గ్రీక్ పెరుగు గురించి మరింత తెలుసుకోండి
గ్రీకు పెరుగు పాలవిరుగుడును తొలగించడం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది, ఇది అనేక పర్యావరణ ప్రభావాలను కలిగించే ద్రవం
Pixabay ద్వారా Myriam Zilles చిత్రం
విటమిన్లు, కాల్షియం మరియు ప్రోటీన్ల మూలం, పెరుగు మన రోజువారీ ఆహారంలో ముఖ్యమైన భాగం. ఇది బ్యాక్టీరియా ద్వారా పాలు పులియబెట్టడం యొక్క ఫలితం, వీటిని ప్రోబయోటిక్స్ అని పిలుస్తారు మరియు ఆహారం యొక్క జీర్ణక్రియకు బాధ్యత వహిస్తాయి. పెరుగు యొక్క అన్ని రకాలు మరియు రుచుల తయారీలో ఈ దశను ఒక సాధారణ అంశంగా కలిగి ఉండటం వలన, గ్రీకు పెరుగు మరియు సాధారణ పెరుగు మధ్య వ్యత్యాసాలు ఉత్పత్తి యొక్క తదుపరి దశలో కనిపించడం ప్రారంభిస్తాయి.
గ్రీక్ పెరుగు అంటే ఏమిటి?
సాంప్రదాయకంగా, గ్రీకు పెరుగు పాలవిరుగుడును తొలగించడం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది, పాలు పెరుగుతాయి తర్వాత మిగిలిన ద్రవం. ఈ ప్రక్రియ యొక్క అంతిమ ఫలితం సాధారణ పెరుగుతో పోలిస్తే తక్కువ చక్కెర మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ఎక్కువ ప్రోటీన్‌తో మరింత ఘనమైన పెరుగు. పోషకాహార నిపుణుడు టటియానా హిరోకా ప్రకారం, గ్రీకు పెరుగు సాంప్రదాయ పులియబెట్టిన పాలు మరియు బోర్సిన్, క్వార్క్ లేదా పెటిట్ సూయిస్ వంటి అధిక తేమతో కూడిన నాన్-మెచ్యూర్డ్ చీజ్‌ల మధ్య మధ్యస్థ ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది.
గ్రీకు పెరుగు తయారీ
గ్రీకు పెరుగు తయారీ తయారీదారుని బట్టి మారుతుంది. ఇది పారిశ్రామిక ప్రక్రియ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, ఇది పాలవిరుగుడును తొలగిస్తుంది, లేదా పాల ప్రోటీన్లు, క్రీమ్ లేదా సహజ చిక్కగా ఉండే చిగుళ్ళను జోడించడం ద్వారా. ఈ గ్రీక్ యోగర్ట్ ఉత్పత్తి పద్ధతులు ఆహారం యొక్క చాలా మెచ్చుకోదగిన క్రీమ్‌నెస్‌కు కారణమవుతాయి, ఇది చాలా డిమాండ్ ఉన్న వినియోగదారుని కూడా జయించగలదు. కానీ ఈ రకమైన పెరుగులో ఎక్కువ ప్రోటీన్ మరియు కాల్షియం ఉన్నప్పటికీ, ఎక్కువ కేలరీలు మరియు కొవ్వు కూడా ఉన్నాయి.
పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి ద్వారా ఉత్పన్నమయ్యే ప్రధాన అవశేషం, పాలవిరుగుడు బ్రెజిల్‌లో దాని మార్కెట్ విలువను గుర్తించలేదు మరియు నీటి వనరులలో డంప్ చేయబడి, కాలుష్యానికి కారణమవుతుంది. సీరం అధిక జీవరసాయన ఆక్సిజన్ డిమాండ్‌ను కలిగి ఉంది, అంటే, అది క్షీణించటానికి పర్యావరణంలో పెద్ద మొత్తంలో ఆక్సిజన్ అవసరం. అందువలన, గ్రీకు పెరుగు తయారీ నుండి పాలవిరుగుడు నీటిలో ఉండే ఆక్సిజన్ స్థాయిని రాజీ చేస్తుంది, దీని వలన ఈ మూలకంపై ఆధారపడిన మొక్కలు మరియు జంతువుల మరణం మనుగడ సాగిస్తుంది.
గ్రీకు పెరుగు ఉత్పత్తిలో ఉత్పన్నమయ్యే వ్యర్ధాలను పారవేయడానికి ప్రత్యామ్నాయాలు
గ్రీకు పెరుగు ఉత్పత్తిలో ఉత్పత్తయ్యే పాలవిరుగుడు యొక్క పోషక విలువలను పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, అలాగే ఈ వ్యర్థపదార్థాన్ని శుద్ధి చేయడానికి అధిక ఖర్చుతో పాటు, నీటి ప్రవాహాలలో ద్రవాన్ని తప్పుగా పారవేయడం వల్ల కలిగే పర్యావరణ ప్రభావాలను నివారించడానికి ఇతర ప్రత్యామ్నాయాలు ఉద్భవించాయి.
నీటి కాలువలలో ఉత్పత్తి చేయబడిన పాలవిరుగుడు డంప్ చేయకూడదని, చాలా మంది ఉత్పత్తిదారులు పొలాలకు పాలవిరుగుడును తిరిగి ఇచ్చారు. అందువలన, ఇది జంతువుల మేతకి జోడించబడుతుంది మరియు ప్రతిరోజూ వాటికి అవసరమైన ప్రోటీన్ మరియు శక్తిని భర్తీ చేస్తుంది. అదనంగా, పాలవిరుగుడు రొట్టెలు, స్వీట్లు, రికోటా చీజ్, సాంద్రీకృత రసాల తయారీకి మరియు ఈస్ట్‌ల వెలికితీతలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో, ఒక పెద్ద గ్రీకు పెరుగు కంపెనీ తన వ్యర్థాలకు మరొక రకమైన గమ్యాన్ని అందించింది. ఇది ఉత్పత్తి చేయబడిన పాలవిరుగుడును మురుగునీటి శుద్ధి కర్మాగారానికి పంపుతుంది, ఇది అందుకున్న అన్ని విషయాలను వాయురహిత బయోడైజెస్టర్‌లో ఉంచుతుంది. ఆక్సిజన్ లేనప్పుడు పనిచేసే బ్యాక్టీరియాతో కూడిన ఈ పెద్ద ట్యాంక్‌లో మీథేన్ వాయువు ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఈ బయోగ్యాస్ శక్తి ఉత్పత్తికి మూలంగా ఉపయోగపడుతుంది, ఇది తినే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఉదాహరణకు, పెరుగు కర్మాగారం కూడా. ఉత్పత్తి చేయబడిన పాలవిరుగుడుకు చికిత్స చేయడానికి ఇది తెలివైన మరియు తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్న మార్గం.
మూలం: గ్రీక్ యోగర్ట్
