పు తినడం వల్ల ఆరోగ్యానికి సంబంధించిన ఈ అంశాలలో దేనికైనా ప్రయోజనం చేకూరుతుందని సూచించడానికి శాస్త్రీయ అధ్యయనాలు లేవు.
అదేవిధంగా, హిమాలయన్ ఉప్పు మరియు సాధారణ టేబుల్ ఉప్పు యొక్క ఆరోగ్య ప్రభావాలను పోల్చడానికి ఎటువంటి పరిశోధన లేదు. పరిశోధన ఉనికిలో ఉన్నట్లయితే, వారి ఆరోగ్య ప్రభావాలలో తేడాలను కనుగొనే అవకాశం లేదు.
కొంతకాలంగా, ఉప్పు వాడకం గురించి ప్రతికూల సమాచారంతో మేము పేల్చివేస్తున్నాము, దీనిని తరచుగా విషం అని కూడా పిలుస్తారు. అధికంగా వినియోగించినప్పుడు, ద్రవం నిలుపుదల, సాగిన గుర్తులు, సెల్యులైట్ వంటి సమస్యలతో పాటు రక్తపోటు మరియు గుండె సమస్యలు వంటి అనేక వ్యాధులకు కారణమవుతుంది మరియు కండర ద్రవ్యరాశి పెరుగుదల మరియు శరీరం కాల్షియం శోషణకు ఆటంకం కలిగిస్తుంది (ఎదుగుదలకి అంతరాయం కలిగిస్తుంది. పిల్లలు మరియు యువకులు), మరింత తెలుసుకోవడానికి, "ఉప్పు: ఉపయోగాలు, ప్రాముఖ్యత మరియు నష్టాలు" కథనాన్ని యాక్సెస్ చేయండి.
అందువల్ల హిమాలయన్ ఉప్పు వాడకం వంటి ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాల కోసం పెరుగుతున్న శోధన. కానీ, వాస్తవానికి, ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయం బహుశా ఏదైనా రకమైన ఉప్పును మితంగా తీసుకోవడం. ప్రజలు తక్కువ మరియు తక్కువ వండుతారు మరియు లేబుల్‌లపై తక్కువ సమాచారంతో సరసమైన తయారీ ఎంపికలతో పేల్చే ప్రపంచంలో, మీరు సోడియం మరియు ఇతర హానికరమైన పదార్థాలను తీసుకోవడం నియంత్రించడం కష్టం. ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలకు దూరంగా ఉండటం ఉత్తమ పరిష్కారం. వ్యాసంలో మరింత తెలుసుకోండి: "తాజాగా, ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు ఏమిటి".
