సోయాబీన్ మాంసం: ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు
సోయా ప్రోటీన్ బరువు తగ్గడానికి దోహదం చేస్తుంది మరియు కండరాలను నిర్మించడంలో సహాయపడుతుంది, కానీ యాంటీన్యూట్రియెంట్లను కలిగి ఉంటుంది
Creatv Eight యొక్క సవరించబడిన మరియు పరిమాణం మార్చబడిన చిత్రం Unsplashలో అందుబాటులో ఉంది
సోయా మాంసం, ఆకృతి గల సోయా ప్రోటీన్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన సోయా ఉత్పత్తులలో ఒకటి. ఈ కూరగాయల నుండి, కూడా తయారు చేస్తారు టోఫు, టేంపే, పాలు, సోయా సాస్ మరియు నూనె. సోయా ప్రోటీన్‌ను బార్బెక్యూ, గ్రౌండ్ బీఫ్‌గా తయారు చేయవచ్చు, హాంబర్గర్, కుండ మాంసం, సాస్ మరియు వంటకం. ఇది ప్రోటీన్ యొక్క పూర్తి మూలం, కండరాలను నిర్మించడంలో మరియు బరువు తగ్గడంలో సహాయపడుతుంది, కానీ ఇందులో యాంటీన్యూట్రియెంట్లు కూడా ఉన్నాయి.
శాకాహారులు, శాకాహారులు, ఫ్లెక్సిటేరియన్లు, పెగానోస్ (జంతువుల వినియోగాన్ని మరియు వాటి ఉప-ఉత్పత్తుల వినియోగాన్ని నివారించడాన్ని కలిగి ఉన్న ఇతర జీవిత తత్వాలలో), సోయా మాంసం సాధారణంగా ప్రోటీన్ యొక్క మూలంగా పనిచేస్తుంది. అయితే, సోయా కాస్త వివాదాస్పదమైన ఆహారం. కొందరు దీనిని పోషకాహార శక్తిగా భావిస్తే, మరికొందరు ఆరోగ్యానికి శత్రువుగా చూస్తారు. అర్థం చేసుకోండి:
- సోయాబీన్స్: ఇది మంచిదా చెడ్డదా?
పోషకాహార సమాచారం
వివిక్త సోయా ప్రోటీన్ పౌడర్ చక్కెరలు మరియు ఫైబర్‌లను తొలగించడానికి ఆల్కహాల్ లేదా నీటితో కడుగుతారు. వాటిని డీహైడ్రేట్ చేసి పొడి చేస్తారు. ఈ ఉత్పత్తిలో చాలా తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది మరియు కొలెస్ట్రాల్ ఉండదు.
సోయా ప్రోటీన్ పౌడర్‌ను శిశు సోయా ఫార్ములా, అలాగే వివిధ రకాల మాంసం మరియు పాల ప్రత్యామ్నాయాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
ప్రతి 28 గ్రాముల సోయా ప్రోటీన్ ఐసోలేట్ పౌడర్ కలిగి ఉంటుంది:
- కేలరీలు: 95
- కొవ్వు: 1 గ్రాము
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 2 గ్రాములు
- ఫైబర్: 1.6 గ్రాములు
- ప్రోటీన్: 23 గ్రాములు
- ఇనుము: సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ తీసుకోవడం (IDR)లో 25%
- భాస్వరం: IDRలో 22%
- రాగి: IDRలో 22%
- మాంగనీస్: IDRలో 21%
ఇది ప్రోటీన్ యొక్క సాంద్రీకృత మూలం అయినప్పటికీ, సోయా ప్రోటీన్ ఐసోలేట్ పౌడర్ కూడా ఫైటేట్‌లను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఖనిజ శోషణను తగ్గిస్తుంది.
కండరాల నిర్మాణానికి సహాయపడుతుంది
సోయా ప్రోటీన్ పూర్తి ప్రోటీన్, అంటే శరీరం ఉత్పత్తి చేయలేని మరియు ఆహారం నుండి పొందవలసిన అన్ని ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది.
కండరాల ప్రోటీన్ సంశ్లేషణలో ప్రతి అమైనో ఆమ్లం పాత్ర పోషిస్తుండగా, కండరాన్ని నిర్మించేటప్పుడు శాఖల గొలుసు అమైనో ఆమ్లాలు చాలా ముఖ్యమైనవి (2, 3).
ప్రతిఘటన శిక్షణ తర్వాత 5.6 గ్రాముల బ్రాంచ్-చైన్ అమైనో ఆమ్లాలను తీసుకున్న వ్యక్తులు ప్లేసిబో పొందిన వారి కంటే కండరాల ప్రోటీన్ సంశ్లేషణలో 22% ఎక్కువ పెరుగుదలను కలిగి ఉన్నారని ఒక అధ్యయనం చూపించింది. ప్రత్యేకంగా, లూసిన్ కండరాల ప్రోటీన్ సంశ్లేషణను ప్రోత్సహించే మరియు కండరాలను నిర్మించడంలో సహాయపడే నిర్దిష్ట మార్గాన్ని సక్రియం చేస్తుంది (5, 6).
పాలవిరుగుడు మరియు కేసైన్ ప్రోటీన్‌లతో పోలిస్తే, కండరాల ప్రోటీన్ సంశ్లేషణ విషయానికి వస్తే సోయా ప్రోటీన్ మధ్య ఎక్కడో ఉంటుంది.
మరొక అధ్యయనం కండరాలకు ప్రోటీన్ సంశ్లేషణ పరంగా పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ కంటే సోయా నాసిరకం, కానీ కేసైన్ కంటే మెరుగ్గా పనిచేసింది. ఇది జీర్ణక్రియ రేటు లేదా లూసిన్ కంటెంట్ (7) వల్ల కావచ్చునని పరిశోధకులు నిర్ధారించారు.
బరువు తగ్గడంలో సహాయపడవచ్చు
కేలరీలు లేదా పోషకాలను (10, 11, 12) పరిమితం చేయకుండా అధిక ప్రోటీన్ ఆహారాలు బరువు తగ్గడానికి దారితీస్తాయని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి. అయినప్పటికీ, సోయా ప్రోటీన్ మరియు బరువు తగ్గడం మధ్య సంబంధంపై సాక్ష్యాలు మిశ్రమంగా ఉన్నాయి.
ఒక అధ్యయనంలో, 20 మంది ఊబకాయం పురుషులు అధిక ప్రోటీన్ సోయా ఆధారిత ఆహారంతో పాటు అధిక ప్రోటీన్ కలిగిన మాంసం ఆధారిత ఆహారంలో పాల్గొన్నారు.
రెండు సమూహాలలో ఆకలి నియంత్రణ మరియు బరువు తగ్గడం ఒకేలా ఉన్నాయి. అధిక ప్రోటీన్ సోయా ఆధారిత ఆహారం బరువు తగ్గడానికి ప్రభావవంతంగా ఉంటుందని పరిశోధకులు నిర్ధారించారు.
మరొక 12-వారాల బరువు తగ్గించే అధ్యయనం పొడి సోయా ప్రోటీన్‌తో ఇలాంటి ఫలితాలను కనుగొంది. పాల్గొనేవారు సోయా-ఆధారిత లేదా నాన్-సోయా-ఆధారిత భోజన ప్రత్యామ్నాయాలను పొందారు. అధ్యయనం ముగిసే సమయానికి ఇద్దరూ సగటున 7.8 కిలోల బరువు తగ్గారు.
అదనంగా, మధుమేహం మరియు ఊబకాయం ఉన్నవారిలో జరిపిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, షేక్స్ వంటి సోయా ప్రోటీన్ మీల్ రీప్లేస్‌మెంట్‌లు ప్రామాణిక బరువు తగ్గించే ఆహారాల కంటే మెరుగైనవిగా ఉండవచ్చు (15).
సోయా ప్రొటీన్ మీల్ రీప్లేస్‌మెంట్‌ను తీసుకున్న వారు ప్రామాణిక ఆహారాలను అనుసరించే వారి కంటే సగటున 2.4 కిలోలు ఎక్కువగా కోల్పోయారు.
అయినప్పటికీ, కొన్ని అధ్యయనాలు బరువు తగ్గడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలను పరిశీలిస్తున్నప్పటికీ, బరువు, నడుము చుట్టుకొలత మరియు కొవ్వు ద్రవ్యరాశిపై సోయా ప్రోటీన్ యొక్క ప్రభావాన్ని అంచనా వేసే 40 అధ్యయనాల సమీక్ష గణనీయమైన సానుకూల ప్రభావాలను కనుగొనలేదు.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
మీ ఆహారంలో సోయా మీట్‌ను చేర్చుకోవడం వల్ల అనేక రకాల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించవచ్చని కొన్ని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి. సోయా ఆధారిత ఆహారాలు గుండె ఆరోగ్యంపై సానుకూల ప్రభావాలను చూపుతాయి. 35 అధ్యయనాల సమీక్షలో, సోయా వినియోగం "చెడు" LDL కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించింది మరియు "మంచి" HDL కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచింది.
జంతు ప్రోటీన్‌ను 25 గ్రాములు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సోయా ప్రోటీన్‌తో భర్తీ చేయడం వల్ల మొత్తం కొలెస్ట్రాల్, "చెడు" LDL కొలెస్ట్రాల్ మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్ స్థాయిలు తగ్గుతాయని మరొక సమీక్ష చూపించింది.
క్యాన్సర్‌కు సంబంధించినంత వరకు, సాక్ష్యాలు మిశ్రమంగా ఉన్నాయి. అనేక పరిశీలనా అధ్యయనాలు సోయాలో అధికంగా ఉండే ఆహారం యొక్క రక్షిత ప్రభావాన్ని గమనించాయి.
అయినప్పటికీ, ఇది సోయా ప్రోటీన్ ఐసోలేట్ పౌడర్‌కి వర్తిస్తుందా లేదా సోయాతో తయారు చేయబడిన ఇతర ఆకృతి గల కూరగాయల ప్రోటీన్‌లకు వర్తిస్తుందా అనేది తెలియదని వారు గమనించారు.
కొన్ని పరిశీలనాత్మక మరియు కేస్-నియంత్రిత అధ్యయనాలు సోయా తీసుకోవడం రొమ్ము క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి (21, 22, 23).
ఇతరులు, అయితే, ఈ రకమైన క్యాన్సర్ కోసం సోయా తీసుకోవడం వల్ల రక్షణ ప్రయోజనాలను చూపించరు. ఒక అధ్యయనం సోయా తీసుకోవడం ప్రీమెనోపౌసల్ స్త్రీల రొమ్ములలో వేగవంతమైన కణాల ఉత్పత్తిని ప్రేరేపించింది, బహుశా రొమ్ము క్యాన్సర్ సంభావ్య ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది (24, 25).
పురుషుల ఆరోగ్యంలో సోయా పాత్ర గురించి చర్చిస్తున్నప్పుడు, కొన్ని పరిశీలనాత్మక అధ్యయనాలు సోయా-ఆధారిత ఆహారాల వినియోగం వృద్ధులలో ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుందని సూచిస్తున్నాయి (26, 27).
పరిశీలనా అధ్యయనాల ఫలితాలు ప్రోత్సాహకరంగా ఉన్నప్పటికీ, సోయా క్యాన్సర్ యొక్క సంభావ్య రక్షణ ప్రభావాలపై మానవ క్లినికల్ అధ్యయనాలు ఈ సమయంలో అసంపూర్తిగా ఉన్నాయి.
శాకాహారులు మరియు శాకాహారులతో సహా జంతు ప్రోటీన్లను తీసుకోని వ్యక్తులకు సోయా ప్రోటీన్ మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్ యొక్క మంచి మూలంగా ఉపయోగపడుతుంది, ఈ పోషకం యొక్క ముఖ్యమైన ప్రయోజనాలను పొందేందుకు వీలు కల్పిస్తుంది (20).
జంతువుల మాంసం కంటే ఇది నిల్వ చేయడం సురక్షితమైనది, చౌకైనది మరియు తక్కువ పురుగుమందులను కలిగి ఉంటుంది
సాధ్యం ప్రతికూలతలు
కొంతమందికి సోయా గురించి ఆందోళనలు ఉంటాయి. చెప్పినట్లుగా, సోయా ప్రోటీన్‌లో ఫైటిక్ యాసిడ్ ఉంటుంది, దీనిని యాంటీ న్యూట్రియంట్ అని కూడా అంటారు. ఇది సోయా ప్రోటీన్‌లో ఇనుము మరియు జింక్ లభ్యతను తగ్గిస్తుంది (28, 29).
అయినప్పటికీ, మీ ఆహారం తీవ్రంగా అసమతుల్యతతో ఉంటే మరియు మీరు ఇనుము మరియు జింక్ యొక్క మూలంగా సోయా మీట్‌పై ఆధారపడకపోతే ఫైటేట్స్ ఆరోగ్యాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేయవు.
సోయా వినియోగం ఒక వ్యక్తి యొక్క థైరాయిడ్ పనితీరును ప్రభావితం చేస్తుందనే ఆందోళన కూడా ఉంది. సోయా ఐసోఫ్లేవోన్‌లు థైరాయిడ్ పనితీరు మరియు హార్మోన్ ఉత్పత్తికి అంతరాయం కలిగించే గోయిట్రోజెన్‌లుగా పనిచేస్తాయి (30, 31). అయినప్పటికీ, మానవులలో థైరాయిడ్ పనితీరుపై సోయా ఎటువంటి ప్రభావాన్ని చూపదు లేదా చాలా తక్కువ ప్రభావాన్ని చూపుతుందని అనేక అధ్యయనాలు ఉన్నాయి (32, 33, 34).
- హైపర్ థైరాయిడిజం మరియు హైపోథైరాయిడిజం: తేడా ఏమిటి?
అదనంగా, చాలా మంది వ్యక్తులు ప్రోటీన్ లేదా సోయా మీట్‌ను వారి ఫైటోఈస్ట్రోజెన్ కంటెంట్ కారణంగా నివారించవచ్చు, ఎందుకంటే ఫైటోఈస్ట్రోజెన్‌లు శరీరం యొక్క సహజ హార్మోన్ స్థాయిలకు హాని కలిగిస్తాయని వారు భయపడుతున్నారు.
ఫైటోఈస్ట్రోజెన్‌లు మొక్కలలో సహజంగా సంభవించే రసాయన సమ్మేళనాలు మరియు శరీరంలోని ఈస్ట్రోజెన్ గ్రాహకాలతో బంధించే ఈస్ట్రోజెన్ లాంటి లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. సోయా వాటిలో గుర్తించదగిన మూలం (35).
అయినప్పటికీ, సోయా ప్రోటీన్ పౌడర్ ఆల్కహాల్ మరియు నీటిలో కడిగిన సోయా నుండి తయారవుతుంది, ఇది చాలా ఫైటోఈస్ట్రోజెన్ కంటెంట్‌ను తొలగిస్తుంది (35, 36).
అదేవిధంగా, చాలా మంది పురుషులు సోయా ప్రోటీన్ వారి టెస్టోస్టెరాన్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుందని భయపడుతున్నారు, కానీ సైన్స్ ఆ వాదనకు మద్దతు ఇవ్వదు.
సోయా-ఆధారిత ఆహారాలు లేదా సోయా ఐసోఫ్లేవోన్ సప్లిమెంట్లు పురుషులలో టెస్టోస్టెరాన్ కొలతలను మార్చవని అధ్యయనాల సమీక్ష సూచించింది (37).
ఇది జంతువుల మాంసం కంటే తక్కువ పురుగుమందులను కలిగి ఉంటుంది, అదనంగా నిల్వ చేయడం సులభం మరియు చౌకగా ఉంటుంది
సోయాలో ముఖ్యమైన భాగం ట్రాన్స్‌జెనిక్, ఈ లక్షణం ఈ మొక్కను గ్లైఫోసేట్ వంటి పురుగుమందులకు నిరోధకతను కలిగిస్తుంది. అందువల్ల, జంతువుల మాంసం వినియోగాన్ని తగ్గించాలని నిర్ణయించుకునే వ్యక్తుల యొక్క సాధారణ ఆందోళన సోయాబీన్స్ వంటి కూరగాయలలో ఉపయోగించే పురుగుమందులు. అయితే, జంతువుల మాంసం సోయా మాంసం కంటే ఎక్కువ పురుగుమందులను కలిగి ఉండవచ్చు. ఎందుకంటే వధించబడిన పశువులలో ఎక్కువ భాగం పురుగుమందుల వాడకంతో పెరిగిన సోయా లేదా మొక్కజొన్న ఫీడ్‌ను తింటాయి మరియు ఈ ఉత్పత్తులు కొవ్వులో కరిగే లక్షణాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి జంతువు యొక్క కొవ్వు భాగాలలో బయోఅక్క్యుమ్యులేట్ అయ్యేలా చేస్తాయి, అంతటా ఎక్కువ మొత్తంలో కేంద్రీకరించబడతాయి. జీవితం. శాకాహారులకు సంబంధించి సర్వభక్షకుల తల్లి పాలలో పురుగుమందుల ఉనికి ఎక్కువగా ఉంటుందని ఒక విశ్లేషణలో తేలింది.
అదనంగా, నిర్జలీకరణ సోయా మాంసం రిఫ్రిజిరేటెడ్ అవసరం లేదు, సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితం మరియు జంతువుల మాంసం కంటే తక్కువ ఖర్చవుతుంది. మీ తయారీకి హైడ్రేట్ చేసినప్పుడు, అది మరింత దిగుబడిని ఇస్తుంది.
టెక్స్ట్ నిజానికి హెల్త్‌లైన్ కోసం అమీ గుడ్‌సన్ రాశారు మరియు స్టెల్లా లెగ్నయోలీ ద్వారా స్వీకరించబడింది
