బుక్వీట్: అది ఏమిటి మరియు లక్షణాలు
బుక్వీట్ గ్లూటెన్ ఫ్రీ మరియు పూర్తి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుంది
బుక్వీట్, బుక్వీట్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది శాస్త్రీయ నామంతో మొక్క యొక్క విత్తనం ఫాగోపైరమ్ ఎస్కులెంటమ్. పేరు ఉన్నప్పటికీ, బొటానికల్ పరంగా, బుక్వీట్ సాధారణ గోధుమల నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది, గ్లూటెన్ కలిగి ఉండకపోవడమే ప్రయోజనం. ఇందులో కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్లు అధికంగా ఉన్న విత్తనాలను కలిగి ఉన్నందున దీనిని క్వినోవా మరియు ఉసిరికాయ వంటి సూడోసెరియల్‌గా సూచిస్తారు.
20వ శతాబ్దంలో బుక్వీట్ ధాన్యం సాగు బాగా క్షీణించింది, నత్రజని ఎరువులను స్వీకరించడం వల్ల ఇతర ప్రధాన ఆహారాల ఉత్పాదకత పెరిగింది.
తరువాత, బుక్వీట్ గ్లూటెన్ ఫ్రీ మరియు అధిక ఖనిజ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ కంటెంట్ కలిగి ఉన్నందున ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా ప్రాచుర్యం పొందింది.
- గ్లూటెన్ అంటే ఏమిటి? చెడ్డ వ్యక్తి లేదా మంచి వ్యక్తి?
రెండు రకాల బుక్వీట్, సాధారణ బుక్వీట్ (ఫాగోపైరమ్ ఎస్కులెంటమ్ ) మరియు బుక్వీట్ టార్టారిక్ (ఫాగోపైరమ్ టార్టారికం), ప్రధానంగా ఉత్తర అర్ధగోళంలో, ముఖ్యంగా రష్యా, కజాఖ్స్తాన్, చైనా మరియు మధ్య మరియు తూర్పు ఐరోపాలో ఆహారం కోసం విస్తృతంగా సాగు చేస్తారు.
పోషక లక్షణాలు
కార్బోహైడ్రేట్లు బుక్వీట్ యొక్క ప్రధాన భాగాలు. కానీ ఇందులో ప్రోటీన్ మరియు అనేక ఖనిజాలు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
ప్రతి 100 గ్రాముల ముడి బుక్వీట్ కలిగి ఉంటుంది:
- కేలరీలు: 343
- నీరు: 10%
- ప్రోటీన్: 13.3 గ్రాములు
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 71.5 గ్రాములు
- చక్కెర: 0 గ్రాములు
- ఫైబర్: 10 గ్రాములు
- కొవ్వు: 3.4 గ్రాములు
కార్బోహైడ్రేట్లు
బుక్వీట్ ప్రధానంగా కార్బోహైడ్రేట్లతో కూడి ఉంటుంది, ఇది వండిన రూకల బరువులో 20% ఉంటుంది. అవి స్టార్చ్ రూపంలో వస్తాయి, ఇది మొక్కలలో కార్బోహైడ్రేట్ల ప్రాథమిక నిల్వ రూపం.
గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI)లో బుక్వీట్ స్కోర్‌లు తక్కువ నుండి మధ్యస్థంగా ఉంటాయి - ఆహారం భోజనం తర్వాత రక్తంలో చక్కెరను ఎంత త్వరగా పెంచుతుందో - రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలలో అనారోగ్యకరమైన స్పైక్‌లకు కారణం కాదు.
బుక్వీట్లోని కొన్ని కరిగే కార్బోహైడ్రేట్లు, ఫాగోపైరిటోల్ మరియు డి-చిరో-ఇనోసిటాల్ వంటివి, భోజనం తర్వాత రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయని తేలింది (దీనిపై అధ్యయనాలు చూడండి: 1, 2).
ఫైబర్
బుక్వీట్లో సరసమైన ఫైబర్ ఉంటుంది, ఇది పెద్దప్రేగు ఆరోగ్యానికి మంచిది. బరువు ప్రకారం, ఫైబర్ 2.7% వండిన ముద్దలను సూచిస్తుంది మరియు ప్రధానంగా సెల్యులోజ్ మరియు లిగ్నిన్‌తో కూడి ఉంటుంది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 3).
బుక్వీట్లో ఉండే రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ ప్రోబయోటిక్స్ అనే ప్రయోజనకరమైన పేగు బాక్టీరియా ద్వారా పులియబెట్టబడుతుంది. ఈ ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా బ్యూటిరేట్ వంటి షార్ట్-చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. బ్యూటిరేట్ మరియు ఇతర షార్ట్-చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లు పెద్దప్రేగులో ఉండే కణాలకు పోషణగా పనిచేస్తాయి, పేగు ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి మరియు పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి (దీనిపై అధ్యయనాలు చూడండి: 4, 5, 6, 7).
ప్రొటీన్
బుక్వీట్లో తక్కువ మొత్తంలో అధిక నాణ్యత గల ప్రోటీన్ ఉంటుంది, ఇది వండిన రూకల బరువులో 3.4% ఉంటుంది, ముఖ్యంగా అమైనో ఆమ్లాలు లైసిన్ మరియు అర్జినైన్.
అయినప్పటికీ, ప్రోటీజ్ ఇన్హిబిటర్లు మరియు టానిన్‌ల వంటి యాంటీన్యూట్రియెంట్‌ల ఉనికి కారణంగా ఈ ప్రోటీన్‌ల జీర్ణశక్తి సాపేక్షంగా తక్కువగా ఉంటుంది (దాని గురించిన అధ్యయనాలను ఇక్కడ చూడండి: 8, 9).
జంతు అధ్యయనాలలో, బుక్వీట్ ప్రోటీన్ రక్త కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో, పిత్తాశయ రాళ్లు ఏర్పడటాన్ని అణిచివేసేందుకు మరియు పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో ప్రభావవంతంగా ఉన్నట్లు చూపబడింది (దీనిపై అధ్యయనాలను చూడండి: 10, 11, 12, 13, 14).
ఇతర సూడో తృణధాన్యాల మాదిరిగా, బుక్వీట్ గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటుంది మరియు అందువల్ల గ్లూటెన్ అసహనం ఉన్నవారికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.
ఖనిజాలు
బియ్యం, సాధారణ గోధుమలు మరియు మొక్కజొన్న వంటి అనేక తృణధాన్యాల కంటే బుక్వీట్ ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.సాధారణ బుక్వీట్లో అధికంగా ఉండే ఖనిజాలు:
- మాంగనీస్. తృణధాన్యాలలో పెద్ద మొత్తంలో లభించే మాంగనీస్ ఆరోగ్యకరమైన జీవక్రియ, పెరుగుదల, అభివృద్ధి మరియు శరీరం యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ రక్షణకు అవసరం;
- రాగి. పాశ్చాత్య ఆహారంలో తరచుగా లోపం, రాగి చిన్న మొత్తంలో తీసుకున్నప్పుడు గుండె ఆరోగ్యానికి ప్రయోజనం చేకూర్చే ఒక ముఖ్యమైన అంశం;
- మెగ్నీషియం. ఆహారంలో తగినంత మొత్తంలో ఉన్నప్పుడు, ఈ ముఖ్యమైన ఖనిజం టైప్ 2 మధుమేహం మరియు గుండె జబ్బులు వంటి అనేక దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది;
- ఇనుము. ఇనుము లోపం రక్తహీనతకు దారితీస్తుంది, ఈ పరిస్థితి రక్తం యొక్క ఆక్సిజన్-వాహక సామర్థ్యం తగ్గడం ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది;
- భాస్వరం. ఈ ఖనిజం శరీర కణజాలాల పెరుగుదల మరియు నిర్వహణలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది.
యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి
బుక్వీట్ అనేక యాంటీఆక్సిడెంట్ సమ్మేళనాలలో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, వీటిలో:- రుటిన్. బుక్వీట్ యొక్క ప్రధాన యాంటీఆక్సిడెంట్ పాలీఫెనాల్, రుటిన్, క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు వాపు, రక్తపోటు మరియు రక్త లిపిడ్ ప్రొఫైల్‌ను మెరుగుపరుస్తుంది;
- క్వెర్సెటిన్. అనేక మొక్కల ఆహారాలలో కనుగొనబడిన, క్వెర్సెటిన్ ఒక యాంటీఆక్సిడెంట్, ఇది క్యాన్సర్ మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంతో సహా అనేక రకాల ప్రయోజనకరమైన ఆరోగ్య ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది;
- విటెక్సిన్. జంతు అధ్యయనాలు వైటెక్సిన్ అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉండవచ్చని సూచిస్తున్నాయి. అయినప్పటికీ, అధికంగా తీసుకోవడం థైరాయిడ్‌ను దెబ్బతీస్తుంది;
- డి-చిరో-ఇనోసిటాల్. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించే మరియు మధుమేహ నియంత్రణకు ప్రయోజనం కలిగించే ప్రత్యేకమైన కరిగే కార్బోహైడ్రేట్. ఈ కూరగాయల సమ్మేళనం యొక్క అత్యంత ధనిక ఆహార వనరు బుక్వీట్.
- హైపోథైరాయిడిజం: అది ఏమిటి, లక్షణాలు మరియు చికిత్స
- హైపర్ థైరాయిడిజం: అది ఏమిటి, లక్షణాలు మరియు చికిత్స
నిజానికి, బార్లీ, వోట్స్, గోధుమలు మరియు రై వంటి అనేక ఇతర తృణధాన్యాల కంటే బుక్వీట్ ఎక్కువ యాంటీఆక్సిడెంట్లను అందిస్తుంది (దాని గురించి అధ్యయనాలను ఇక్కడ చూడండి: 16, 17, 18). అదనంగా, దాని యాంటీఆక్సిడెంట్ సాధారణ బుక్వీట్ కంటే మెరుగైనది (దాని గురించి అధ్యయనాలను ఇక్కడ చూడండి: 19, 20).
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది
కాలక్రమేణా, అధిక రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు టైప్ 2 డయాబెటిస్ వంటి అనేక దీర్ఘకాలిక వ్యాధులకు దారితీస్తాయి. కాబట్టి, మంచి ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి భోజనం తర్వాత రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను నియంత్రించడం చాలా ముఖ్యం.
ఫైబర్ యొక్క మంచి మూలంగా, బుక్వీట్ తక్కువ నుండి మధ్యస్థ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది. దీనర్థం టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న చాలా మందికి ఇది సురక్షితమైనదని అర్థం (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 19). మధుమేహం ఉన్నవారిలో తక్కువ రక్త చక్కెర స్థాయిలలో బుక్వీట్ తీసుకోవడంతో సహా కొన్ని అధ్యయనాలు (ఇక్కడ అధ్యయనాలను చూడండి: 20, 21).
డయాబెటిక్ ఎలుకల అధ్యయనంలో, బుక్వీట్ గాఢత రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను 12% నుండి 19% వరకు తగ్గిస్తుందని తేలింది. ఈ ప్రభావం D-chiro-inositol సమ్మేళనం కారణంగా భావించబడుతుంది, ఇది కణాలను ఇన్సులిన్‌కు మరింత సున్నితంగా చేస్తుంది, కణాలను రక్తం నుండి చక్కెరను గ్రహించేలా చేసే హార్మోన్ (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనాలు చూడండి: 22, 23, 24, 25). అలాగే, మరొక అధ్యయనం ప్రకారం, బుక్వీట్లోని కొన్ని భాగాలు తెల్ల చక్కెర జీర్ణక్రియకు ఆటంకం కలిగిస్తాయి లేదా ఆలస్యం చేస్తాయి.
మొత్తంమీద, ఈ లక్షణాలు బుక్వీట్‌ను టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి లేదా వారి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను మెరుగుపరచాలనుకునే వారికి ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికగా చేస్తాయి.
గుండె ఆరోగ్యం
మెగ్నీషియం, కాపర్, ఫైబర్ మరియు కొన్ని ప్రొటీన్లు పుష్కలంగా ఉన్నందున, బుక్వీట్ గుండెకు మంచిది. ఇందులోని రూటిన్ కంటెంట్ గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది, రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని నివారిస్తుంది మరియు వాపు మరియు రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనాలు చూడండి: 26, 27, 29).
- సహజ శోథ నిరోధక 16 ఆహారాలు
ఇది రక్తంలోని కొవ్వు స్థాయిలను కూడా మెరుగుపరుస్తుంది, అందువల్ల గుండె ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది.850 మంది చైనీస్ పెద్దల అధ్యయనం ప్రకారం బుక్వీట్ వినియోగం తక్కువ రక్తపోటు మరియు మెరుగైన రక్త లిపిడ్ ప్రొఫైల్, తక్కువ స్థాయి LDL కొలెస్ట్రాల్ (చెడు) మరియు అధిక స్థాయి HDL కొలెస్ట్రాల్ ( మంచిది).
- మార్చబడిన కొలెస్ట్రాల్ లక్షణాలను కలిగి ఉందా? అది ఏమిటో మరియు దానిని ఎలా నిరోధించాలో తెలుసుకోండి
జీర్ణవ్యవస్థలో కొలెస్ట్రాల్‌తో బంధించే ఒక రకమైన ప్రోటీన్ వల్ల ఈ ప్రభావం ఏర్పడుతుందని నమ్ముతారు, రక్తప్రవాహంలోకి దాని శోషణను నిరోధిస్తుంది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనాలు చూడండి: 30, 31, 32, 33).
అలెర్జీ
కొంతమందిలో అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు కారణమైనప్పటికీ, బుక్వీట్ మితంగా తింటే ఎటువంటి ప్రతికూల ప్రభావాలు ఉండవు.
పెద్ద మొత్తంలో బుక్వీట్ తీసుకునే వ్యక్తులలో అలెర్జీ కనిపించడం సర్వసాధారణం. క్రాస్-రియాక్షన్ అని పిలువబడే ఒక దృగ్విషయం రబ్బరు పాలు లేదా బియ్యం పట్ల అలెర్జీ ఉన్న వ్యక్తులలో ఈ అలెర్జీని మరింత సాధారణం చేస్తుంది (దాని గురించి అధ్యయనాలు ఇక్కడ చూడండి: 34, 35).
లక్షణాలు దద్దుర్లు, ఉబ్బరం, జీర్ణ అసౌకర్యం మరియు - చెత్త సందర్భంలో - తీవ్రమైన అలెర్జీ షాక్ (దీనిపై అధ్యయనం చూడండి: 36).
అట్లీ అనార్సన్ నుండి స్వీకరించబడింది
