మొక్కజొన్న పిండిని తొమ్మిది చిట్కాలతో భర్తీ చేయడం ఎలా

బంగాళాదుంప పిండి, పిండి మరియు బాణం రూట్ పిండి కొన్ని ఎంపికలు. పూర్తి జాబితాను తనిఖీ చేయండి

మొక్కజొన్న పిండిని భర్తీ చేయండి

Vlad Kutepov ద్వారా సవరించబడిన మరియు పరిమాణం మార్చబడిన చిత్రం Unsplashలో అందుబాటులో ఉంది

స్టార్చ్, స్టార్చ్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది మొక్కజొన్న, బంగాళాదుంపలు, బియ్యం మరియు గోధుమ వంటి మొక్కల ఆహారాలలో కనిపించే కార్బోహైడ్రేట్. బ్రెజిల్‌లో, ఉడకబెట్టిన పులుసులు, సాస్‌లు, కూరలు మరియు రొట్టెలు మరియు కేక్‌లను కట్టడానికి వంటగదిలో మొక్కజొన్న పిండిని విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. కానీ ఇది గ్లూస్ తయారీలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు, మరియు పారిశ్రామికంగా ఇది కాగితం తయారీ చిగుళ్ళలో ఒక మూలవస్తువుగా ఉంటుంది; సిరప్‌లు మరియు స్వీటెనర్‌లు; ఇతర ఉపయోగాలు మధ్య.

కార్న్‌స్టార్చ్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఈ పదం బ్రాండ్ నుండి ఉద్భవించింది మజీనా , మొక్కజొన్న పిండి అనేది మొక్కజొన్న గింజల నుండి సేకరించిన పొడి. వేడిచేసినప్పుడు, అది నీటిని బాగా గ్రహిస్తుంది, ఇది ఈ పదార్ధం దాని గట్టిపడే సామర్థ్యాన్ని ఇస్తుంది. ఉదరకుహర వ్యాధి లేదా గ్లూటెన్‌కు నాన్-సెలియక్ సెన్సిటివిటీ ఉన్న వ్యక్తులకు కూడా ఇది మిత్రుడు, ఎందుకంటే ఇది సాధారణంగా గ్లూటెన్ ఫ్రీ (ప్రాసెసింగ్ సమయంలో కలుషితం కానప్పుడు).

  • గ్లూటెన్ అంటే ఏమిటి? చెడ్డ వ్యక్తి లేదా మంచి వ్యక్తి?

అయితే, మొక్కజొన్న పిండి మాత్రమే చిక్కగా ఉపయోగించబడే పదార్ధం కాదు. అంతేకాకుండా, కొంతమంది దీనిని నివారించడానికి ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే ఇది ఎక్కువగా జన్యుమార్పిడి మొక్కజొన్న నుండి తీసుకోబడింది. వ్యాసంలో ఈ అంశం గురించి మరింత తెలుసుకోండి: "ట్రాన్స్జెనిక్ మొక్కజొన్న: ఇది ఏమిటి మరియు దాని ప్రమాదాలు ఏమిటి". మొక్కజొన్న పిండిని భర్తీ చేయడానికి కొన్ని ఎంపికలను చూడండి:

1. బంగాళాదుంప స్టార్చ్

ఈ స్టార్చ్ వెర్షన్ బంగాళదుంపలను చూర్ణం మరియు ఎండబెట్టడం ద్వారా తయారు చేయబడింది. మొక్కజొన్న పిండి వలె, బంగాళాదుంప పిండిలో గ్లూటెన్ ఉండదు. అయినప్పటికీ, ఇది శుద్ధి చేసిన పిండి పదార్ధం, అంటే ఇందులో కార్బోహైడ్రేట్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు చాలా తక్కువ కొవ్వు లేదా ప్రోటీన్లు ఉంటాయి.

దుంపలు మరియు మూలాల నుండి ఇతర పిండి పదార్ధాల వలె, బంగాళాదుంప పిండి చాలా తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది వంటకాలకు అవాంఛనీయ రుచిని జోడించదు. మీరు 1:1 నిష్పత్తిలో మొక్కజొన్న పిండిని బంగాళాదుంప పిండితో భర్తీ చేయాలి. అంటే మీ రెసిపీకి ఒక టేబుల్ స్పూన్ కార్న్ స్టార్చ్ కావాలంటే, దానిని ఒక టేబుల్ స్పూన్ బంగాళాదుంప పిండితో భర్తీ చేయండి.

  • బంగాళాదుంపలు: ప్రయోజనాలు లేదా హాని?
  • బంగాళాదుంపలు బంగాళాదుంపలు: ప్రత్యామ్నాయ ఉపయోగాలను కనుగొనండి

2. యారోరూట్ స్టార్చ్

యారోరూట్ అనేది దక్షిణ అమెరికాకు చెందిన ఒక కూరగాయ, దీని భూగర్భ కాండం తినదగినది. జనాదరణ పొందిన జ్ఞానం ప్రకారం, ఇది ఔషధ లక్షణాలను కలిగి ఉంది, అయితే ఇది వంటలో బాణం రూట్ ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది, గ్లూటెన్‌పై ఆహార పరిమితులు ఉన్న వ్యక్తులకు సిఫార్సు చేయబడింది. సులభంగా జీర్ణమయ్యే ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది, ఆరోరూట్ స్టార్చ్ (దీనిని యారోరూట్ స్టార్చ్ అని కూడా పిలుస్తారు) గంజిలు, కేకులు మరియు కుకీల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. ఈ లక్షణం కారణంగా, ఇది వృద్ధులకు, చిన్న పిల్లలకు మరియు శారీరక బలహీనత లేదా కోలుకుంటున్న రోగులకు సూచించబడుతుంది. ఆరోరూట్ స్టార్చ్ నీటితో కలిపినప్పుడు స్పష్టమైన జెల్‌ను ఏర్పరుస్తుంది, కాబట్టి ఇది స్పష్టమైన ద్రవాలను చిక్కగా చేయడానికి చాలా బాగుంది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 1)

అదే ఫలితాలను పొందడానికి కార్న్‌స్టార్చ్ కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ యారోరూట్‌ను ఉపయోగించాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

3. కాసావా స్టార్చ్ (కాసావా స్టార్చ్ లేదా కాసావా స్టార్చ్)

స్టార్చ్, తీపి లేదా పుల్లని, టాపియోకా తయారీకి ఆధారం; కాసావా నుండి సంగ్రహించబడుతుంది, ఇది దక్షిణ అమెరికా అంతటా కనిపించే ఒక మూలం.అయితే, కొన్ని రకాల కాసావాలో సైనైడ్ ఉంటుంది, కాబట్టి కాసావా దాని భద్రతను నిర్ధారించడానికి మొదట చికిత్స చేయాలి (దీనిపై అధ్యయనం చూడండి: 2).

చాలా మంది వంటవారు ఒక టేబుల్ స్పూన్ మొక్కజొన్న పిండిని రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కాసావా స్టార్చ్ (పోల్విల్హో)తో భర్తీ చేయాలని సిఫార్సు చేస్తారు.

కాసావా యొక్క ప్రయోజనాలను కనుగొనడానికి, కథనాన్ని పరిశీలించండి: "కాసావా: దాని పోషక ప్రయోజనాలను తెలుసుకోండి".

4. బియ్యం పిండి

బియ్యం పిండిలో గ్లూటెన్ ఉండదు, కాలేయానికి మంచిది (ఒక అధ్యయనం ప్రకారం) మరియు ఇంట్లో తయారు చేయడం చాలా సులభం. పాస్తా, కేకులు మరియు రొట్టెలలో ఒక మూలవస్తువుగా పనిచేయడంతో పాటు, మొక్కజొన్న పిండిని భర్తీ చేయడానికి ఇది ఒక ప్రభావవంతమైన ఎంపికగా, మందంగా ఉపయోగించబడుతుంది. దాని ప్రయోజనాలు మరియు దానిని ఎలా ఉపయోగించాలో వ్యాసంలో తెలుసుకోండి: "బియ్యం పిండి: ప్రయోజనాలు మరియు ఇంట్లో ఎలా తయారు చేయాలి".

5. లిన్సీడ్ భోజనం

నేల అవిసె గింజలు చాలా శోషించబడతాయి మరియు గుడ్డులోని తెల్లసొన మాదిరిగానే నీటిలో కలిపినప్పుడు జెల్‌ను ఏర్పరుస్తుంది. మొక్కజొన్న పిండి స్థానంలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ చూర్ణం చేసిన అవిసె గింజలను నాలుగు టేబుల్ స్పూన్ల నీటితో కలపండి మరియు పది నిమిషాలు వేచి ఉండండి. ఈ మొత్తం రెండు టేబుల్ స్పూన్ల మొక్కజొన్న పిండికి సమానమైన మొత్తాన్ని భర్తీ చేస్తుంది.

7. సైలియం

సైలియం జాతికి చెందిన మొక్కల విత్తనాలకు పెట్టబడిన పేరు ప్లాంటగో, అని కూడా పిలవబడుతుంది ఇస్ఫాగులా. సైలియం సీడ్ పెద్ద మొత్తంలో నీటిని పీల్చుకునే ఆస్తిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఒక గొప్ప గట్టిపడటం మరియు మెరుగ్గా ఏర్పడటానికి సహాయపడుతుంది: ప్రేగులను ఉడకబెట్టడానికి. ఈ విత్తనాలు అపానవాయువును పెంచకుండా సమతుల్యతను పెంచడంలో కూడా సహాయపడతాయి.మీ వంటకాలను చిక్కగా చేయడానికి మీకు కొద్ది మొత్తం మాత్రమే అవసరం, కాబట్టి అర టీస్పూన్‌తో ప్రారంభించి, అవసరమైన మేరకు పెంచండి.

సైలియం యొక్క అద్భుతమైన ప్రయోజనాల గురించి తెలుసుకోవడానికి, ఈ కథనాన్ని చూడండి: "సైలియం: ఇది దేనికి ఉపయోగపడుతుందో అర్థం చేసుకోండి మరియు దానిని మీ ప్రయోజనం కోసం ఉపయోగించండి".

8. గ్వార్ గమ్

గ్వార్ బీన్స్ నుండి గమ్ తీయబడుతుంది. గింజల బయటి పొట్టును తీసివేసి, సెంట్రల్ స్టార్చ్ ఎండోస్పెర్మ్‌ను సేకరించి, ఎండబెట్టి పొడిగా చేస్తారు. ఇది తక్కువ కేలరీలు మరియు కరిగే ఫైబర్‌తో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇది మొక్కజొన్న పిండిని చిక్కగా మార్చడానికి ఒక అద్భుతమైన ఎంపికగా చేస్తుంది (దాని గురించి అధ్యయనాలను చూడండి: 3, 4)

కానీ గ్వార్ గమ్ బలమైన చిక్కగా ఉంటుంది. ఒక చిన్న మొత్తంతో ప్రారంభించండి - ఒక టీస్పూన్లో నాలుగింట ఒక వంతు - మరియు నెమ్మదిగా కావలసిన స్థిరత్వానికి పెంచండి.

7. క్శాంతన్ గమ్

గ్వార్ గమ్‌తో పాటు, శాంతన్ గమ్ కూడా ఉంది. రెండవది ఆహారాలలో పిండి పదార్ధాన్ని గాలిని ఉంచడానికి అనుమతిస్తుంది, అయితే గ్వార్ గమ్ పెద్ద కణాలను సస్పెన్షన్‌లో ఉంచుతుంది. సాధారణంగా, గ్వార్ గమ్ ఫిల్లింగ్స్ వంటి శీతల ఆహార పదార్థాలను తయారు చేయడానికి మంచిది, అయితే పిండి మరియు పాస్తాలో గ్లూటెన్‌ను భర్తీ చేయడం వల్ల శాంతన్ గమ్ పేస్ట్రీలకు ఉత్తమ ఎంపిక, కానీ రెండూ శాకాహారి మరియు గ్లూటెన్ రహిత ఎంపికలు.

Xanthan గమ్ అనేది ఒక బాక్టీరియాతో చక్కెరను పులియబెట్టడం ద్వారా తయారు చేయబడిన ఒక మొక్క గమ్ శాంతోమోనాస్ క్యాంపెస్ట్రిస్. ఇది ఒక జెల్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, దానిని ఎండబెట్టి, మీ వంటగదిలో ఉపయోగించగల పొడిగా రుబ్బుతారు. చాలా తక్కువ మొత్తంలో శాంతన్ గమ్ పెద్ద మొత్తంలో ద్రవాన్ని చిక్కగా చేస్తుంది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 5). తక్కువ మొత్తంలో క్శాంతన్ గమ్ (1/4 టీస్పూన్) ఉపయోగించి జోడించాలని సిఫార్సు చేయబడింది మరియు దానిని కొద్దిగా జోడించండి, లేకపోతే ద్రవం చాలా మందంగా మారుతుంది.

  • శాంతన్ గమ్ మరియు గ్వార్ గమ్ ఆహారాన్ని ఆరోగ్యవంతం చేస్తాయి

9. ఇతర గట్టిపడటం పద్ధతులు

అనేక ఇతర పద్ధతులు కూడా మీ వంటకాలను చిక్కగా చేయడంలో మీకు సహాయపడతాయి. వీటితొ పాటు:

  • తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి;
  • కూరగాయలను ఉపయోగించండి: మిగిలిపోయిన కూరగాయలను ప్యూరీ చేయడం వల్ల టొమాటో సాస్ మందంగా తయారవుతుంది మరియు మరిన్ని పోషకాలను జోడించవచ్చు;
  • కొబ్బరి పాలను వాడండి: కొబ్బరి పాలు మోకేకాస్ తయారీకి అద్భుతమైనవి, కూర మరియు ఇతర ఎంపికలతో రుచి మరియు క్రీము అవసరం. వ్యాసంలో దాని ప్రయోజనాలను తెలుసుకోండి: "కొబ్బరి పాలు: ఉపయోగాలు మరియు ప్రయోజనాలు".


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found