కొబ్బరి చక్కెర: మంచి వ్యక్తి లేదా అదే ఎక్కువ?
సాంప్రదాయ చక్కెర కంటే కొబ్బరి చక్కెరలో పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి, అయితే దీనిని మితంగా తీసుకోవాలి.
కొబ్బరి చక్కెర అనేది కొబ్బరి చెట్టు, కొబ్బరి చెట్టు యొక్క రసం నుండి తయారైన సహజ చక్కెర. ఇది తరచుగా పామ్ షుగర్‌తో అయోమయం చెందుతుంది, ఇది సారూప్యంగా ఉంటుంది కానీ వేరే రకమైన అరచేతితో తయారు చేయబడింది. ఇటీవల, కొబ్బరి చక్కెర శుద్ధి చేసిన చక్కెరకు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలను కోరుకునే వారి ఆహారంలో పుంజుకుంది, ఆరోగ్యానికి హానికరంగా పరిగణించబడుతుంది, మీరు వ్యాసంలో చూడవచ్చు: "షుగర్: ఆరోగ్యంలో సరికొత్త విలన్".
కొబ్బరి చక్కెరలో పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి మరియు శుద్ధి చేసిన చక్కెరతో పోలిస్తే తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది. కానీ ఈ లక్షణం అతన్ని స్వదేశానికి రక్షకునిగా చేస్తుందా లేదా అతను అదే విధంగా ఉన్నాడా? అర్థం చేసుకోండి:
కొబ్బరి పంచదార ఎలా తయారవుతుంది
కొబ్బరి చక్కెర సహజ ప్రక్రియ నుండి తయారవుతుంది, ఇందులో రెండు దశలు ఉంటాయి:- దాని రసాన్ని కోయడానికి కొబ్బరి చెట్టులో ఒక కోత చేయబడుతుంది;
- చాలా నీరు ఆవిరైపోయే వరకు రసం వేడి కింద ఉంచబడుతుంది.
తుది ఉత్పత్తి గోధుమ మరియు ధాన్యం. దీని రంగు ముడి చక్కెరను పోలి ఉంటుంది, కానీ ధాన్యం పరిమాణం చిన్నది మరియు మరింత వేరియబుల్.
పోషకాలు
రెగ్యులర్ రిఫైన్డ్ షుగర్ శరీరానికి ఉపయోగపడే పోషకాలను కలిగి ఉండదు, తద్వారా ఖాళీ కేలరీలను అందిస్తుంది.
మరోవైపు, కొబ్బరి చక్కెర ఈ విషయంలో చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది కొబ్బరిలో ఉండే పోషకాలలో కొంత భాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
చాలా ముఖ్యమైనవి ఖనిజాలు ఇనుము, జింక్, కాల్షియం మరియు పొటాషియం, పాలీఫెనాల్స్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు వంటి కొన్ని కొవ్వు ఆమ్లాలతో పాటు. కొబ్బరి చక్కెరలో ఇన్యులిన్ అనే ఫైబర్ కూడా ఉంది, ఇది గ్లూకోజ్ శోషణను నెమ్మదింపజేయడానికి సహాయపడుతుంది, ఇది కొబ్బరి చక్కెరను సాధారణ శుద్ధి చేసిన చక్కెరలో కనిపించే దానికంటే తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను ఇస్తుంది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి).
ఫ్రక్టోజ్ సమస్య
శుద్ధి చేసిన చక్కెర అనారోగ్యకరమైనది ఎందుకంటే ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలలో గణనీయమైన పెరుగుదలకు కారణమవుతుంది. పోషకాలు తక్కువగా ఉండటం మరియు వాస్తవంగా విటమిన్లు లేదా ఖనిజాలను కలిగి ఉండటమే కాకుండా. కానీ అది మంచుకొండ యొక్క కొన మాత్రమే.
శుద్ధి చేసిన చక్కెర హానికరం కావడానికి మరొక కారణం దాని అధిక ఫ్రక్టోజ్ కంటెంట్.
ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులకు ఫ్రక్టోజ్ ఒక తీవ్రమైన సమస్య అని అందరు శాస్త్రవేత్తలు విశ్వసించనప్పటికీ, చాలా మంది ఫ్రక్టోజ్ మెటబాలిక్ సిండ్రోమ్‌కు కారణమవుతుందని అంగీకరిస్తున్నారు - గుండె జబ్బులు, స్ట్రోక్ మరియు డయాబెటిస్ ప్రమాదాన్ని పెంచే పరిస్థితుల సమితి - ఊబకాయం ఉన్న వ్యక్తులలో (అధ్యయనాలను చూడండి దాని గురించి ఇక్కడ: 1, 2).
సాధారణ శుద్ధి చేసిన చక్కెర 50% ఫ్రక్టోజ్ మరియు 50% గ్లూకోజ్‌తో తయారవుతుంది, అయితే మొక్కజొన్న సిరప్ సుమారు 55% ఫ్రక్టోజ్ మరియు 45% గ్లూకోజ్‌ను కలిగి ఉంటుంది. కొబ్బరి చక్కెర ఫ్రక్టోజ్ నుండి విముక్తి పొందినప్పటికీ, ఇది 80% సుక్రోజ్‌తో కూడి ఉంటుంది, దీని కూర్పు 50% ఫ్రక్టోజ్. ఈ కారణంగా, కొబ్బరి చక్కెర సాధారణ చక్కెరతో సమానమైన ఫ్రక్టోజ్‌ను అందిస్తుంది.
కాబట్టి, కొబ్బరి చక్కెర సాధారణ శుద్ధి చేసిన చక్కెర కంటే కొంచెం మెరుగైన పోషక ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, దాని ఆరోగ్య ప్రభావాలు చాలా సమానంగా ఉండాలి.
కాబట్టి మీరు శుద్ధి చేసిన చక్కెరతో చేసినట్లే, కొబ్బరి చక్కెరను తక్కువగా వాడండి.వెలికితీత నిలకడగా ఉందా?
కొబ్బరి చెట్టు నుండి రసాన్ని పండించినప్పుడు, దాని పూల మొగ్గలు కొబ్బరిని ఉత్పత్తి చేయవు. ఆచరణలో, కొబ్బరి చక్కెరను ఉత్పత్తి చేయడానికి రసాన్ని సేకరించినప్పుడు కొబ్బరి నూనె మరియు కొబ్బరి వంటి ఇతర కొబ్బరి ఉత్పన్నాల ఉత్పత్తి దెబ్బతింటుందని దీని అర్థం. ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, కొబ్బరి చెట్లు కొబ్బరి ఉత్పత్తి మరియు సాప్ వెలికితీత మధ్య ప్రత్యామ్నాయంగా 50% తక్కువ పండ్ల దిగుబడిని కలిగి ఉన్నాయి.
అయితే కొబ్బరి చక్కెర తీసుకోవడం భరించలేనిదని దీని అర్థం? ఈ నిర్ణయానికి వచ్చే ముందు, స్థిరత్వం అంటే ఏమిటో ప్రతిబింబించడం అవసరం.
Ignacy Sachs ప్రకారం, సస్టైనబిలిటీ అనేది పర్యావరణ వ్యవస్థల యొక్క స్థిరమైన సామర్థ్యాన్ని సూచిస్తుంది - ఇది శోషణ మరియు పునఃసంయోగ సామర్థ్యం కంటే మరేమీ కాదు. ఈ విషయంపై పరిశోధకుడి ప్రకారం, "సామాజికంగా చెల్లుబాటు అయ్యే ప్రయోజనాల కోసం సంభావ్య వనరుల వినియోగాన్ని తీవ్రతరం చేయడం ద్వారా స్థిరత్వం సాధించవచ్చు; శిలాజ ఇంధనాలు మరియు ఇతర సులభంగా అయిపోయే లేదా పర్యావరణానికి హాని కలిగించే వనరులు మరియు ఉత్పత్తుల వినియోగాన్ని పరిమితం చేయడం, వాటిని పునరుత్పాదక మరియు/లేదా సమృద్ధిగా భర్తీ చేయడం. మరియు పర్యావరణపరంగా హానిచేయని వనరులు లేదా ఉత్పత్తులు; వ్యర్థాలు మరియు కాలుష్యం యొక్క పరిమాణాన్ని తగ్గించడం; మరియు స్వచ్ఛమైన సాంకేతికతలపై పరిశోధనను తీవ్రతరం చేయడం".
అందువల్ల, కొబ్బరి చక్కెర వినియోగం నిలకడగా ఉందా లేదా అని నిర్ధారించడానికి, పర్యావరణ వ్యవస్థ పునరుద్ధరణ సామర్థ్యాన్ని మరియు కొబ్బరి సంస్కృతుల పునరుద్ధరణ సామర్థ్యాన్ని నిరూపించడానికి అధ్యయనాలు అవసరమని ఊహించవచ్చు. ఈ మరింత వివరణాత్మక విశ్లేషణకు మార్గదర్శకాలుగా ఉపయోగపడే అక్షాలు వ్యవసాయ శాస్త్రం మరియు ఆహార సార్వభౌమాధికారం మరియు భద్రత.
- వ్యవసాయ శాస్త్రం అంటే ఏమిటి
ఈ సందర్భంలో, గ్రహం యొక్క అస్థిరతకు అత్యంత దోహదపడే కారకాలలో ఒకటి జంతువుల వినియోగం మరియు వాటి ఉత్పన్నాలు అని గుర్తుంచుకోవడం విలువ, మరియు కొబ్బరి చక్కెర జంతు ఉత్పన్నం కాదు. కథనాలలో ఈ అంశం గురించి మరింత తెలుసుకోండి:
అందువల్ల, కొబ్బరి చక్కెర వెలికితీత యొక్క స్థిరత్వాన్ని, ఉత్పత్తి మరియు వినియోగ విధానాల యొక్క రాజకీయ, ఆర్థిక మరియు పర్యావరణ పరిస్థితిని పరిగణనలోకి తీసుకునే విధంగా విశ్లేషించాలి మరియు కొబ్బరి ఉత్పత్తిని తగ్గించడం వంటి దాని సాంకేతిక అంశాలను మాత్రమే కాకుండా.
