కాసావా: దాని పోషక ప్రయోజనాలను తెలుసుకోండి
ఆహారం కోసం కాసావా యొక్క ప్రయోజనాలతో పాటు, బయోడిగ్రేడబుల్ ప్యాకేజింగ్‌ను రూపొందించడానికి కూడా దీనిని ఉపయోగించవచ్చు
ఒక సాధారణ బ్రెజిలియన్ ఆహారం, కాసావా చాలా మంది ప్రజల ఆహారంలో ముఖ్యమైన భాగం, ముఖ్యంగా గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో నివసించే వారు, మన దేశ జానపద కథలలో భాగం. పురాణాల ప్రకారం, మానియోక్ ఆమె నివసించిన బోలులో ఖననం చేయబడిన టక్సావా (తెగ నాయకుడు) యొక్క మనవరాలు మణి యొక్క ప్రారంభ మరణం నుండి ఉద్భవించింది. కాలక్రమేణా, మృతదేహాన్ని ఖననం చేసిన ప్రదేశంలో ఒక మొక్క పుట్టింది, ఒకసారి ఆ మొక్క పాదాల వద్ద భూమి తెరుచుకుంది మరియు భారతీయులు తెల్లటి మూలాన్ని దృశ్యమానం చేసి దానికి పేరు పెట్టారు. ఉన్మాది (మణి ఇల్లు); మొక్కకు, వారు పేరు పెట్టారు మానివా. బ్రెజిల్‌లో, కాసావా దేశం యొక్క సామాజిక ఆర్థిక నిర్మాణంతో సన్నిహిత సంబంధాన్ని కలిగి ఉంది, ఇది మన చరిత్రలో వివిధ సమయాల్లో ఉంది - ఇది బ్రెజిలియన్ భూభాగం అంతటా ఉన్న "స్వదేశీ వారసత్వం"గా పరిగణించబడుతుంది.
రకాలు
సరుగుడు సాగును రెండు గ్రూపులుగా విభజించవచ్చు. మొదటిది అత్యంత ప్రజాదరణ పొందినది, దీనికి అనేక పేర్లు ఉన్నాయి: తీపి కాసావా, టేబుల్ కాసావా, కాసావా, కాసావా మరియు స్వీట్ కాసావా - ఈ రకమైన కాసావా తాజా మానవ లేదా జంతువుల వినియోగం కోసం ఉపయోగించబడుతుంది. రెండవ సమూహాన్ని చేదు లేదా అడవి కాసావా అని పిలుస్తారు (తాజా వినియోగానికి తగనిది), సాధారణంగా ఆహార పరిశ్రమలో పిండి లేదా పిండి ఉత్పత్తికి ఉపయోగిస్తారు, ఉదాహరణకు.
రెండు సమూహాల మధ్య పెద్ద వ్యత్యాసం రూట్‌లో ఉన్న హైడ్రోసియానిక్ ఆమ్లం యొక్క గాఢత, అయితే మొదటి సమూహంలో గాఢత 100 పార్ట్స్ పర్ మిలియన్ (ppm) లేదా 100 mg హైడ్రోసియానిక్ ఆమ్లం కిలోగ్రాముకు ఉంటుంది. హైడ్రోసియానిక్ ఆమ్లం అనేది మానవులకు విషపూరిత సమ్మేళనం, మరియు హైడ్రోసియానిక్ ఆమ్లం యొక్క ప్రాణాంతకమైన మోతాదు 50 నుండి 60 mg/kg బరువు మధ్య ఉంటుందని అంచనా వేయబడింది, అందువల్ల, ఆహార విషం సంభవించకుండా ఉండటానికి రెండవ సమూహం నుండి కాసావా ప్రాసెసింగ్ అవసరం. . 2003లో సావో పాలోలోని లిమీరా నగరంలో అడవి మానియోక్ తినడం వల్ల విషం సంభవించి ఒక రోగి మరణించాడు. చేదు రుచితో కాసావాను తిన్నట్లు నివేదించిన మరో ఇద్దరు రోగులను ఆసుపత్రిలో చేర్చిన తర్వాత రోగ నిర్ధారణ జరిగింది.
ఉత్పత్తులు మరియు ఆదాయ వనరు
కాసావా (మాన్సా) యొక్క ప్రధాన ఉత్పత్తులు కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడినవి: అంటే, ఫెయిర్‌లో విక్రయించబడే కాసావా, ఒలిచిన; లేదా ముందుగా వండిన ఘనీభవించిన కాసావా వంటి ప్రాసెస్ చేయబడినవి, ఆహారంతో చేసిన "చిప్స్"ని లెక్కించవు. అడవి కాసావా నుండి పొందిన ఉత్పత్తులు పొడి పిండి, నీటి పిండి, పిండి లేదా తీపి మరియు పుల్లని కాసావా - కాసావా ప్రాసెసింగ్ స్టార్చ్ ఫ్యాక్టరీలలో జరుగుతుంది, ప్రధాన ఉత్పత్తి కాసావా స్టార్చ్ లేదా స్టార్చ్, కాగితం, వస్త్రాలు మరియు ముడి పదార్థంగా పనిచేస్తుంది. ఆహార పరిశ్రమలు, మరియు చమురు పరిశ్రమలో కందెనగా కూడా. ప్రస్తుతం, కాసావా స్టార్చ్ బయోడిగ్రేడబుల్ ప్యాకేజింగ్ కోసం ముడి పదార్థంగా ప్యాకేజింగ్ పరిశ్రమలో ప్రాబల్యం పొందుతోంది, ఇది పర్యావరణంలోకి డంప్ చేయబడిన ఘన వ్యర్థాల సమస్యకు ప్రధాన పురోగతిని సూచిస్తుంది.
కాసావా సాగు, మరియు దాని ప్రాసెసింగ్, అనేక బ్రెజిలియన్ ప్రాంతాలలో ప్రధాన ఆదాయ వనరులను సూచిస్తాయి మరియు కాసావాకు ప్రయోజనం చేకూర్చే చిన్న వ్యవసాయ వ్యాపారాలు దేశ అభివృద్ధిలో ప్రాథమిక పాత్ర పోషిస్తాయి. బ్రెజిలియన్ అసోసియేషన్ ఆఫ్ ఎకనామిక్స్, అడ్మినిస్ట్రేషన్ మరియు రూరల్ సోషియాలజీ (సోబెర్) ప్రకారం, పిండి గృహాలు, కాసావా ప్రాసెస్ చేయబడిన ప్రదేశాలు, ఉత్పత్తిదారులు, కుటుంబాలు మరియు ఇతర ఏజెంట్లకు ఉపాధి మరియు ఆదాయానికి హామీ ఇస్తాయి, ఆర్థిక వ్యవస్థను వారు ఉన్న ప్రాంతాలలో కదిలిస్తుంది. ఈ కార్యకలాపం, జీవనోపాధి కోసం ఉపయోగించడంతో పాటు, ఆశాజనకమైన వ్యవసాయ వ్యాపార ఎంపికగా చూపబడుతుంది, ఎందుకంటే ప్రాసెస్ చేయబడిన కాసావా మానవ వినియోగం మరియు పశుగ్రాసం కోసం అధిక అదనపు విలువతో అనేక ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేయగలదు.
గ్లూటెన్ తినని వారికి ప్రత్యామ్నాయం
కాసావా కుటుంబానికి చెందిన మొక్క యుఫోబియాసియా, ఇది అధిక స్టార్చ్ కంటెంట్‌తో మూలాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు ఫైబర్ మరియు కెరోటినాయిడ్లకు కూడా మూలం. కాసావా యొక్క ప్రయోజనాల్లో ఒకటి, ఉదరకుహర ప్రజలకు ఇది ప్రధాన ఆహార ప్రత్యామ్నాయం, ఎందుకంటే దాని రాజ్యాంగంలో గ్లూటెన్ ఉండదు. అయినప్పటికీ, కాసావా ఆకులు మానవ పోషణలో పెద్ద పాత్ర పోషిస్తాయి, ఎందుకంటే అవి ప్రోటీన్ యొక్క మూలం, కానీ వాటి జీర్ణశక్తి తక్కువగా ఉంటుంది. కాసావా ఆకులలో ప్రోటీన్ కంటెంట్‌లు 20.77 గ్రా మరియు 35.9 గ్రా/100 గ్రా పొడి ద్రవ్యరాశి మధ్య మారతాయని, కాలే (30.84 గ్రా/100 గ్రా పొడి ద్రవ్యరాశి) వంటి కూరగాయలలో ఉండే ప్రోటీన్ కంటెంట్‌తో పోల్చితే పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి. ప్రొటీన్ మూలంగా కాకుండా, కాసావా ఆకులలో జింక్, ఐరన్, మాంగనీస్ మరియు మెగ్నీషియం, విటమిన్ సి మరియు బీటా-కెరోటిన్ వంటి ఖనిజాల గణనీయమైన కంటెంట్ కూడా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, కాసావా ఆకులలో హైడ్రోసియానిక్ ఆమ్లం కూడా అధిక స్థాయిలో ఉంటుంది, వీటిని తినడానికి ముందు వంట చేయడం, మెసెరేషన్ లేదా ఆకులను డీహైడ్రేషన్ చేయడం అవసరం.
బ్రెజిలియన్ వంటకాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది, కాసావా అనేది కేకులు, టేపియోకా, ఎస్కోండిడిన్హోలలో ప్రధాన పదార్ధం, మరియు పాస్తా తయారీలో బంగాళదుంపలను భర్తీ చేయవచ్చు; పిండి విషయంలో, ఇది జున్ను బ్రెడ్ మరియు పిండి బిస్కెట్లు వంటి ఉత్పత్తుల యొక్క ప్రాథమిక పదార్ధం. "బ్రెజిల్ రాణి"ని రుచి చూసే ఎంపికలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, మీ రోజువారీ వంటలలో కాసావాను ఉపయోగించడం ద్వారా మీ ఆహారపు అలవాట్లను ఆవిష్కరించండి మరియు ఉత్పత్తులకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి ప్రకృతి లో లేదా కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడింది.
