Aquafaba: ప్రయోజనాలు, వంటకాలు మరియు దీన్ని ఎలా చేయాలి
ఆక్వాఫాబా 2014లో దృష్టిని ఆకర్షించడం ప్రారంభించింది, ఒక ఫ్రెంచ్ చెఫ్ దీనిని వివిధ రకాల వంటకాలలో ఉపయోగించవచ్చని కనుగొన్నాడు.
Mangostaniko యొక్క సవరించబడిన మరియు పరిమాణం మార్చబడిన చిత్రం పబ్లిక్ డొమైన్‌లో ఉంది మరియు Wimedia Commonsలో అందుబాటులో ఉంది
ఆక్వాఫాబా అనేది "నీరు" మరియు "ఫాబా" (బీన్స్ నుండి) అనే పదాలను సూచించే పదం. ఇది బీన్స్, చిక్‌పీస్ మరియు కాయధాన్యాలు వంటి చిక్కుళ్ళు వంట నీటి నుండి తయారు చేయబడుతుంది మరియు శాకాహారి వంటకాలలో చాలా ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు మంచులో "తెలుపు" తయారీలో గుడ్డు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
- చిక్పీ ఫ్లోర్: ప్రయోజనాలు మరియు ఎలా తయారు చేయాలి
ఈ చిక్కుళ్ళు స్టార్చ్‌లో పుష్కలంగా ఉంటాయి - అమిలోస్ మరియు అమిలోపెక్టిన్ అని పిలువబడే రెండు పాలిసాకరైడ్‌లతో తయారైన మొక్కలలో కనిపించే శక్తి నిల్వ రూపం. కూరగాయలు వండినప్పుడు, పిండి పదార్ధాలు నీటిని పీల్చుకుంటాయి, ఉబ్బుతాయి మరియు చివరికి విచ్ఛిన్నమవుతాయి, దీని వలన అమైలోజ్ మరియు అమిలోపెక్టిన్, కొన్ని ప్రోటీన్లు మరియు చక్కెరలతో పాటు నీటిలోకి చొచ్చుకుపోతాయి. దీని ఫలితంగా ఆక్వాఫాబా అని పిలువబడే జిగట ద్రవం వస్తుంది.
గుడ్డులోని తెల్లసొనకు అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయంగా మరియు ఫోమింగ్ ఏజెంట్‌గా దీనిని వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చని ఫ్రెంచ్ చెఫ్ 2014లో కనుగొన్నప్పుడు ఆక్వాఫాబా దృష్టిని ఆకర్షించడం ప్రారంభించింది.
Mangostaniko యొక్క సవరించబడిన మరియు పరిమాణం మార్చబడిన చిత్రం పబ్లిక్ డొమైన్‌లో ఉంది మరియు వికీమీడియా కామన్స్‌లో అందుబాటులో ఉంది
పోషక లక్షణాలు
ఆక్వాఫాబా సాపేక్షంగా కొత్త ధోరణి కాబట్టి, దాని పోషక కూర్పు గురించి చాలా తక్కువ సమాచారం ఉంది. aquafaba.com ప్రకారం, ఒక టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) మూడు నుండి ఐదు కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది, 1% కంటే తక్కువ ప్రోటీన్ నుండి వస్తుంది. ఇది కాల్షియం మరియు ఇనుము వంటి కొన్ని ఖనిజాల జాడలను కలిగి ఉండవచ్చు, కానీ మంచి మూలంగా పరిగణించబడదు.
ఆక్వాఫాబా గురించి చాలా నమ్మదగిన పోషకాహార సమాచారం లేనప్పటికీ, ఇది మరింత జనాదరణ పొందినందున దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాల గురించి మరిన్ని వివరాలు భవిష్యత్తులో అందుబాటులో ఉండవచ్చు.
ముఖ్యముగా, ఆహార పరిమితులు మరియు ఆహార అలెర్జీలు ఉన్నవారికి ఆక్వాఫాబా ఒక అద్భుతమైన గుడ్డు ప్రత్యామ్నాయం అయినప్పటికీ, ఇది పోషకాల యొక్క మంచి మూలం కాదు మరియు గుడ్లు లేదా పాల ఉత్పత్తుల యొక్క పోషక పదార్ధాలతో పోటీపడదు. ఆక్వాఫాబాలో కేలరీలు, ప్రొటీన్లు, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కొవ్వులు చాలా తక్కువగా ఉన్నాయని మరియు విటమిన్లు లేదా ఖనిజాలు తక్కువగా ఉన్నాయని ఒక విశ్లేషణ సూచిస్తుంది.
ఆక్వాఫాబాను ఎలా ఉపయోగించాలి
గుడ్డు స్థానంలో
మొక్కల మూలం యొక్క ఆహారాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం, మరింత స్థిరమైన వైఖరితో పాటు, అనేక సందర్భాల్లో, జంతువుల బాధలను నివారిస్తుంది. ఈ సందర్భంలో, ఆక్వాఫాబా ఒక గొప్ప గుడ్డు ప్రత్యామ్నాయం.
ఇది సాధారణంగా గుడ్డులోని తెల్లసొనకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడుతున్నప్పటికీ, ఇది మొత్తం గుడ్లు మరియు సొనలను భర్తీ చేయడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు, కాల్చిన, కేక్ మరియు ఇతర వంటకాల్లో గుడ్లు వలె అదే ఫలితాన్ని అందిస్తుంది. లడ్డూలు.
ఇది మయోన్నైస్, కాక్టెయిల్స్, మెరింగ్యూస్ మరియు ఇతర రుచికరమైన, శాకాహారి మరియు హైపో-అలెర్జెనిక్ డెజర్ట్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. మార్ష్మాల్లోలు, mousse మరియు మాకరాన్లు.
మూడు టేబుల్ స్పూన్లు (45 మి.లీ) ఆక్వాఫాబా ఒక గుడ్డు మొత్తం స్థానంలో మరియు రెండు టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) ఒక గుడ్డులోని తెల్లసొనను భర్తీ చేస్తాయి.
పాలను భర్తీ చేయండి
శాకాహారులు, లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారు లేదా పురుగుమందులకు ఎక్కువ గురికాకుండా ఉండాలనుకునే వారు (పాలు మరియు నాన్ ఆర్గానిక్ యానిమల్ డెరివేటివ్‌లు సేంద్రీయ కూరగాయల కంటే ఎక్కువ బయోఅక్యుమ్యులేటెడ్ పురుగుమందులను కలిగి ఉంటాయి) అనేక వంటకాలలో పాలు లేదా వెన్నకు బదులుగా ఆక్వాఫాబాను ఉపయోగించవచ్చు. ఆహార రుచి.
వెన్న చేయడానికి, ఉదాహరణకు, ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్, కొబ్బరి నూనె, ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పుతో ఆక్వాఫాబాను కలపండి.- ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ యొక్క 12 ప్రయోజనాలు మరియు దానిని ఎలా ఉపయోగించాలి
- కొబ్బరి నూనె: ప్రయోజనాలు, ఇది దేనికి మరియు ఎలా ఉపయోగించాలి
- వివిధ రకాల ఆలివ్ నూనె యొక్క ప్రయోజనాలు
కొట్టినప్పుడు, ఆక్వాఫాబా a గా మారుతుంది చంటిల్లీ సిగ్నేచర్ ఫోమ్‌ని జోడించడానికి కొంతమంది బారిస్టాలు ఉపయోగించారు కాపుచినోలు మరియు లాట్స్.
PKU ఉన్న వ్యక్తులకు ఇది చాలా బాగుంది
ఆక్వాఫాబా యొక్క తక్కువ ప్రోటీన్ కంటెంట్ సాధారణంగా PKU అని పిలువబడే ఫినైల్‌కెటోనూరియాతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులకు అద్భుతమైన ఎంపిక. PKU అనేది వారసత్వంగా వచ్చిన రుగ్మత, ఇది ఫెనిలాలనైన్ అనే అమైనో ఆమ్లం యొక్క అధిక రక్త స్థాయిలకు దారితీస్తుంది. ఫెనిలాలనైన్‌ను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి అవసరమైన ఎంజైమ్‌ను ఉత్పత్తి చేయడానికి బాధ్యత వహించే జన్యువులోని జన్యు పరివర్తన వల్ల ఈ వ్యాధి వస్తుంది.
ఈ అమైనో ఆమ్లం యొక్క రక్త స్థాయిలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, అది మెదడు దెబ్బతినడానికి మరియు తీవ్రమైన మేధో బలహీనతకు దారి తీస్తుంది. అమైనో ఆమ్లాలు ప్రోటీన్ యొక్క బిల్డింగ్ బ్లాక్స్, మరియు గుడ్లు మరియు మాంసం వంటి ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలలో ఫెనిలాలనైన్ పుష్కలంగా ఉంటాయి.
PKU బాధితులు ఫెనిలాలనైన్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలను నివారించడానికి చాలా తక్కువ ప్రోటీన్ ఆహారాన్ని అనుసరించాలి. ఈ ఆహారం చాలా పరిమితంగా ఉంటుంది మరియు తక్కువ ప్రోటీన్ భర్తీలను కనుగొనడం ఒక సవాలు.
PKU ఉన్నవారికి ఆక్వాఫాబా ఒక అద్భుతమైన ఎంపికగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది తక్కువ-ప్రోటీన్ గుడ్డు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు.
ఆక్వాఫాబాను ఎలా తయారు చేయాలి మరియు ఉపయోగించాలి
క్యాన్డ్ చిక్‌పీస్ నుండి ఆక్వాఫాబా పొందడం సులభం. అయితే, మీరు స్వయంగా ఉడికించిన చిక్‌పీస్‌లోని నీటిని ఉపయోగించడం చాలా ఆరోగ్యకరమైనది. అందువల్ల, క్యాన్డ్ వస్తువులలో ఉండే ప్రిజర్వేటివ్‌లు మరియు అదనపు సోడియంను నివారించడంతోపాటు, మీరు క్యాన్డ్ వస్తువులలో ఉండే హానికరమైన పదార్ధమైన బిస్ఫినాల్‌కు గురికావడాన్ని తగ్గించవచ్చు.
మొదటి పద్ధతిని ఉపయోగించడానికి, చిక్‌పీస్ డబ్బాను స్ట్రైనర్‌పై వేయండి, ద్రవాన్ని రిజర్వ్ చేయండి. మీరు ఈ ద్రవాన్ని వివిధ తీపి మరియు రుచికరమైన వంటకాలలో ఉపయోగించవచ్చు, వీటిలో:
- మెరింగ్యూ: గుడ్డు లేని మెరింగ్యూని రూపొందించడానికి చక్కెర మరియు వనిల్లాతో ఆక్వాఫాబాను కొట్టండి. మీరు పైస్‌ను టాపింగ్ చేయడానికి లేదా కుకీలను తయారు చేయడానికి దీన్ని ఉపయోగించవచ్చు;
- గుడ్డు రీప్లేసర్‌గా: మఫిన్‌లు మరియు కేక్‌ల వంటి వంటకాల్లో దీన్ని గుడ్డు రీప్లేసర్‌గా ఉపయోగించండి;
- పాస్తా పదార్ధం: పిజ్జాలు మరియు బ్రెడ్ వంటకాల్లో కొట్టిన ఆక్వాఫాబాతో గుడ్లను భర్తీ చేయండి;
- శాకాహారి మయోన్నైస్: ఆక్వాఫాబాను యాపిల్ సైడర్ వెనిగర్, ఉప్పు, నిమ్మరసం, పొడి ఆవాలు మరియు ఆలివ్ నూనెతో కలిపి పాల రహిత శాకాహారి మయోన్నైస్;
- శాకాహారి వెన్న: ఆక్వాఫాబాను కొబ్బరి నూనె, ఆలివ్ నూనె, ఆపిల్ పళ్లరసం వెనిగర్ మరియు ఉప్పుతో కలిపి పాడి రహిత వెన్నని సృష్టించడానికి;
- మాకరాన్లు: గుడ్డు లేని కొబ్బరి మాకరాన్‌లను తయారు చేయడానికి గుడ్డులోని తెల్లసొనను కొట్టిన ఆక్వాఫాబాతో భర్తీ చేయండి.
ఆక్వాఫాబా ఇటీవలి ఆవిష్కరణ కాబట్టి, ఈ ఆసక్తికరమైన పదార్ధాన్ని ఉపయోగించడానికి కొత్త మార్గాలు ప్రతిరోజూ కనుగొనబడుతున్నాయి, మీరు దీన్ని మీరే పరీక్షించడం ప్రారంభించవచ్చు. కానీ మీరు పచ్చి గుడ్డులోని తెల్లసొనను నిల్వ చేసే విధంగానే నిల్వ చేయాలని గుర్తుంచుకోండి, గరిష్టంగా రెండు నుండి మూడు రోజులు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
జిలియన్ కుబాలా నుండి స్వీకరించబడింది
