సంతృప్త కొవ్వు అంటే ఏమిటి? ఇది చెడ్డదా?
సంతృప్త కొవ్వు, కొబ్బరి నూనెలో లాగా, కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ వంటి అన్ని ఖర్చులకు దూరంగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు. అర్థం చేసుకోండి
డారియా నేప్రియాఖినా యొక్క సవరించిన మరియు పరిమాణం మార్చబడిన చిత్రం అన్‌స్ప్లాష్‌లో అందుబాటులో ఉంది
కొబ్బరి నూనె, పామాయిల్, కూరగాయల నెయ్యి వెన్న, కొవ్వు మాంసాలు మరియు డార్క్ చాక్లెట్‌లలో ఉండే సంతృప్త కొవ్వు 20వ శతాబ్దం నుండి గుండె ఆరోగ్యానికి విలన్‌గా కనిపిస్తుంది. అయినప్పటికీ, సంతృప్త కొవ్వు మరియు గుండె జబ్బుల మధ్య సంబంధాన్ని నిరూపించడంలో ముఖ్యమైన అధ్యయనాలు విఫలమయ్యాయి. అసంతృప్త కొవ్వుల కోసం సంతృప్త కొవ్వులను భర్తీ చేయడం వల్ల గుండె సంబంధిత సంఘటనల ప్రమాదాన్ని (కానీ మరణం కాదు) 14% తగ్గిస్తుందని వారు చూపిస్తున్నారు. సంతృప్త కొవ్వు "చెడు" అని ఇది సూచించదు, కొన్ని రకాల అసంతృప్త కొవ్వులు (ఎక్కువగా ఒమేగా-3లు) రక్షణగా ఉంటాయి, అయితే సంతృప్త కొవ్వు తటస్థంగా ఉంటుంది.
- ఒమేగా 3, 6 మరియు 9 అధికంగా ఉండే ఆహారాలు: ఉదాహరణలు మరియు ప్రయోజనాలు
సంతృప్త కొవ్వు అంటే ఏమిటి?
కొవ్వులు స్థూల పోషకాలు. దీని అర్థం, పెద్ద పరిమాణంలో వినియోగించబడి, అవి శక్తిని అందిస్తాయి. ప్రతి కొవ్వు అణువులో గ్లిసరాల్ అణువు మరియు మూడు కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉంటాయి, ఇవి సంతృప్త, మోనోశాచురేటెడ్ లేదా బహుళఅసంతృప్తంగా ఉంటాయి.
సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు ద్వంద్వ బంధాలను కలిగి ఉండవు, మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు డబుల్ బాండ్‌ను కలిగి ఉంటాయి మరియు బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ డబుల్ బాండ్‌లను కలిగి ఉంటాయి.
దీనిని వ్యక్తీకరించడానికి మరొక మార్గం ఏమిటంటే, సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు వాటి కార్బన్ (C) పరమాణువులన్నింటినీ హైడ్రోజన్ (H) పరమాణువులతో పూర్తిగా "సంతృప్త" కలిగి ఉన్నాయని చెప్పడం.
సంతృప్త కొవ్వు అధికంగా ఉండే ఆహారాలలో జంతు మూలానికి చెందిన కొవ్వు మాంసాలు ఉంటాయి; వెన్న వంటి పాల ఉత్పత్తులు; మరియు కొబ్బరి నూనె, పామాయిల్, డార్క్ చాక్లెట్ మరియు వెన్న నెయ్యి కూరగాయల.
- కొబ్బరి నూనె: ప్రయోజనాలు, ఇది దేనికి మరియు ఎలా ఉపయోగించాలి
- డార్క్ చాక్లెట్ యొక్క ఏడు ప్రయోజనాలు
నిజానికి, "కొవ్వులు" వివిధ కొవ్వు ఆమ్లాల కలయికను కలిగి ఉంటాయి. ఏ కొవ్వు పూర్తిగా సంతృప్తమైనది, మోనోశాచురేటెడ్ లేదా బహుళఅసంతృప్తమైనది.
గొడ్డు మాంసం వంటి ఆహారాలలో కూడా గణనీయమైన మొత్తంలో మోనోశాచురేటెడ్ మరియు పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు ఉంటాయి.
ఎక్కువగా సంతృప్త (కొబ్బరి నూనె వంటివి) ఉన్న కొవ్వులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఘనమైనవి, అయితే ఎక్కువగా అసంతృప్త (ఆలివ్ నూనె వంటివి) గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ద్రవంగా ఉంటాయి.
ఇతర కొవ్వుల వలె, సంతృప్త కొవ్వు గ్రాముకు 9 కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది.
ఇది హానికరం అని ప్రజలు ఎందుకు అనుకుంటున్నారు?
20వ శతాబ్దంలో, అమెరికాలో గుండె జబ్బుల యొక్క గొప్ప అంటువ్యాధి ప్రబలంగా ఉంది. ఇది ఒక అరుదైన వ్యాధి, కానీ చాలా త్వరగా అది ఆకాశాన్ని తాకింది మరియు ప్రారంభ మరణానికి ప్రధమ కారణం అయ్యింది, నేటికీ.
సంతృప్త కొవ్వు తీసుకోవడం రక్తప్రవాహంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు పెరగడంతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. ఆ సమయంలో ఇది ఒక ముఖ్యమైన అన్వేషణ, ఎందుకంటే అధిక కొలెస్ట్రాల్ కూడా గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదంతో ముడిపడి ఉందని పరిశోధకులకు తెలుసు.
సంతృప్త కొవ్వు కొలెస్ట్రాల్‌ను (A కారణమవుతుంది) మరియు కొలెస్ట్రాల్ గుండె జబ్బులకు (B కారణమవుతుంది) అయితే, సంతృప్త కొవ్వు గుండె జబ్బులకు (A కారణమవుతుంది) అని అర్థం. అయితే, ఆ సమయంలో, ఇది మానవులలో ఎటువంటి ప్రయోగాత్మక సాక్ష్యాలపై ఆధారపడి లేదు.
ఈ పరికల్పన ("ఆహారం-హృదయ పరికల్పన" అని పిలుస్తారు) ఊహలు, పరిశీలనాత్మక డేటా మరియు జంతు అధ్యయనాలపై ఆధారపడింది. డైట్-హృదయ పరికల్పన నిజమని రుజువు కాకముందే పబ్లిక్ పాలసీగా మారింది.
ఈ ప్రారంభ అంచనాలు తప్పు అని చూపించే మానవులలో ఇప్పుడు ప్రయోగాత్మక డేటా ఉన్నప్పటికీ, గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి సంతృప్త కొవ్వును నివారించాలని ప్రజలకు ఇప్పటికీ చెప్పబడుతున్నాయి.
సంతృప్త కొవ్వు LDL ("చెడు" కొలెస్ట్రాల్) కానీ HDL ("మంచి" కొలెస్ట్రాల్) కూడా పెంచుతుంది.
"కొలెస్ట్రాల్" అనే పదం తరచుగా వదులుగా ఉపయోగించబడుతుందని గమనించడం ముఖ్యం. HDL మరియు LDL, సాధారణంగా "మంచి" మరియు "చెడు" కొలెస్ట్రాల్ అని పిలుస్తారు, వాస్తవానికి కొలెస్ట్రాల్ కాదు. అవి లిపోప్రొటీన్లు అని పిలువబడే కొలెస్ట్రాల్-వాహక ప్రోటీన్లు.
ఎక్రోనిం ఎల్‌డిఎల్ అంటే తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ మరియు హెచ్‌డిఎల్ అంటే హై డెన్సిటీ లిపోప్రొటీన్. అన్ని "కొలెస్ట్రాల్" ఒకేలా ఉంటుంది.
మొదట, శాస్త్రవేత్తలు "మొత్తం" కొలెస్ట్రాల్‌ను మాత్రమే కొలుస్తారు, ఇందులో LDL మరియు HDL కొలెస్ట్రాల్ రెండూ ఉంటాయి. తరువాత, LDL పెరిగిన ప్రమాదంతో ముడిపడి ఉండగా, HDL తగ్గిన రిస్క్‌తో ముడిపడి ఉందని వారు తెలుసుకున్నారు (దాని గురించిన అధ్యయనాలను ఇక్కడ చూడండి: 1, 2, 3, 4, 5, 6).
"టోటల్" కొలెస్ట్రాల్ నిజానికి చాలా పేలవమైన మార్కర్ ఎందుకంటే ఇందులో HDL కూడా ఉంటుంది. అందువల్ల, అధిక (రక్షిత) HDL కలిగి ఉండటం వాస్తవానికి అధిక "మొత్తం" కొలెస్ట్రాల్‌కు దోహదం చేస్తుంది.
సంతృప్త కొవ్వు LDL స్థాయిలను పెంచింది కాబట్టి, ఇది గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని భావించడం తార్కికంగా అనిపించింది. కానీ సంతృప్త కొవ్వు కూడా HDLని పెంచుతుంది అనే వాస్తవాన్ని శాస్త్రవేత్తలు విస్మరించారు.
LDL యొక్క వివిధ ఉప రకాలు ఉన్నందున LDL తప్పనిసరిగా "చెడు" కాదు (దాని గురించి అధ్యయనాలను ఇక్కడ చూడండి: 7, 8, 9, 10, 11, 12):
- చిన్న, దట్టమైన LDL: ఇవి చిన్న లిపోప్రొటీన్లు, ఇవి ధమని గోడను సులభంగా చొచ్చుకుపోతాయి, ఇది గుండె జబ్బులకు దారితీస్తుంది;
- పెద్ద LDL: ఈ లిపోప్రొటీన్లు పెద్దవి మరియు మెత్తటివి మరియు ధమనులలోకి సులభంగా చొచ్చుకుపోవు.
చిన్న, దట్టమైన కణాలు కూడా ఆక్సీకరణం చెందడానికి చాలా ఎక్కువ అవకాశం ఉంది, ఇది గుండె జబ్బు ప్రక్రియలో కీలకమైన దశ (దీనిపై అధ్యయనాలను ఇక్కడ చూడండి: 13, 14, 15).
ఎక్కువగా పెద్ద LDL కణాలు ఉన్న వారితో పోలిస్తే చాలా చిన్న LDL కణాలు ఉన్న వ్యక్తులకు గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం మూడు రెట్లు ఎక్కువ (దీనిపై అధ్యయనం చూడండి: 16).
కాబట్టి, గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి, మీరు వీలైనంత తక్కువ LDL కణాలను కలిగి ఉండాలి. కొంతమంది ఆరోగ్య నిపుణులు తరచుగా పట్టించుకోని ఒక ఆసక్తికరమైన సమాచారం ఏమిటంటే, సంతృప్త కొవ్వు తినడం LDL కణాల పరిమాణాన్ని మారుస్తుంది (దీనిపై అధ్యయనాలను ఇక్కడ చూడండి: 17, 18, 19). దీనర్థం సంతృప్త కొవ్వు LDLని కొద్దిగా పెంచవచ్చు, ఇది LDLని గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించే నిరపాయమైన ఉపరకానికి మారుస్తుంది.
ఎల్‌డిఎల్‌పై సంతృప్త కొవ్వు ప్రభావాలు కూడా ప్రజలు అనుకున్నంత నాటకీయంగా లేవు. అవి స్వల్పకాలంలో LDLని పెంచినప్పటికీ, అనేక దీర్ఘకాలిక పరిశీలనా అధ్యయనాలు సంతృప్త కొవ్వు వినియోగం మరియు LDL స్థాయిల మధ్య ఎటువంటి సంబంధాన్ని కనుగొనలేదు (ఇక్కడ అధ్యయనాలను చూడండి: 20, 21, 22).
పరస్పర చర్య కూడా కొవ్వు ఆమ్లం యొక్క "గొలుసు పొడవు"పై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, పాల్‌మిటిక్ యాసిడ్ (16 కార్బన్‌లు) LDLని పెంచగలవు, అయితే స్టియరిక్ యాసిడ్ (18 కార్బన్‌లు) దాని గురించిన అధ్యయనాన్ని ఇక్కడ చూడండి: 23).
ఇది కేవలం LDL గాఢత లేదా కణ పరిమాణం మాత్రమే కాదు, రక్తప్రవాహంలో తేలియాడే LDL కణాల సంఖ్య (LDL-p అని పిలుస్తారు).
సంతృప్త కొవ్వులో ఎక్కువగా ఉండే తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారాలు LDL-pని తగ్గించగలవు, అయితే తక్కువ-కొవ్వు ఆహారాలు ప్రతికూల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు LDL-pని పెంచుతాయి (దాని గురించి అధ్యయనాలను ఇక్కడ చూడండి: 24, 25, 26, 27) .
సంతృప్త కొవ్వు గుండె జబ్బులకు కారణమవుతుందా?
సంతృప్త కొవ్వు యొక్క హానికరమైన ప్రభావాలు ఆధునిక ఆహార మార్గదర్శకాలకు మూలస్తంభం. దశాబ్దాల పరిశోధన మరియు బిలియన్ల డాలర్లు ఖర్చు చేసినప్పటికీ, శాస్త్రవేత్తలు ఇంకా స్పష్టమైన లింక్‌ను ప్రదర్శించలేదు.
అనేక ఇతర అధ్యయనాల డేటాను కలిపి చేసిన అనేక ఇటీవలి సమీక్ష అధ్యయనాలు సంతృప్త కొవ్వు వినియోగం మరియు గుండె జబ్బుల మధ్య నిజంగా సంబంధం లేదని కనుగొన్నాయి.
ఇది 2010లో ప్రచురించబడిన మొత్తం 347,747 మంది పాల్గొనే 21 అధ్యయనాల సమీక్షను కలిగి ఉంది. వారి ముగింపు: సంతృప్త కొవ్వు మరియు గుండె జబ్బుల మధ్య ఎటువంటి సంబంధం లేదు.
2014లో ప్రచురించబడిన మరో సమీక్ష మొత్తం 643,226 మంది పాల్గొనేవారితో 76 అధ్యయనాల (పరిశీలన మరియు నియంత్రిత అధ్యయనాలు రెండూ) నుండి డేటాను విశ్లేషించింది; మరియు సంతృప్త కొవ్వు మరియు గుండె జబ్బుల మధ్య ఎటువంటి సంబంధం కనుగొనబడలేదు. అనేక యాదృచ్ఛిక నియంత్రిత ట్రయల్స్ నుండి డేటాను మిళితం చేసిన మరొక సమీక్ష కూడా ఎటువంటి సంబంధాన్ని కనుగొనలేదు.
2011లో ప్రచురించబడిన మరొక అధ్యయనం ప్రకారం, సంతృప్త కొవ్వు గుండె జబ్బుల నుండి మరణానికి కారణం కాదు.
అయినప్పటికీ, సంతృప్త కొవ్వులను అసంతృప్త కొవ్వులతో భర్తీ చేయడం వల్ల గుండె సంబంధిత సంఘటనలు (కానీ మరణం కాదు) 14% తగ్గుతాయని వారు కనుగొన్నారు.
సంతృప్త కొవ్వులు "చెడు" అని ఇది సూచించదు, కొన్ని రకాల అసంతృప్త కొవ్వులు (ఎక్కువగా ఒమేగా-3లు) రక్షణగా ఉంటాయి, అయితే సంతృప్త కొవ్వులు తటస్థంగా ఉంటాయి.
పేర్కొన్న ఈ అధ్యయనాలకు అదనంగా, సంతృప్త కొవ్వు మరియు ఆరోగ్యంపై ఐదు ఇటీవలి అధ్యయనాల యొక్క మరొక సమీక్ష కూడా ఉంది.
సంతృప్త కొవ్వు తక్కువగా ఉన్న ఆహారం వల్ల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయా లేదా ఎక్కువ కాలం జీవించడంలో మీకు సహాయపడుతుందా?
తక్కువ కొవ్వు ఆహారంపై అనేక అధ్యయనాలు జరిగాయి. ఇది USDA సిఫార్సు చేసిన ఆహారం (యునైటెడ్ స్టేట్స్ డిపార్ట్మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్), మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆరోగ్య సంస్థలు.
ఈ ఆహారం యొక్క ముఖ్య ఉద్దేశ్యం సంతృప్త కొవ్వు మరియు కొలెస్ట్రాల్ తీసుకోవడం తగ్గించడం. పండ్లు, కూరగాయలు, తృణధాన్యాలు తీసుకోవడం పెంచాలని మరియు చక్కెర తీసుకోవడం తగ్గించాలని కూడా ఆమె సిఫార్సు చేస్తోంది.
- షుగర్: సరికొత్త ఆరోగ్య విలన్
46,835 మంది మహిళలపై యాదృచ్ఛిక నియంత్రిత ట్రయల్, 7.5-8 సంవత్సరాల తర్వాత తక్కువ కొవ్వు ఆహారాన్ని నిర్వహించాలని సూచించబడింది, కేవలం 0.4 కిలోల శరీర బరువును తగ్గించింది. ఫలితాలు బరువులో వ్యత్యాసం, గుండె జబ్బులు, క్యాన్సర్ లేదా మరణాల ప్రమాదం శూన్యం అని చూపించాయి (అదే అధ్యయనం గురించి కథనాలను ఇక్కడ చూడండి: 28, 29, 30, 31).
ఇతర భారీ అధ్యయనాలు ఈ ఫలితాన్ని నిర్ధారించాయి. తక్కువ కొవ్వు ఆహారం గుండె జబ్బులు లేదా మరణ ప్రమాదానికి ఎటువంటి ప్రయోజనాలను అందించదు (ఇక్కడ అధ్యయనాలను చూడండి: 32, 33).
సంతృప్త కొవ్వును బహుళఅసంతృప్త నూనెలతో భర్తీ చేసిన అనేక అధ్యయనాలు బహుళఅసంతృప్త నూనె సమూహాలలో ఎక్కువ మంది మరణించినట్లు చూపించాయి (ఇక్కడ అధ్యయనాలను చూడండి: 34, 35).
తక్కువ కొవ్వు మార్గదర్శకాలు ఉద్భవించినప్పటి నుండి, ఊబకాయం యొక్క ప్రాబల్యం ఆకాశాన్ని తాకినట్లు చూడటం ఆసక్తికరంగా ఉంది. స్థూలకాయం అంటువ్యాధి పూర్తి శక్తితో ప్రారంభమైంది, అదే సమయంలో తక్కువ కొవ్వు పెరుగుతోంది. ఆ తర్వాత కొంతకాలం తర్వాత టైప్ 2 డయాబెటిస్ మహమ్మారి వచ్చింది.
- మధుమేహం: అది ఏమిటి, రకాలు మరియు లక్షణాలు
సాహిత్యాన్ని పరిశీలిస్తే, దాదాపు ప్రతి అధ్యయనంలో "నిపుణులు ఆమోదించిన" తక్కువ కొవ్వు ఆహారాన్ని ఇతర ఆహారాలకు (పాలియో, శాకాహారితో సహా) పోల్చడం కూడా ఆసక్తికరంగా ఉంది. తక్కువ పిండిపదార్ధము మరియు మధ్యధరా ఆహారం), ఆమె కోల్పోతుంది (దాని గురించి అధ్యయనాలు చూడండి: 34, 35, 36, 37).
కొంతమందికి సంతృప్త కొవ్వు తీసుకోవడం తగ్గించడం అవసరం కావచ్చు.
చాలా అధ్యయనాల ఫలితాలు మార్గాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి. సగటున, సంతృప్త కొవ్వు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచదని అధ్యయనాలు స్పష్టంగా చూపిస్తున్నాయి.
అయితే, ఈ సగటులలో, వ్యక్తిగత వైవిధ్యానికి స్థలం ఉంది. బహుశా చాలా మంది వ్యక్తులు ఎటువంటి ప్రభావాన్ని చూడలేరు, ఇతరులు తక్కువ ప్రమాదాన్ని అనుభవిస్తారు మరియు మరికొందరు ఎక్కువ ప్రమాదాన్ని అనుభవిస్తారు.
వారి ఆహారంలో సంతృప్త కొవ్వును తగ్గించాల్సిన అవసరం ఉన్న కొందరు వ్యక్తులు ఖచ్చితంగా ఉన్నారు. ఇందులో ఫ్యామిలియల్ హైపర్ కొలెస్టెరోలేమియా అనే జన్యుపరమైన రుగ్మత ఉన్న వ్యక్తులు, అలాగే ApoE4 అనే జన్యు రూపాంతరం ఉన్న వ్యక్తులు కూడా ఉన్నారు (దీని గురించి అధ్యయనం చూడండి: 38).
కాలక్రమేణా, జన్యుశాస్త్రం యొక్క శాస్త్రం ఖచ్చితంగా ఆహారం మన వ్యక్తిగత వ్యాధి ప్రమాదాన్ని ప్రభావితం చేసే మరిన్ని మార్గాలను కనుగొంటుంది.
సంతృప్త కొవ్వు వంట కోసం అద్భుతమైనది
సంతృప్త కొవ్వు చాలా అరుదుగా ప్రస్తావించబడే కొన్ని ముఖ్యమైన ప్రయోజనకరమైన అంశాలను కలిగి ఉంటుంది. వాటికి డబుల్ బాండ్‌లు లేనందున మరియు వేడి-ప్రేరిత నష్టానికి అధిక నిరోధకత ఉన్నందున అవి వంట చేయడానికి అద్భుతమైనవి.
సంతృప్త కొవ్వులో పుష్కలంగా ఉండే కొబ్బరి నూనెను వేయించడానికి ఉత్తమ నూనెగా పరిగణించారు. 180 °C వద్ద నిరంతరాయంగా ఎనిమిది గంటలు వేయించిన తర్వాత కూడా దాని నాణ్యత క్షీణించదని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. వ్యాసంలో ఈ అంశం గురించి మరింత తెలుసుకోండి: "ఉత్తమ వేయించడానికి నూనె ఏమిటి?".
మరోవైపు, బహుళఅసంతృప్త కొవ్వులు వేడిచేసినప్పుడు సులభంగా ఆక్సీకరణం చెందుతాయి (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 39). మీరు నాణ్యమైన ప్రాసెస్ చేయని ఆహారాన్ని తినేంత వరకు, సహజంగా సంతృప్త కొవ్వులో అధికంగా ఉండే ఆహారాలు కూడా ఆరోగ్యకరమైనవి మరియు పోషకమైనవిగా ఉంటాయి. ఈ విషయంలో ఉదాహరణలు పామాయిల్, కూరగాయల నెయ్యి వెన్న మరియు డార్క్ చాక్లెట్.
"చెడు" కొవ్వులు మీరు అన్ని ఖర్చులు వద్ద దూరంగా ఉండాలి
కొవ్వులో చాలా రకాలు ఉన్నాయి. కొన్ని మంచివి, కొన్ని తటస్థమైనవి, కొన్ని స్పష్టంగా హానికరం. సంతృప్త మరియు మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులు సంపూర్ణంగా సురక్షితమైనవి మరియు బహుశా ఆరోగ్యకరమైనవి అని సాక్ష్యం సూచిస్తుంది.
అయినప్పటికీ, బహుళఅసంతృప్త కొవ్వులతో పరిస్థితి కొంచెం క్లిష్టంగా ఉంటుంది. ఆ విషయానికి వస్తే, ఒమేగా -3 మరియు ఒమేగా -6 ఉన్నాయి. ఈ రెండు కొవ్వు ఆమ్లాలు ఒక నిర్దిష్ట సమతుల్యతతో తీసుకోవాలి, కానీ చాలా మంది ఒమేగా -6 కొవ్వు ఆమ్లాలను ఎక్కువగా తింటారు.
ఒమేగా-3లను పుష్కలంగా తినడం మంచిది (అవిసె గింజల నూనెలో ఉన్నది), కానీ చాలా మంది ప్రజలు తమ ఒమేగా-6 తీసుకోవడం తగ్గించడం మంచిది (దీనిపై అధ్యయనం చూడండి: 40).
సోయా మరియు మొక్కజొన్న నూనె, అలాగే వాటిని కలిగి ఉన్న ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలను నివారించడం దీనికి ఉత్తమ మార్గం.
కొవ్వు యొక్క మరొక తరగతి, కృత్రిమ ట్రాన్స్ కొవ్వులు కూడా చాలా హానికరం. అవి అధిక వేడి, హైడ్రోజన్ వాయువు మరియు లోహ ఉత్ప్రేరకంతో కూడిన రసాయన ప్రక్రియకు బహుళఅసంతృప్త కూరగాయల నూనెలను బహిర్గతం చేయడం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఇన్సులిన్ నిరోధకత, వాపు, బొడ్డు కొవ్వు పేరుకుపోవడానికి మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని నాటకీయంగా పెంచుతాయని అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి (దీనిపై అధ్యయనాలను ఇక్కడ చూడండి: 41, 42, 43, 44).
అందువల్ల, మితంగా, సంతృప్త కొవ్వులు, మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులు మరియు ఒమేగా-3లను తీసుకోవడం మంచిది. కానీ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు సోయా ఆయిల్ వంటి ప్రాసెస్ చేసిన కూరగాయల నూనెలను నివారించడం అవసరం.
- సోయా మరియు చెరకుపై ఉపయోగించే హెర్బిసైడ్ ఎలుకలలో క్యాన్సర్‌ను కలిగిస్తుంది
