lovesouthernsocial.com

వాటికి పోషక విలువలు లేవు మరియు ఆరోగ్యానికి హానికరం. కలుసుకోవడం

చిత్రం: Pixabay / CC0

ఆహార రంగులు రంగులు జోడించడానికి మరియు ఆహారాన్ని మరింత ఆకర్షణీయంగా మరియు రుచిగా చేయడానికి శతాబ్దాలుగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. ప్రారంభంలో, ఉపయోగించే రంగులు సహజ మూలం (కూరగాయలు, జంతువులు లేదా ఖనిజాలు), సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసులు వంటివి. విలియన్ హెన్రీ పెర్కిన్ ఒక రంగును సంశ్లేషణ చేసిన మొదటి శాస్త్రవేత్త - ఈ సందర్భంలో, మాలో లేదా మాల్వీన్, బొగ్గు నుండి తీసుకోబడింది.

అప్పటి నుండి, కొత్త కృత్రిమ లేదా సింథటిక్ రంగుల ఆవిష్కరణలు మరియు పరిశ్రమ వారి ఉపయోగంలో, ముఖ్యంగా ఆహారంలో, రంగు ఇవ్వడం మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో, తక్కువ నాణ్యత గల ఉత్పత్తులను ముసుగు చేయడం ప్రధాన ఉద్దేశ్యంతో గొప్ప పెరుగుదల ఉంది. రంగుల వినియోగానికి సమర్థన ఏమిటంటే, వినియోగదారు ఆహార ఉత్పత్తి యొక్క అంగీకారం నేరుగా రంగుకు సంబంధించినది.

రంగులు ఆహార సంకలనాలుగా నిర్వచించబడ్డాయి: ఏదైనా పదార్ధం లేదా పదార్ధాల మిశ్రమం ఆహారం యొక్క స్వంత రంగును అందించడం, తీవ్రతరం చేయడం లేదా పునరుద్ధరించడం వంటి లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. సంకలనాలు ప్రభుత్వ సంస్థలచే గుర్తించబడి మరియు ఆమోదించబడినందున, ప్రశ్న మిగిలి ఉంది: కృత్రిమ రంగులు ఆరోగ్యానికి చెడ్డవా?

ఆరోగ్య మంత్రిత్వ శాఖ యొక్క నేషనల్ కమీషన్ ఆఫ్ నార్మ్స్ అండ్ స్టాండర్డ్స్ ఫర్ 1997 యొక్క CNNPA రిజల్యూషన్ నం. 44 ప్రకారం, రంగులు ఇలా వర్గీకరించబడ్డాయి:

సహజ సేంద్రీయ రంగు

కూరగాయల నుండి లేదా బహుశా జంతువు నుండి పొందినది, దీని రంగు సూత్రం తగిన సాంకేతిక ప్రక్రియను ఉపయోగించి వేరుచేయబడింది.

సింథటిక్ సేంద్రీయ రంగు

తగిన సాంకేతిక ప్రక్రియను ఉపయోగించి సేంద్రీయ సంశ్లేషణ ద్వారా పొందినది.

కృత్రిమ రంగు

ఇది సహజ ఉత్పత్తులలో కనిపించని సింథటిక్ ఆర్గానిక్ డై.

సహజసిద్ధమైన సింథటిక్ ఆర్గానిక్ డై

ఇది సింథటిక్ ఆర్గానిక్ డై, దీని రసాయన నిర్మాణం సహజ సేంద్రీయ రంగు నుండి వేరుచేయబడిన క్రియాశీల పదార్ధం వలె ఉంటుంది.

అకర్బన రంగు

ఖనిజ పదార్ధాల నుండి పొందబడినది మరియు ఆహారంలో దాని ఉపయోగానికి అనువైన విశదీకరణ మరియు శుద్దీకరణ ప్రక్రియలకు సమర్పించబడింది.

పంచదార పాకం

ద్రవీభవన స్థానం పైన చక్కెరలను వేడి చేయడం ద్వారా పొందిన సహజ రంగు.

కారామెల్ (అమోనియా ప్రక్రియ)

ఇది 4-మిథైల్, ఇమిడాజోల్ యొక్క కంటెంట్ 200 mg/kg (కిలో రెండు వందల మిల్లీగ్రాములు) మించకుండా ఉన్నంత వరకు, అమ్మోనియా ప్రక్రియ ద్వారా పొందిన సహజమైన సింథటిక్ ఆర్గానిక్ డై.

కృత్రిమ రంగులు పోషక విలువలు లేని రసాయన సంకలనాల తరగతి. టాక్సికాలజికల్ దృక్కోణం నుండి, మానవులపై హానికరమైన ప్రభావాలను ధృవీకరించడానికి అనేక అధ్యయనాలు నిర్వహించబడ్డాయి, ఎందుకంటే ఈ సంకలనాలు ఆరోగ్యానికి పూర్తిగా హాని కలిగించవు. సహజ రంగులను కృత్రిమమైన వాటితో భర్తీ చేయడం ప్రధానంగా సహజ రంగులతో పోల్చినప్పుడు ఎక్కువ అద్దకం శక్తి, స్థిరత్వం, ఏకరూపత మరియు తక్కువ ధర కారణంగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, ఈ సానుకూల అంశాలన్నీ ఉన్నప్పటికీ, కృత్రిమ రంగులు ఆరోగ్యానికి హానికరమైనవిగా గుర్తించబడ్డాయి, అలెర్జీల ఆవిర్భావం, పిల్లలలో హైపర్యాక్టివిటీ, క్యాన్సర్ కారక చర్య, శ్వాసకోశ మరియు గ్యాస్ట్రిక్ సమస్యలు, ఇతర వ్యాధులతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.

ప్రతి దేశంలో అనుమతించబడిన కృత్రిమ రంగులు గణనీయంగా మారుతూ ఉంటాయి, ఎందుకంటే కలరింగ్ శక్తితో అనేక రకాల పదార్థాలు ఉన్నాయి. ప్రస్తుతం, USలో, కేవలం తొమ్మిది రకాల సింథటిక్ రంగులు మాత్రమే అనుమతించబడతాయి, వాటిలో రెండు పరిమితం చేయబడ్డాయి. జపాన్‌లో, దాని చట్టం ప్రకారం, పదకొండు రకాల సింథటిక్ రంగులను ఉపయోగించడం అనుమతించబడుతుంది. యూరోపియన్ యూనియన్‌లో, పదిహేడు రకాల కృత్రిమ రంగులు అనుమతించబడతాయి మరియు నార్వే మరియు స్వీడన్ వంటి దేశాలు ఆహారంలో కృత్రిమ రంగులను ఉపయోగించడాన్ని నిషేధించాయి. బ్రెజిల్‌లో, నేషనల్ హెల్త్ సర్వైలెన్స్ ఏజెన్సీ (అన్వీసా) యొక్క ఆగస్ట్ 9, 1999 నాటి రిజల్యూషన్ నెం. 382 నుండి 388 వరకు, పదకొండు రకాల కృత్రిమ రంగులను ఉపయోగించడం అనుమతించబడుతుంది, ఇవి క్రింద ప్రదర్శించబడతాయి (ఇ-నంబర్లు : సంఖ్యలు యూరోపియన్ ఎకనామిక్ కమ్యూనిటీలో జాబితా చేయబడింది):

టార్టాజైన్ - E102 (IDA 7.5 mg/kg శరీర బరువు)

ఇది అజో రంగుల తరగతికి చెందినది మరియు పసుపు షేడ్స్ ఇస్తుంది. ఇది పొడి ఆహారాలు (రసం మరియు శీతల పానీయాలు), ఐస్ క్రీం, పెరుగు, తృణధాన్యాల ఉత్పత్తులలో, ఇతరులలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ రంగు అనేక ప్రతికూల ప్రతిచర్యలకు కారణమని చెప్పబడింది, ఇది ఉర్టికేరియా నుండి ఉబ్బసం వరకు వస్తుంది. ఇది కెనడా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు యూరోపియన్ యూనియన్‌లో కూడా అనుమతించబడుతుంది.

ట్విలైట్ ఎల్లో - E110 (IDA 2.5 mg/kg శరీర బరువు)

ఇది అజో రంగుల తరగతికి చెందినది మరియు పసుపు నుండి నారింజ రంగులను ఇస్తుంది. ఇది తృణధాన్యాలు, క్యాండీలు, పంచదార పాకం, టాపింగ్స్, సిరప్‌లు, చూయింగ్ గమ్ మొదలైన వాటిలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ రంగు, కొందరిలో అలర్జీలు, దద్దుర్లు మరియు గ్యాస్ట్రిక్ సమస్యలను కలిగిస్తుంది. ఇది యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు యూరోపియన్ యూనియన్‌లో కూడా అనుమతించబడుతుంది.

అజోరుబిన్ - E122 (IDA 4.0 mg/kg శరీర బరువు)

ఇది అజో రంగుల తరగతికి చెందినది మరియు ఎరుపు షేడ్స్ ఇస్తుంది. ఇది బ్లాక్బెర్రీస్, ద్రాక్ష, చెర్రీస్ మరియు ఎండుద్రాక్ష వంటి ఎరుపు పండ్ల ఆధారంగా ఆహారాలలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ రంగుకు దాని జీవక్రియపై మరిన్ని అధ్యయనాలు అవసరం. ఇది యూరోపియన్ యూనియన్‌లో కూడా అనుమతించబడుతుంది.

అమరాంత్ - E123 (IDA 0.5 mg/kg శరీర బరువు)

ఇది అజో రంగుల తరగతికి చెందినది మరియు ఎరుపు షేడ్స్ ఇస్తుంది. ఇది తృణధాన్యాలు, క్యాండీలు, జెల్లీలు, ఐస్ క్రీం, ఫిల్లింగ్‌లు, సిరప్‌లు మొదలైన వాటిలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ రంగు యొక్క క్యాన్సర్ కారక భద్రతకు సంబంధించి కొన్ని అధ్యయనాలు విరుద్ధంగా ఉన్నాయి. ఇది యూరోపియన్ యూనియన్‌లో కూడా అనుమతించబడుతుంది.

Ponceau 4R - E124 (IDA 4.0 mg/kg శరీర బరువు)

ఇది అజో రంగుల తరగతికి చెందినది, ఎరుపు రంగు షేడ్స్ ఇస్తుంది, పానీయాల సిరప్‌లు, పండ్ల సిరప్‌లు, క్యాండీలు, శీతల పానీయాలు మొదలైన వాటిలో ఉపయోగిస్తారు. ప్రస్తుతం, రక్తహీనత అభివృద్ధికి మరియు కిడ్నీ వ్యాధి పెరుగుదలకు సంబంధించిన దాని విషపూరితంపై కొన్ని సంబంధిత అధ్యయనాలు జరిగాయి. ఇది యూరోపియన్ యూనియన్‌లో కూడా అనుమతించబడుతుంది.

ఎరిత్రోసిన్ - E127 (IDA 0.1 mg/kg శరీర బరువు)

ఇది xanthene రంగుల తరగతికి చెందినది, పింక్ మరియు ఎరుపు షేడ్స్ ఇస్తుంది, జెలటిన్, శీతల పానీయాలు, జెల్లీలు, ఇతర పొడులలో ఉపయోగిస్తారు. శరీరంలో అయోడిన్ విడుదలయ్యే అవకాశం ఉన్నందున థైరాయిడ్ కణితులతో సంబంధం ఉన్నట్లు అధ్యయనాలు ఉన్నాయి, అయితే ఈ అధ్యయనాలు నిశ్చయాత్మకమైనవి కావు. ఇది యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు యూరోపియన్ యూనియన్‌లో కూడా అనుమతించబడుతుంది.

ఎరుపు 40 - E129 (IDA 7.0 mg/kg శరీర బరువు)

ఇది అజో రంగుల తరగతికి చెందినది, ఎరుపు రంగు షేడ్స్ ఇస్తుంది, తృణధాన్యాలు, క్యాండీలు, ఫిల్లింగ్‌లు, రిఫ్రెష్‌మెంట్‌ల కోసం సిరప్‌ల ఆధారంగా ఉపయోగించే ఆహారాలు. జీవక్రియ అధ్యయనాలు ఈ రంగు శరీరం ద్వారా సరిగా గ్రహించబడలేదని మరియు ఉత్పరివర్తన అధ్యయనాలలో ఇది క్యాన్సర్ సంభావ్యతను చూపించలేదని చూపిస్తుంది. ఇది యూరోపియన్ యూనియన్‌లో కూడా అనుమతించబడుతుంది.

బ్లూ పేటెంట్ V - E131 (IDA 15.0 mg/kg శరీర బరువు)

ఇది ట్రిఫెనిల్మీథేన్ డైస్ తరగతికి చెందినది, ఐసోటానిక్ పానీయాలు, జెలటిన్లు, క్యాండీలు మరియు రంగు చూయింగ్ గమ్‌లలో ఉపయోగించే నీలి రంగులను ఇస్తుంది. ఈ రంగు దాని జీవక్రియపై మరిన్ని అధ్యయనాల అవసరాన్ని అందిస్తుంది. ఇది యూరోపియన్ యూనియన్‌లో కూడా అనుమతించబడుతుంది.

ఇండిగోటిన్ బ్లూ - E132 (IDA 5.0 mg/kg శరీర బరువు)

ఇది ఇండిగోయిడ్ రంగుల తరగతికి చెందినది, నీలిరంగు షేడ్స్ ఇస్తుంది, చూయింగ్ గమ్, పెరుగు, క్యాండీలు, పంచదార పాకం, రిఫ్రెష్‌మెంట్ కోసం పౌడర్‌లు మొదలైన వాటిలో ఉపయోగిస్తారు. ఈ రంగు వికారం, వాంతులు, రక్తపోటు మరియు అప్పుడప్పుడు మరియు అలెర్జీలకు కారణమవుతుంది. ఇది యూరోపియన్ యూనియన్, యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు జపాన్‌లో కూడా అనుమతించబడుతుంది.

బ్రైట్ బ్లూ - E133 (IDA 10.0 mg/kg శరీర బరువు)

ఇది ట్రిఫెనిల్మీథేన్ డైస్ యొక్క తరగతికి చెందినది మరియు నీలిరంగు షేడ్స్ ఇస్తుంది. పాల ఉత్పత్తులు, క్యాండీలు, తృణధాన్యాలు, కూరటానికి, జెలటిన్, ఇతరులలో ఉపయోగిస్తారు. ఈ రంగు పిల్లలలో హైపర్యాక్టివిటీ, తామర మరియు ఉబ్బసంతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. ఇది యూరోపియన్ యూనియన్‌లో కూడా అనుమతించబడుతుంది.

ఫాస్ట్ గ్రీన్ - E144 (IDA 10.0 mg/kg శరీర బరువు)

ఇది ట్రిఫెనిల్మీథేన్ డైస్ తరగతికి చెందినది మరియు ఆకుపచ్చ షేడ్స్ ఇస్తుంది. క్రీడా పానీయాలు, జెల్లీ, మిఠాయి మరియు రంగు చూయింగ్ గమ్‌లలో ఉపయోగిస్తారు. ఈ రంగు అలెర్జీల ఆవిర్భావానికి సంబంధించినది. ఇది యునైటెడ్ స్టేట్స్లో కూడా అనుమతించబడుతుంది.

ఆహారాన్ని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు లేబుళ్లపై శ్రద్ధ వహించండి

ఆరోగ్యకరమైన మరియు మరింత పోషకమైన ఆహారం కోసం అన్వేషణ వినియోగదారులకు ఆహార పరిశ్రమ ఉపయోగించే పదార్థాల గురించి ఎక్కువ జ్ఞానాన్ని పొందేలా చేస్తోంది. రంగుల విషయానికొస్తే, సింథటిక్స్ మీ ఆరోగ్యానికి హానికరం అని తరచుగా వచ్చే వార్తలు, ఉత్పత్తిని ఎన్నుకునేటప్పుడు వినియోగదారులకు మరింత సమాచారం మరియు శ్రద్ధగలవిగా ఉంటాయి. అందువల్ల, ఆహార పరిశ్రమ వినియోగదారుల డిమాండ్లను తీర్చడానికి, ఆరోగ్యానికి ప్రమాదం కలిగించని సహజమైన వాటితో కృత్రిమ రంగులను భర్తీ చేయవలసి వచ్చింది. కృత్రిమ రంగులు కలిగించే హాని గురించి అనేక అధ్యయనాలు ఇప్పటికీ నిశ్చయాత్మకంగా లేనప్పటికీ, వారి రాజ్యాంగంలో ఈ రంగులను కలిగి ఉన్న ఆహారాల యొక్క అధిక వినియోగాన్ని నివారించడం ఉత్తమమైన పని. అందువల్ల, షాపింగ్ చేసేటప్పుడు, వినియోగదారులు ఉత్పత్తి లేబుల్‌పై చూపిన పదార్థాలను ప్రశాంతంగా చదవడం చాలా అవసరం.