Rejuvelac: ప్రోబయోటిక్ డ్రింక్ మరియు సహజ ఈస్ట్
రెజువెలాక్ రెండు ఇంట్లో తయారుచేసిన పదార్థాలతో తయారు చేయబడింది మరియు శాకాహారి చీజ్‌లు, పానీయాలు మరియు పెరుగులకు బేస్‌గా పనిచేస్తుంది.
చిత్రం: స్టెల్లా లెగ్నయోలి/పోర్టల్ ఈసైకిల్
రెజువెలాక్ అనేది ప్రోబయోటిక్ డ్రింక్ మరియు లిథువేనియన్ ప్రకృతివైద్యుడు ఆన్ విగ్మోర్చే దాని యొక్క మెరుగైన జీర్ణక్రియ మరియు రోగనిరోధక శక్తి వంటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం ప్రసిద్ధి చెందిన సహజమైన ఈస్ట్. ఇది ధాన్యాలు లేదా సూడో తృణధాన్యాల నుండి సాధారణంగా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రెండు రోజుల పాటు నీటిలో మొలకెత్తుతుంది. పెరుగులు, చీజ్‌లు, క్రీమ్‌లు, పులియబెట్టిన పాలు, సూప్‌లు మరియు శీతల పానీయాలతో సహా శాకాహారి వంటకాల కూర్పులో ఇది చాలా ప్రస్తుత ప్రత్యామ్నాయం.
- శాకాహారి తత్వశాస్త్రం: మీ ప్రశ్నలను తెలుసుకోండి మరియు అడగండి
ఉపయోగించగల పదార్థాలు
అన్ని పునరుజ్జీవనాలను ఒకే విధంగా తయారు చేస్తారు, వ్యత్యాసం ఎల్లప్పుడూ నీరు మరియు కొంత ధాన్యం లేదా సూడోసెరియల్ (ప్రాధాన్యంగా సేంద్రీయ) ఉండే పదార్థాలలో ఉంటుంది:
- క్వినోవా: ప్రయోజనాలు, ఎలా తయారు చేయాలి మరియు దాని కోసం
- బ్రౌన్ రైస్
- సాధారణ గోధుమ
- బుక్వీట్
- మిల్లెట్
- పాప్ కార్న్
- లిన్సీడ్
- creaky
రెజువెలాక్ యొక్క ప్రయోజనాలు
కిణ్వ ప్రక్రియ ఆహారాన్ని ఎక్కువసేపు ఉంచుతుంది; కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క పద్ధతుల్లో ఒకటి ఆమ్లాన్ని ఉత్పత్తి చేయడం, ఇది pHని తగ్గిస్తుంది మరియు హానికరమైన బ్యాక్టీరియా మనుగడకు అనుచితమైన వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తుంది. రెజువెలాక్ అనేది కిణ్వ ప్రక్రియ ఉత్పత్తి, ఇది ప్రోబయోటిక్ సూక్ష్మ జీవులను అందిస్తుంది, ఆహారం యొక్క రుచి, ఆకృతి మరియు వాసనను సుసంపన్నం చేస్తుంది.
ప్రజలు తరచుగా బ్యాక్టీరియా మరియు ఇతర సూక్ష్మజీవులను హానికరమైన "జెర్మ్స్"గా భావించినప్పటికీ, శరీరం సరిగ్గా పనిచేయడానికి చాలా సూక్ష్మజీవులు అవసరం.
పేగులో ఉండే బాక్టీరియా, ఉదాహరణకు, ఆహారాన్ని జీర్ణం చేయడానికి, వ్యాధిని కలిగించే సూక్ష్మజీవులను నాశనం చేయడానికి మరియు విటమిన్‌లను ఉత్పత్తి చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
పునరుజ్జీవనం వంటి శరీరానికి ప్రయోజనకరమైన సూక్ష్మజీవులను కలిగి ఉన్న ఆహారాలను ప్రోబయోటిక్ ఆహారాలు అంటారు. ప్రోబయోటిక్ ఆహారాలకు ఉదాహరణలు సౌర్‌క్రాట్ వంటి పులియబెట్టినవి, కిమ్చీ, kombucha, kefir, ఊరగాయ అల్లం, ఊరగాయ దోసకాయ, పులియబెట్టిన బీట్రూట్, ఇతరులలో. కానీ ప్రోబయోటిక్స్ ఫార్మసీలలో విక్రయించే క్యాప్సూల్స్ లేదా సాచెట్‌లలో కూడా చూడవచ్చు.
- ప్రోబయోటిక్ ఆహారాలు ఏమిటి?
కొన్ని అధ్యయనాలు ఆరోగ్యానికి ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క లాభాలు మరియు నష్టాలను చూపుతాయి. వాటిలో కొన్ని అంటువ్యాధులు లేదా యాంటీబయాటిక్స్ వల్ల కలిగే అతిసారాన్ని నిరోధించడంలో సహాయపడతాయి. ప్రకోప ప్రేగు సిండ్రోమ్ లక్షణాలను తగ్గించడంలో కూడా ఇవి సహాయపడతాయి. అయినప్పటికీ, అన్ని ప్రోబయోటిక్స్ ఒకే విధమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉండవు.
కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క మరొక ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది అలెర్జీని తగ్గిస్తుంది లేదా కొన్ని ఆహారాలకు సహనాన్ని పెంచుతుంది (దాని గురించి అధ్యయనాలు ఇక్కడ చూడండి: 1, 2). కిణ్వ ప్రక్రియతో సంబంధం ఉన్న ఎంజైమ్ చర్య ఎంజైమాటిక్ జలవిశ్లేషణ (3, 4) ద్వారా అలెర్జీ కారకాలతో సంబంధం ఉన్న పెప్టైడ్‌లను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది.
ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, జీడిపప్పు జున్ను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే క్వినోవా బీన్స్ నుండి తయారైన రెజువెలాక్ గింజల అలెర్జీని తగ్గిస్తుంది. పునరుజ్జీవనాన్ని తీసుకోవడం వల్ల కలిగే ఇతర ప్రయోజనాలు మంట తగ్గడం, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడం మరియు శరీర రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరచడం. అయినప్పటికీ, పునరుజ్జీవనం తీసుకోవడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాలను ఖచ్చితంగా నిర్ధారించడానికి మరిన్ని అధ్యయనాలు అవసరం.
చైతన్యం నింపడం ఎలా
చిత్రం: స్టెల్లా లెగ్నయోలి/పోర్టల్ ఈసైకిల్
మొదటి దశ (అంకురోత్పత్తి)
- కొన్ని బీన్స్‌ను కడగాలి మరియు క్రిమిరహితం చేసిన గాజులో ఉంచండి. సగం క్రిమిరహితం చేసిన కుండలో మినరల్ లేదా ఫిల్టర్ చేసిన నీటిని జోడించండి, నోటిని కణజాలంతో (లేదా గాజుగుడ్డ) కప్పి, రబ్బరు బ్యాండ్‌తో భద్రపరచండి;
- మరుసటి రోజు (12 గంటల తర్వాత) ఫాబ్రిక్‌ను తీసివేయకుండా నీటిని తీసివేసి, బీన్స్‌ను కడిగి, మళ్లీ వడకట్టండి మరియు గ్లాస్‌ను ఒక గిన్నెలో లేదా డిష్ డ్రైనర్‌లో నోరు క్రిందికి ఉంచండి. ఉదయం మరియు రాత్రి ఈ ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి;
- మూడవ రోజు, ధాన్యం యొక్క చిన్న ముక్కు (జెర్మ్) కనిపించినప్పుడు, అది కిణ్వ ప్రక్రియ దశకు సిద్ధంగా ఉంటుంది.
రెండవ దశ (కిణ్వ ప్రక్రియ)
- మొలకెత్తిన బీన్స్ నుండి 1 కప్పు టీని వేరు చేసి, గ్లాసులో ఉంచండి (మీరు బీన్స్ మొలకెత్తినట్లే, కానీ మళ్లీ క్రిమిరహితం చేస్తారు). 1 లీటరు మినరల్ లేదా ఫిల్టర్ చేసిన నీటిని జోడించండి, మీ నోటిని ఫాబ్రిక్‌తో కప్పి, సాగే పదార్థంతో భద్రపరచండి. దానిని చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి (20ºC మరియు 22ºC మధ్య ఆదర్శ ఉష్ణోగ్రత) మరియు కాంతి నుండి రక్షించబడుతుంది;
- 24 గంటల తర్వాత (లేదా 48 మీరు ఎక్కువ పులియబెట్టిన పానీయాన్ని ఇష్టపడితే), ద్రవాన్ని వడకట్టండి (ఇది పునరుజ్జీవనం) మరియు స్టెరిలైజ్ చేసిన గరాటు సహాయంతో బాటిల్ చేయండి. ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే ఒక నెల వరకు ఉంటుంది.
మొలకెత్తిన బీన్స్‌ను రెండుసార్లు ఉపయోగించవచ్చు, కానీ కిణ్వ ప్రక్రియ బలాన్ని కోల్పోకుండా, నీటి మొత్తాన్ని తగ్గించండి (రెండవ ఉత్పత్తిలో 1/2 లీటర్ మరియు మూడవది 1/4). ఆ తరువాత, బీన్స్‌ను జ్యూస్ లేదా స్మూతీలో కొట్టండి, వాటిని ఉడికించాలి లేదా సలాడ్ లేదా టేపియోకా పాస్తాలో జోడించండి. మీ రెమ్మలను విసిరేయకండి. మొలకలు మొలకెత్తని విత్తనాల కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి. వ్యాసంలో వాటి గురించి మరింత తెలుసుకోండి: "ఎందుకు తినదగిన మొలకలు పెరుగుతాయి?".
Rejuvelac ఆధారిత వంటకాలు
రెజువెలాక్‌తో క్రీము చెస్ట్‌నట్ చీజ్
కావలసినవి
- 2 కప్పుల జీడిపప్పు (లేదా xerem) టీ
- 1 కప్పు క్వినోవా రెజువెలాక్
- 1 కాఫీ చెంచా ఉప్పు
- 1/3 వెల్లుల్లి రెబ్బలు (ఐచ్ఛికం)
- 1 చిటికెడు జాజికాయ (ఐచ్ఛికం)
తయారీ విధానం
- రాత్రిపూట ఫిల్టర్ చేసిన నీటిలో చెస్ట్నట్లను నానబెట్టండి;
- నీటిని విస్మరించండి;
- కావలసిన విధంగా మృదువైనంత వరకు బ్లెండర్లో మిగిలిన అన్ని పదార్థాలను కలపండి;
- సిద్ధంగా ఉంది! ఐదు రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో రిజర్వ్ చేయండి మరియు తినేటప్పుడు ఒక చెంచాతో కదిలించు.
