ఎలా కాపాడుకోవాలో తెలుసు
సంరక్షణ మరియు జామ్‌లను తయారు చేయడం సులభం, ఆహార పోషకాలను సంరక్షిస్తుంది మరియు వ్యర్థాలను నివారిస్తుంది
Pixabay ద్వారా ఫోటో మిక్స్ చిత్రం
వంటగదిలో ఆహారాన్ని వృధా చేయకుండా ఉండటానికి ప్రిజర్వ్‌లు మరియు జామ్‌లు ఒక అద్భుతమైన మార్గం. అవి తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయలలో పోషకాలను సంరక్షిస్తాయి మరియు వాటిని కొనుగోలు చేసిన లేదా తీసుకున్న తర్వాత చాలా కాలం తర్వాత వాటిని తినడానికి అనుమతిస్తాయి. ఇక్కడ బ్రెజిల్‌లో మేము సాధారణంగా జామ్‌లు మరియు శీఘ్ర వినియోగం కోసం ప్రిజర్వ్‌లలో పెట్టుబడి పెడతాము, సీల్స్ లేదా సీల్స్ లేకుండా, మిరియాలు లేదా వెజిటబుల్ ప్రిజర్వ్‌లు వంటివి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలి. కానీ ప్రొఫెషనల్ వాక్యూమ్-సీల్డ్ ప్రిజర్వ్‌లను తయారు చేయడం మీరు అనుకున్నదానికంటే సులభం.
మీకు కూరగాయల తోట ఉంటే మరియు మీ కుటుంబం మొత్తం ఉత్పత్తిని నిర్వహించలేకపోతే లేదా మీరు ఎల్లప్పుడూ మీరు తినే దానికంటే ఎక్కువ తాజా ఆహారాన్ని కొనుగోలు చేసినప్పటికీ, చేతివృత్తుల నిల్వల యొక్క చిన్న ఉత్పత్తిలో పెట్టుబడి పెట్టడం వ్యర్థాలను నివారించడానికి ఒక పరిష్కారంగా ఉంటుంది. మొదటి దశ గాజు క్యానింగ్ జాడి కోసం చూడటం. ఆదర్శవంతమైనవి మూతతో రెండు భాగాలుగా విభజించబడ్డాయి: ఒక మెటల్ (లేదా గాజు) సీల్ చుట్టూ రబ్బరు సీల్ మరియు సీల్ చుట్టూ ఉన్న రింగ్ (క్రింద ఉన్న ఫోటో చూడండి).
ఈ కుండలు US లేదా యూరప్‌లో సర్వసాధారణం, ఇక్కడ చాలా కాలం పాటు నిల్వ ఉంచడం మరియు అల్మారా లేదా చిన్నగదిలో నిల్వ చేసే సంప్రదాయం ఉంది. సుదీర్ఘ చలికాలం కారణంగా, ఈ దేశాల నివాసులు ఈ సమయంలో తాజా ఆహారాన్ని పొందడం కష్టంగా ఉంది, వేసవిలో పండ్లు మరియు కూరగాయల ఉత్పత్తి సమృద్ధిగా ఉంటుంది. కాబట్టి, వ్యర్థాలను (మరియు ఆకలితో) నివారించడానికి, వారు అన్ని రకాల సంరక్షణ మరియు కంపోస్ట్‌లను తయారు చేయడం ప్రారంభించారు. కఠినమైన శీతాకాలాలను ఎదుర్కొనే ప్రజలకు ఆహారం అందించడాన్ని సాంకేతికత సులభతరం చేసింది, అయితే క్యానింగ్ ఆచారం కొనసాగింది.
క్యానింగ్ అనేది ఆహారాన్ని సంరక్షించడానికి మరొక మార్గం, అలాగే గడ్డకట్టడం, నిర్జలీకరణం లేదా పులియబెట్టడం. సరైన పూరకం వాటిని ఎక్కువసేపు ఉంచడానికి అనుమతిస్తుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ వెలుపల నిల్వ చేయబడుతుంది. సరైన కుండలు మరియు చాలా పెద్ద పాన్‌తో, ఇంట్లో వృత్తిపరమైన సంరక్షణలను తయారు చేయడం సాధ్యపడుతుంది. ఈ టెక్స్ట్, ఆంగ్లంలో, ఇంట్లో తయారుచేసిన ప్రిజర్వ్‌లను తయారు చేయడానికి అమెరికన్ మార్కెట్లో అందుబాటులో ఉన్న ప్రధాన పరికరాలు మరియు బ్రాండ్‌ల గురించి మాట్లాడుతుంది. గాజు కుండల వంటి కొన్ని పరికరాలు బ్రెజిలియన్ ఉత్పత్తుల పునఃవిక్రయం సైట్‌లలో సులభంగా కనుగొనబడతాయి, మరికొన్ని, కుండ నుండి కుండలను తొలగించడానికి ఉపయోగించే పట్టకార్లు లేదా కుండ కూడా కొంచెం కష్టంగా ఉంటాయి, అయితే కొన్ని జాతీయమైనవి ఉన్నాయి. సంస్కరణలు మరియు మెరుగుపరచడం కూడా సాధ్యమే.
ఆలోచన సులభం. తగిన మూతతో ఒక కుండను కలిగి ఉంటుంది, ఇది తొలగించదగినది మరియు అంచున రబ్బరు ముద్రను కలిగి ఉంటుంది, వాక్యూమ్ సీల్ను సృష్టించడానికి వేడి నీటిని ఉపయోగించడం సాధ్యపడుతుంది. రబ్బరు అనేది ఫిల్లింగ్ ప్రక్రియ తర్వాత జార్ లోపల ప్రిజర్వ్‌ను మూసివేయడానికి అనుమతిస్తుంది. పండ్లు, దోసకాయలు మరియు ఇతర అధిక-యాసిడ్ ఉత్పత్తులు వంటి కొన్ని ఆహారాలను సాధారణ కుండ లేదా ఆవిరి కుక్కర్‌తో మూసివేయవచ్చు. తక్కువ ఆమ్లత్వం ఉన్న ఆహారాలు, కూరగాయలు మరియు మాంసం వంటివి క్యానింగ్ కోసం ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో సీలు చేయాలి.
మొదటి సందర్భంలో, మీకు దీని కోసం ప్రొఫెషనల్ పాన్ లేకుంటే, పాస్తా పాన్‌తో మెరుగుపరచడం సాధ్యమవుతుంది, ఇది పాన్ దిగువన ఉన్న వేడితో కుండలు ప్రత్యక్ష సంబంధంలో ఉండకుండా చేస్తుంది. మీ దోసకాయ లేదా నిమ్మకాయ నిల్వలను సిద్ధం చేసిన తర్వాత, ఆహారాన్ని గాజు పాత్రలలో ఉంచండి మరియు మూత యొక్క రెండు భాగాలను ఉపయోగించి వాటిని మూసివేయండి - సీలింగ్ ప్రక్రియలో బయటి రింగ్ మూత యొక్క లోపలి భాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
ఆ తర్వాత పాన్‌లో కుండలు వేసి వేడినీటిలో ముంచేలా చూసుకోవాలి. ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, కుండ పూర్తిగా చుట్టుముట్టబడి 3 నుండి 5 సెంటీమీటర్ల నీటితో కప్పబడి ఉంటుంది. ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో ప్రాసెస్ చేయాల్సిన ఆహారాల విషయంలో, ఈ ఉపయోగం కోసం ఒక నిర్దిష్ట కుక్కర్‌ను కొనుగోలు చేయడం ఉత్తమం, ఇది ఖరీదైనది అయినప్పటికీ అనేక బ్రాండ్‌ల ద్వారా బ్రెజిల్‌లో తయారు చేయబడుతుంది మరియు విక్రయించబడుతుంది. విధానం ప్రాథమికంగా అదే, కానీ ఇది కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఉపయోగించిన పద్ధతితో సంబంధం లేకుండా, మునిగిపోయే సమయం ఆహారం యొక్క స్వభావం మరియు కుండ పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
నీటి నుండి నిల్వలను తొలగించడానికి వంట పటకారు ఉపయోగించండి - మరియు మిమ్మల్ని మీరు కాల్చుకోకుండా చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి. కిచెన్ సింక్ వంటి చల్లని ఉపరితలంపై వేడి కుండను ఉంచకుండా జాగ్రత్త వహించండి, ఎందుకంటే అది పగిలిపోవచ్చు. వేడి నిరోధక మద్దతును ఉపయోగించండి. చల్లబడిన తర్వాత, ప్రిజర్వ్‌లను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాల్సిన అవసరం లేకుండా ఎక్కడైనా నిల్వ చేయవచ్చు.
ఇంట్లో ప్రొఫెషనల్ క్యానింగ్ చేయడానికి ఇది ఒక మార్గం. ఆవిరి మీ నిల్వలను ఎక్కువసేపు ఉంచడానికి అనుమతించే ఒక ముద్రను సృష్టిస్తుంది. కానీ క్యానింగ్ చేయడానికి మీకు అన్ని పరికరాలు అవసరం లేదు! సంరక్షణ కోసం ఆహారాన్ని సిద్ధం చేసే సాధారణ వాస్తవం ఇప్పటికే హామీ ఇస్తుంది, అది ప్యాక్ చేసిన తర్వాత, మిరియాలు మరియు దోసకాయతో తయారుగా ఉన్న వంటకాల మాదిరిగానే ఇది రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మూడు లేదా ఆరు నెలలు ఉంటుంది. వెనిగర్, చక్కెర, నల్ల మిరియాలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు వంటి ఈ వంటకాలలో ఉపయోగించే పదార్థాలు ఆహారాన్ని సంరక్షించడానికి సహాయపడతాయి. అదనంగా, ప్రిజర్వ్‌లను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచడం మరియు రెసిపీ వేడిగా ఉన్నప్పుడు వాటిని మూసివేయడం వలన పరిరక్షణలో సహాయపడే చిన్న వాక్యూమ్ ఏర్పడుతుంది.
బ్రెజిల్‌లో సర్వసాధారణం వలె, ఇంట్లో తయారుచేసిన ప్రిజర్వ్‌ల కోసం కొన్ని వంటకాల వీడియోలను చూడండి, వీటిని వాక్యూమ్ ప్యాక్ చేయవచ్చు లేదా శీఘ్ర వినియోగం కోసం రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు.
