సహజ వంటకాలతో తెలుపు జిగురును ఎలా తయారు చేయాలి
ఇంట్లో సమర్థవంతమైన మరియు నూనె లేని జిగురును తయారు చేయడానికి వంటకాలను చూడండి
విరిగిన వాటిని పరిష్కరించడానికి లేదా వస్తువులను పరిష్కరించడానికి ఎవరికి ఎప్పుడూ జిగురు అవసరం లేదు? తెల్లటి జిగురు, లేదా పాఠశాల జిగురు, చాలా మంది వ్యక్తుల దినచర్యలో అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది మరియు చాలా సాధారణమైనది. అయితే ఆ జిగురు దేనితో తయారు చేయబడిందో తెలుసా? దాదాపు ప్రతి ఒక్కరూ ఇంట్లో ఉండే మూడు ప్రాథమిక పదార్థాలతో తెల్లటి జిగురును తయారు చేయడం సాధ్యమేనని తెలుసా?
జిగురులు మూడు వర్గాలుగా విభజించబడ్డాయి: నీటి ఆధారిత గ్లూలు, ద్రావకం ఆధారిత గ్లూలు మరియు "రసాయన" జిగురులు (గాలికి గురైనప్పుడు ప్రతిస్పందిస్తాయి).
నీటి ఆధారిత గ్లూలు నీటిలో చెదరగొట్టడం ద్వారా వర్గీకరించబడతాయి. ఒకసారి దరఖాస్తు చేస్తే, నీటి ఆవిరి తర్వాత వెంటనే ప్రభావం స్థిరంగా ఉంటుంది. అవి నీటిలో కరిగేవి కాబట్టి, వాటిని కడిగి శుభ్రం చేయదగినవిగా పరిగణిస్తారు.
తెల్లటి జిగురు, పాఠశాలల్లో మరియు ఇంటిలో గ్లూ పేపర్కు మరియు చెక్కను సరిచేయడానికి కూడా ఉపయోగించేది, ఇది నీటి ఆధారితమైనది. దీనిని సింథటిక్ పాలిమర్లు (పాలీ వినైల్ అసిటేట్, PVA వంటివి) లేదా సహజ పాలిమర్లు (గమ్ అరబిక్ వంటివి) నుండి తయారు చేయవచ్చు. తెల్లటి జిగురులు సాధారణంగా PVAతో కూడి ఉంటాయి, ఇది వినైల్ అసిటేట్ నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన ఒక పాలిమర్, ఇది ప్రధానంగా పెట్రోలియం లేదా బొగ్గు యొక్క ఉత్పన్నమైన ఇథిలీన్ నుండి పొందబడుతుంది.
చమురు వెలికితీత పర్యావరణానికి కారణమయ్యే కాలుష్యాన్ని నివారించడానికి, దాని వెలికితీతపై ఆధారపడిన ఉత్పత్తుల వినియోగాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడే ప్రత్యామ్నాయ మార్గాలను మనం ఉపయోగించవచ్చు. ఆ ఉత్పత్తులలో జిగురు ఒకటి. సాధారణ, ప్రాథమిక వంటకాన్ని చూడండి, తద్వారా ఎవరైనా ఇంట్లో జిగురును ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవచ్చు.
జిగురు ఎలా తయారు చేయాలి
పాలు జిగురు
మెటీరియల్స్
- 200 ml పాలు (ప్రాధాన్యంగా స్కిమ్డ్);
- 100 ml వెనిగర్;
- బేకింగ్ సోడా మూడు టీస్పూన్లు;
- 1 కాఫీ ఫిల్టర్ (పేపర్ మరియు సపోర్ట్).
తయారీ విధానం
- 250 ml గ్లాసులో 2/3 వంతు పాలతో నింపండి. వినెగార్తో, కప్ యొక్క మిగిలిన కంటెంట్లను అంచుకు చేరుకునే వరకు నింపండి. తేలికగా షేక్ చేయండి, కంటెంట్లు చిందకుండా జాగ్రత్త వహించండి. పాలు "వంకరగా" మరియు రెండు దశలుగా విడిపోవడాన్ని మీరు గమనించవచ్చు. అవక్షేపించే భాగం కాసైన్, పాలలో చాలా ఎక్కువగా ఉండే ప్రోటీన్. ఈ మిశ్రమాన్ని సుమారు మూడు నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి;
- హోల్డర్ లోపల కాఫీ ఫిల్టర్ కాగితాన్ని ఉంచండి;
- పాలు మరియు వెనిగర్ మిశ్రమాన్ని కాఫీ ఫిల్టర్లో ఫిల్టర్ చేయండి. ఈ ప్రక్రియ సుమారు 15 నిమిషాలు పట్టవచ్చు;
- అన్ని విషయాలను ఫిల్టర్ చేసిన తర్వాత, ఫిల్టర్ పేపర్పై తెల్లటి ద్రవ్యరాశి ఏర్పడుతుంది, దానిని కంటైనర్లో వేరు చేయండి. ఫిల్టర్ చేసిన ద్రవాన్ని సాధారణంగా సింక్లో పారవేయవచ్చు, ఎందుకంటే ఇది కొద్దిగా ఆమ్ల వెనిగర్ మరియు పాల ద్రావణం.
- తెల్లటి పిండిని ఉంచిన కంటైనర్లో, రెండు లేదా మూడు టీస్పూన్ల బేకింగ్ సోడా వేసి బాగా కలపాలి. పిండి నురుగు మరియు మరింత ద్రవంగా మారుతుంది, అనగా, బేకింగ్ సోడా పిండిలో మిగిలి ఉన్న వెనిగర్తో చర్య జరుపుతుంది మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్, ఉప్పు మరియు నీటిని విడుదల చేస్తుంది, తద్వారా క్షణికావేశంలో నురుగు ఏర్పడుతుంది మరియు పిండిని మరింత ద్రవంగా చేస్తుంది. నురుగు ఆగిపోయిందని మీరు గమనించే వరకు కలపండి.
- సిద్ధంగా ఉంది! మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన జిగురు పూర్తయింది!
శాస్త్రాన్ని అర్థం చేసుకోండి
కాసిన్ అనేది పాలలో అధిక సాంద్రతలో ఉండే ప్రోటీన్. వెనిగర్ జోడించినప్పుడు, మిశ్రమం యొక్క pH తగ్గించబడుతుంది, దీని వలన కేసైన్ అవక్షేపణ మరియు పాలవిరుగుడు నుండి వేరు చేయబడుతుంది. సోడియం బైకార్బోనేట్ జోడించబడినప్పుడు, అది మిశ్రమంలో మిగిలిపోయిన వెనిగర్తో చర్య జరిపి, కార్బన్ డయాక్సైడ్, ఉప్పు మరియు నీటిని ఏర్పరుస్తుంది, తద్వారా మన జిగురుకు నీటి ఆధారం ఉంటుంది.
నీటి ఆధారిత గ్లూలు పోరస్ ఉపరితలాలకు (కాగితం, ఫాబ్రిక్, కలప వంటివి) మెరుగైన పనితీరును కలిగి ఉంటాయి, ఎందుకంటే, సజల మాధ్యమంలో (నీరు), పాలిమర్లు (లేదా కేసైన్, ప్రొటీన్ల విషయంలో) ఒకదానితో ఒకటి కొన్ని పరస్పర చర్యలను కలిగి ఉంటాయి మరియు , పోరస్ ఉపరితలంపై దరఖాస్తు చేసినప్పుడు, సమ్మేళనాలు సులభంగా చొచ్చుకుపోతాయి. నీరు ఆవిరైనప్పుడు, సమ్మేళనాలు ఒకదానితో ఒకటి మరియు ఉపరితలంతో సంకర్షణ చెందడం ప్రారంభిస్తాయి, తద్వారా భాగాలను ఏకం చేస్తాయి.
పిండి జిగురు
మీరు జిగురు తయారీకి ప్రత్యేకంగా పాలను కొనుగోలు చేయకూడదనుకుంటే లేదా శాకాహారి అయితే, మీరు పిండి మరియు వెనిగర్ ఉపయోగించి ఇంట్లో కూడా జిగురును తయారు చేసుకోవచ్చు.కావలసినవి
- నీటి టీ 2 కప్పులు
- గోధుమ పిండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ వైట్ వెనిగర్
తయారీ విధానం
- 1 కప్పు మరియు సగం నీటిని మరిగించండి
- మిగిలిన 1/2 కప్పు చల్లటి నీటిలో పిండిని కరిగించండి
- వేడిని తగ్గించి, ఒకేసారి, నీటిలో పోయాలి, ఇప్పటికే కరిగిన పిండితో నీటిని మరిగించండి.
- మిశ్రమం ముష్ యొక్క ఆకృతిని చేరుకునే వరకు మరియు పాన్ నుండి బయటకు రావడం ప్రారంభించే వరకు, సుమారు 10 నిమిషాలు నిరంతరం కదిలించు.
- వేడిని ఆపివేసి వైట్ వెనిగర్ జోడించండి
- బాగా కదిలించు మరియు దానిని చల్లబరచండి