ఆల్కలీన్ డైట్: అది ఏమిటి మరియు ప్రయోజనాలు
ఆల్కలీన్ డైట్ ఫుడ్స్ నిజమైన ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి, అయితే ఇది pHతో సంబంధం కలిగి ఉందని నిరూపించబడలేదు
అన్‌స్ప్లాష్‌లో నాడిన్ ప్రైమౌ చిత్రం
ఆల్కలీన్ డైట్ అనేది యాసిడ్‌లను ఏర్పరిచే ఆహారాన్ని ఆల్కలీన్ ఫుడ్‌తో భర్తీ చేయడం వల్ల ఆరోగ్యం మెరుగుపడుతుందనే ఆలోచనపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఆల్కలీన్ ఆహారాన్ని నిర్వహించడం వల్ల బోలు ఎముకల వ్యాధి వంటి ఎముకల వ్యాధులు మరియు క్యాన్సర్‌తో సహా అనేక వ్యాధులను నయం చేయడం సాధ్యమవుతుందని పేర్కొన్నారు. ఆల్కలీన్ డైట్ యొక్క ప్రయోజనాలపై శాస్త్రీయ ఏకాభిప్రాయం లేదు. మరోవైపు, కొన్ని అధ్యయనాలు ఆల్కలీన్ ఆహారం నిజమైన ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నాయని సూచిస్తున్నాయి.
జర్నల్ ప్రచురించిన ఒక అధ్యయనం పబ్మెడ్ ఆల్కలీన్ ఆహారం అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుందని పేర్కొంది, వాటిలో:
- ఆల్కలీన్ ఆహారంలో చేర్చబడిన పండ్లు మరియు కూరగాయల వినియోగాన్ని పెంచడం వల్ల పొటాషియం/సోడియం నిష్పత్తి మెరుగుపడుతుంది, ఇది ఎముకల ఆరోగ్యానికి ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది మరియు కండరాల నష్టాన్ని తగ్గిస్తుంది, అలాగే రక్తపోటు మరియు స్ట్రోక్ వంటి ఇతర దీర్ఘకాలిక వ్యాధులను తగ్గిస్తుంది;
- ఆల్కలీన్ ఆహారం గ్రోత్ హార్మోన్ పెరుగుదలకు దారి తీస్తుంది, ఇది హృదయ ఆరోగ్యం, జ్ఞాపకశక్తి మరియు జ్ఞానానికి సంబంధించిన అనేక అంశాలను మెరుగుపరుస్తుంది;
- అనేక ఎంజైమ్ వ్యవస్థల పనితీరుకు అవసరమైన మెగ్నీషియం (ఆల్కలైజింగ్ న్యూట్రియంట్) అధికంగా ఉండే ఆహార పదార్థాల వినియోగం పెరగడం ఆల్కలీన్ డైట్ యొక్క మరొక ప్రయోజనం. విటమిన్ డిని సక్రియం చేయడానికి మరియు దాని ఏకాగ్రతను పెంచడానికి మెగ్నీషియం అవసరం, కాబట్టి, విటమిన్ డి ఏకాగ్రతను మెరుగుపరుస్తుంది;
- అధిక pH అవసరమయ్యే కొన్ని కెమోథెరపీటిక్ ఏజెంట్లకు ఆల్కలీనిటీ అదనపు ప్రయోజనాన్ని కలిగిస్తుంది, అంటే ఎక్కువ ఆల్కలీన్.
అధ్యయనం ప్రకారం, పై ప్రకటనల ఆధారంగా, దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల నుండి అనారోగ్యం మరియు మరణాలను తగ్గించడానికి ఆల్కలీన్ ఆహారాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం.
అధ్యయనం ప్రకారం, ఎక్కువ పండ్లు మరియు కూరగాయలను కలిగి ఉన్న ఆల్కలీన్ డైట్‌లో మొదటి పరిగణనలలో ఒకటి, ఆహారాన్ని పండించిన నేల రకాన్ని తెలుసుకోవడం, ఇది ఖనిజ పదార్థాన్ని గణనీయంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
అది ఎలా పని చేస్తుంది
జీవక్రియ ప్రాథమికంగా ఆహారాన్ని శక్తిగా మార్చడం, అగ్నితో పోల్చడం అని నిర్వచించవచ్చు, ఎందుకంటే రెండూ ఘన ద్రవ్యరాశిని విచ్ఛిన్నం చేసే రసాయన ప్రతిచర్యను కలిగి ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, శరీరం యొక్క రసాయన ప్రతిచర్యలు నెమ్మదిగా మరియు నియంత్రిత మార్గంలో జరుగుతాయి.
వస్తువులు కాలిపోయినప్పుడు, బూడిద యొక్క అవశేషాలు మిగిలిపోతాయి. అదేవిధంగా, మీరు తినే ఆహారాలు జీవక్రియ వ్యర్థాలు అని పిలువబడే "బూడిద" అవశేషాలను వదిలివేస్తాయి. ఈ జీవక్రియ అవశేషాలు ఆల్కలీన్, న్యూట్రల్ లేదా యాసిడిక్ కావచ్చు. ఆల్కలీన్ డైట్ యొక్క ప్రతిపాదకులు జీవక్రియ వ్యర్థాలు నేరుగా శరీరం యొక్క ఆమ్లతను ప్రభావితం చేస్తాయని పేర్కొన్నారు. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మీరు ఆమ్ల బూడిదను వదిలివేసే ఆహారాన్ని తింటే, అది మీ రక్తాన్ని మరింత ఆమ్లంగా మారుస్తుంది. మీరు ఆల్కలీన్ బూడిదను వదిలివేసే ఆహారాన్ని తింటే, అది మీ రక్తాన్ని మరింత ఆల్కలీన్ చేస్తుంది.
యాసిడ్ బూడిద పరికల్పన ప్రకారం, యాసిడ్ బూడిద వ్యాధి మరియు అనారోగ్యానికి హానిని పెంచుతుందని నమ్ముతారు, అయితే ఆల్కలీన్ బూడిదను రక్షణగా పరిగణిస్తారు. మరింత ఆల్కలీన్ ఆహారాలను ఎంచుకోవడం ద్వారా, మీరు మీ శరీరాన్ని "ఆల్కలీన్" చేయవచ్చు మరియు మీ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుచుకోవచ్చు.
యాసిడ్ బూడిదను విడిచిపెట్టే ఆహార భాగాలలో ప్రోటీన్, ఫాస్ఫేట్ మరియు సల్ఫర్ ఉన్నాయి, అయితే ఆల్కలీన్ వాటిలో కాల్షియం, మెగ్నీషియం మరియు పొటాషియం (1, 2) ఉన్నాయి. కొన్ని ఆహార సమూహాలు ఆమ్ల, ఆల్కలీన్ లేదా తటస్థంగా పరిగణించబడతాయి:
- ఆమ్లాలు: మాంసం, పౌల్ట్రీ, చేపలు, పాల ఉత్పత్తులు, గుడ్లు, ధాన్యాలు, మద్యం
- తటస్థ: సహజ కొవ్వులు, పిండి పదార్ధాలు మరియు చక్కెరలు
- ఆల్కలీన్: పండ్లు, కాయలు, కూరగాయలు మరియు కూరగాయలు
సాధారణ శరీర pH స్థాయిలు
ఆల్కలీన్ డైట్‌ని అర్థం చేసుకోవడానికి, pHని అర్థం చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. సరళంగా చెప్పాలంటే, pH అనేది ఏదైనా ఎంత ఆమ్ల లేదా ఆల్కలీన్ అనే దాని యొక్క కొలత.
pH విలువ 0 నుండి 14 వరకు ఉంటుంది, ఇక్కడ:
- యాసిడ్: 0.0-6.9
- తటస్థ: 7.0
- ఆల్కలీన్ (లేదా ప్రాథమిక): 7.1-14.0
ఆల్కలీన్ డైట్ న్యాయవాదులు తమ మూత్రం ఆల్కలీన్ (7 కంటే ఎక్కువ) మరియు ఆమ్ల (7 కంటే తక్కువ) అని నిర్ధారించడానికి వారి పిహెచ్‌ని పర్యవేక్షించాలని సూచిస్తున్నారు. అయినప్పటికీ, శరీరంలో pH విస్తృతంగా మారుతుందని గమనించడం ముఖ్యం. కొన్ని భాగాలు ఆమ్లంగా ఉంటే, మరికొన్ని ఆల్కలీన్ - సెట్ స్థాయి లేదు.
ఉదాహరణకు, కడుపు హైడ్రోక్లోరిక్ యాసిడ్‌తో లోడ్ చేయబడింది, ఇది 2 నుండి 3.5 వరకు pHని ఇస్తుంది, ఇది చాలా ఆమ్లంగా ఉంటుంది. ఆహారాన్ని విచ్ఛిన్నం చేయడానికి ఈ ఆమ్లత్వం అవసరం. మరోవైపు, మానవ రక్తం ఎల్లప్పుడూ కొద్దిగా ఆల్కలీన్‌గా ఉంటుంది, pH 7.36-7.44 (3). రక్తం pH సాధారణ పరిధికి మించి పడిపోయినప్పుడు, చికిత్స చేయకుండా వదిలేస్తే అది ప్రాణాంతకం కావచ్చు (4). కానీ ఇది మధుమేహం, ఆకలి లేదా ఆల్కహాల్ తీసుకోవడం (5, 6, 7) వల్ల కలిగే కీటోయాసిడోసిస్ వంటి కొన్ని వ్యాధి స్థితులలో మాత్రమే జరుగుతుంది.
ఆహారం మూత్రం pHని ప్రభావితం చేస్తుంది కానీ రక్తం కాదు
రక్తం యొక్క pH స్థిరంగా ఉండటం ఆరోగ్యానికి కీలకం. ఇది సాధారణ పరిధిని వదిలివేస్తే, కణాలు పనిచేయడం ఆగిపోతాయి మరియు చికిత్స చేయకపోతే పరిస్థితి మరణానికి దారితీస్తుంది. ఈ కారణంగా, pH సమతుల్యతను నియంత్రించడానికి శరీరానికి అనేక ప్రభావవంతమైన మార్గాలు ఉన్నాయి. దీనిని యాసిడ్-బేస్ హోమియోస్టాసిస్ అంటారు. ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులలో రక్తం యొక్క pH విలువను మార్చడం ఆహారాలకు దాదాపు అసాధ్యం, అయినప్పటికీ సాధారణ పరిధిలో చిన్న హెచ్చుతగ్గులు సంభవించవచ్చు.
అయినప్పటికీ, ఆహారం మూత్రం యొక్క pH విలువను మార్చగలదు - అయితే ప్రభావం కొంతవరకు మారవచ్చు (1, 8). మూత్రంలో ఆమ్లాల విసర్జన శరీరం రక్తం యొక్క pH ని నియంత్రించే ప్రధాన మార్గాలలో ఒకటి.
మీరు పెద్ద స్టీక్ ముక్కను తిన్నప్పుడు, ఉదాహరణకు, శరీరం వ్యవస్థ నుండి జీవక్రియ వ్యర్థాలను తొలగిస్తుంది కాబట్టి మూత్రం గంటల తర్వాత మరింత ఆమ్లంగా మారుతుంది. అందువల్ల, మూత్రం pH అనేది శరీరం యొక్క మొత్తం pH మరియు మొత్తం ఆరోగ్యం యొక్క పేలవమైన సూచిక.
యాసిడ్-ఏర్పడే ఆహారాలు మరియు బోలు ఎముకల వ్యాధి
బోలు ఎముకల వ్యాధి అనేది ఎముక ఖనిజ పదార్ధాల క్షీణతతో కూడిన ప్రగతిశీల ఎముక వ్యాధి. రుతుక్రమం ఆగిపోయిన స్త్రీలలో ఇది చాలా సాధారణం మరియు పగుళ్ల ప్రమాదాన్ని నాటకీయంగా పెంచుతుంది. ఆల్కలీన్ డైట్ యొక్క ప్రతిపాదకులు స్థిరమైన రక్త pHని నిర్వహించడానికి, శరీరం ఎముకల నుండి కాల్షియం వంటి ఆల్కలీన్ ఖనిజాలను యాసిడ్-ఫార్మింగ్ ఫుడ్స్‌లోని బఫర్ యాసిడ్‌లకు తీసుకుంటుందని నమ్ముతారు.
ఈ సిద్ధాంతం ప్రకారం, ప్రామాణిక పాశ్చాత్య ఆహారం వంటి యాసిడ్-ఫార్మింగ్ డైట్‌లు ఎముక ఖనిజ సాంద్రతలో నష్టాన్ని కలిగిస్తాయి. కానీ ఈ సిద్ధాంతం మూత్రపిండాల పనితీరును విస్మరిస్తుంది, ఇవి ఆమ్లాలను తొలగించడంలో మరియు శరీరం యొక్క pHని నియంత్రించడంలో కీలకమైనవి. మూత్రపిండాలు బైకార్బోనేట్ అయాన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఇవి రక్తంలోని ఆమ్లాలను తటస్థీకరిస్తాయి, ఇది శరీరం రక్తం యొక్క pH (9) ని దగ్గరగా నియంత్రించడానికి అనుమతిస్తుంది.
రక్తం యొక్క pH ని నియంత్రించడంలో శ్వాసకోశ వ్యవస్థ కూడా పాల్గొంటుంది. మూత్రపిండాల నుండి బైకార్బోనేట్ అయాన్లు రక్తంలోని ఆమ్లాలతో బంధించినప్పుడు, అవి కార్బన్ డయాక్సైడ్ను ఏర్పరుస్తాయి, ఇది మూత్రంలో బహిష్కరించబడుతుంది.
యాసిడ్-యాష్ పరికల్పన కూడా బోలు ఎముకల వ్యాధి యొక్క ప్రధాన డ్రైవర్లలో ఒకదానిని విస్మరిస్తుంది - ఎముక నుండి కొల్లాజెన్ ప్రోటీన్ కోల్పోవడం (10, 11). హాస్యాస్పదంగా, ఈ కొల్లాజెన్ నష్టం ఆహారంలో (12) ఆర్థోసిలిసిక్ యాసిడ్ మరియు ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్ లేదా విటమిన్ సి అనే రెండు ఆమ్లాల తక్కువ స్థాయిలతో బలంగా ముడిపడి ఉంది.
డైటరీ యాసిడ్‌ను ఎముక సాంద్రత లేదా ఫ్రాక్చర్ రిస్క్‌తో కలిపే శాస్త్రీయ ఆధారాలు వివాదాస్పదమని గుర్తుంచుకోండి. అనేక పరిశీలనా అధ్యయనాలు ఎటువంటి అనుబంధాన్ని కనుగొననప్పటికీ, ఇతరులు ముఖ్యమైన లింక్‌ను కనుగొన్నారు (13, 14, 15, 16, 17). మరింత ఖచ్చితమైనదిగా ఉండే క్లినికల్ ట్రయల్స్, యాసిడ్-ఫార్మింగ్ డైట్‌లు శరీర కాల్షియం స్థాయిలపై ప్రభావం చూపవని నిర్ధారించాయి (9, 18, 19).
కనీసం, ఈ ఆహారాలు కాల్షియం నిలుపుదలని పెంచడం ద్వారా ఎముక ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి మరియు కండరాల మరియు ఎముకల మరమ్మత్తును ప్రేరేపించే IGF-1 హార్మోన్‌ను సక్రియం చేస్తాయి (20, 21). అందుకని, అధిక-ప్రోటీన్, యాసిడ్-ఏర్పడే ఆహారం మెరుగైన ఎముక ఆరోగ్యంతో ముడిపడి ఉంటుంది - అధ్వాన్నంగా లేదు.
ఆమ్లత్వం మరియు క్యాన్సర్
క్యాన్సర్ ఆమ్ల వాతావరణంలో మాత్రమే పెరుగుతుందని మరియు ఆల్కలీన్ డైట్‌తో చికిత్స చేయవచ్చు లేదా నయం చేయవచ్చని చాలా మంది వాదిస్తున్నారు. ఏది ఏమైనప్పటికీ, ఆహారం-ప్రేరిత అసిడోసిస్ - లేదా ఆహారం వల్ల కలిగే రక్తపు ఆమ్లత్వం - మరియు క్యాన్సర్ మధ్య సంబంధం యొక్క సమగ్ర విశ్లేషణలు ఎటువంటి ప్రత్యక్ష సంబంధం లేదని నిర్ధారించాయి (22, 23). మొదటిది, ఆహారం రక్తంలోని pH (8, 24)ని గణనీయంగా ప్రభావితం చేయదు.
రెండవది, ఆహారాలు రక్తం లేదా ఇతర కణజాలాల pH విలువను నాటకీయంగా మార్చగలవని మీరు భావించినప్పటికీ, క్యాన్సర్ కణాలు ఆమ్ల వాతావరణాలకు పరిమితం చేయబడవు. నిజానికి, క్యాన్సర్ సాధారణ శరీర కణజాలంలో పెరుగుతుంది, ఇది కొద్దిగా ఆల్కలీన్ pH 7.4 కలిగి ఉంటుంది. అనేక ప్రయోగాలు ఆల్కలీన్ వాతావరణంలో క్యాన్సర్ కణాలను విజయవంతంగా అభివృద్ధి చేశాయి (25).
మరియు ఆమ్ల వాతావరణంలో కణితులు వేగంగా పెరుగుతుండగా, కణితులు స్వయంగా ఆ ఆమ్లతను సృష్టిస్తాయి. ఇది క్యాన్సర్ కణాలను సృష్టించే ఆమ్ల వాతావరణం కాదు, కానీ ఆమ్ల వాతావరణాన్ని సృష్టించే క్యాన్సర్ కణాలు (26).
పూర్వీకుల ఆహారాలు మరియు ఆమ్లత్వం
ఆల్కలీన్ డైట్ థియరీని పరిణామ మరియు శాస్త్రీయ దృక్పథం నుండి పరిశీలించడం వ్యత్యాసాలను వెల్లడిస్తుంది. ఒక అధ్యయనం అంచనా ప్రకారం 87% వ్యవసాయ పూర్వ మానవులు ఆల్కలీన్ డైట్‌లను కొనసాగించారు మరియు ఆధునిక ఆల్కలీన్ డైట్ (27) వెనుక కేంద్ర వాదనను రూపొందించారు. ఇటీవలి పరిశోధన అంచనాల ప్రకారం, వ్యవసాయానికి పూర్వం ఉన్న మానవులలో సగం మంది క్షార-ఏర్పడే ఆహారాన్ని తిన్నారని, మిగిలిన సగం మంది యాసిడ్-ఫార్మింగ్ డైట్‌లను తిన్నారు (28).
మా రిమోట్ పూర్వీకులు విభిన్నమైన ఆహారాలకు ప్రాప్యతతో చాలా భిన్నమైన వాతావరణాలలో నివసించారని గుర్తుంచుకోండి. వాస్తవానికి, ప్రజలు ఉష్ణమండలానికి దూరంగా భూమధ్యరేఖకు ఉత్తరంగా మారడంతో ఆమ్లం-ఏర్పడే ఆహారాలు సర్వసాధారణం (29). వేటగాళ్లలో సగం మంది యాసిడ్-ఏర్పడే ఆహారాన్ని నిర్వహిస్తున్నప్పటికీ, ఆధునిక వ్యాధులు చాలా తక్కువ సాధారణం అని నమ్ముతారు (30).
తీర్పు
ఆల్కలీన్ ఆహారం చాలా ఆరోగ్యకరమైనది, ఎందుకంటే ఇది పండ్లు, కూరగాయలు మరియు ఇతర ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలను ఎక్కువగా తీసుకోవడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది, తక్కువ-నాణ్యత కలిగిన ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలను పరిమితం చేస్తుంది. అయినప్పటికీ, ఆహారం దాని ఆల్కలైజింగ్ ప్రభావాల వల్ల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది అనే భావన వివాదాస్పదమైంది. ఈ వాదనలు ఏ నమ్మకమైన మానవ అధ్యయనం ద్వారా మద్దతు ఇవ్వబడలేదు. కొన్ని అధ్యయనాలు జనాభాలో చాలా చిన్న ఉపసమితిలో సానుకూల ప్రభావాలను సూచిస్తున్నాయి. ప్రత్యేకించి, ఆల్కలీన్ తక్కువ-ప్రోటీన్ ఆహారం దీర్ఘకాలిక మూత్రపిండ వ్యాధి ఉన్నవారికి ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది (31).
సాధారణంగా, ఆల్కలీన్ ఆహారం ఆరోగ్యకరమైనది ఎందుకంటే ఇది మొత్తం ఆహారాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ప్రాసెస్ చేయబడదు. కానీ దీనికి pH స్థాయిలతో సంబంధం లేదని నమ్మదగిన ఆధారాలు లేవు.
