సోయాబీన్ ఆయిల్: ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు
సోయాబీన్ నూనె అధిక స్మోక్ పాయింట్ మరియు మంచి కొవ్వులను కలిగి ఉంటుంది, కానీ పురుగుమందులను కలిగి ఉంటుంది
Cassiano Barletta ద్వారా సవరించబడిన మరియు పరిమాణం మార్చబడిన చిత్రం, Unsplashలో అందుబాటులో ఉంది
సోయాబీన్ నూనె అనేది సోయాబీన్ గింజల నుండి సేకరించిన కూరగాయల నూనె. ఇది అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో ముడిపడి ఉంటుంది, ముఖ్యంగా గుండె, చర్మం మరియు ఎముకల విషయానికి వస్తే. అయినప్పటికీ, పురుగుమందులకు నిరోధకత కలిగిన దాని జన్యుమార్పిడి వెర్షన్, ఈ రకమైన ఉత్పత్తి యొక్క గణనీయమైన లోడ్‌ను పొందుతుంది, ఇది తుది వినియోగదారు శరీరానికి చేరుకుంటుంది. ఈ కారణంగా, కొంతమంది వ్యక్తులు నాన్-ట్రాన్స్జెనిక్ మరియు ఆర్గానిక్ సోయా డెరివేటివ్ వెర్షన్‌లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం ఆదర్శంగా భావిస్తారు.
- జన్యుమార్పిడి ఆహారాలు అంటే ఏమిటి?
- సేంద్రీయ ఆహారాలు ఏమిటి?
2018 మరియు 2019 మధ్య, ప్రపంచవ్యాప్తంగా సుమారు 62 మిలియన్ టన్నుల (56 మిలియన్ మెట్రిక్ టన్నులు) సోయాబీన్ నూనె ఉత్పత్తి చేయబడింది, ఇది ఎక్కువగా ఉపయోగించే వంట నూనెలలో ఒకటిగా నిలిచింది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 1). అదనంగా, ఇది ఒక బహుముఖ నూనె మరియు వేయించడం, వేయించడం మరియు ఉడకబెట్టడం వంటి వివిధ వంట పద్ధతులలో ఉపయోగించవచ్చు.
సోయా ఆయిల్ యొక్క ప్రయోజనాలు
1. అధిక స్మోక్ పాయింట్
నూనె యొక్క స్మోక్ పాయింట్ అనేది కొవ్వులు కుళ్ళిపోవడం మరియు ఆక్సీకరణం చెందడం ప్రారంభించే ఉష్ణోగ్రత. ఇది ఫ్రీ రాడికల్స్ అని పిలువబడే హానికరమైన మరియు వ్యాధిని కలిగించే సమ్మేళనాలు ఏర్పడటానికి దారితీస్తుంది, ఇది శరీరంలో ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని కలిగిస్తుంది (2).
- ఫ్రీ రాడికల్స్ అంటే ఏమిటి?
సోయాబీన్ నూనె సాపేక్షంగా 230 °C పొగ బిందువును కలిగి ఉంటుంది. సూచన కోసం, శుద్ధి చేయని అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె 191 °C పొగ బిందువును కలిగి ఉంటుంది, అయితే కనోలా నూనె 220-230 °C (3, 4) స్మోక్ పాయింట్‌ను కలిగి ఉంటుంది.
- ఆలివ్ నూనె: వివిధ రకాల ప్రయోజనాలు
ఇది సోయాబీన్ నూనెను కాల్చడం, వేయించడం మరియు వేయించడం వంటి అధిక-ఉష్ణోగ్రత వంట పద్ధతులకు మంచి ఎంపికగా చేస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది విరిగిపోకుండా అధిక ఉష్ణోగ్రతలను తట్టుకోగలదు.
- ఉత్తమ వేయించడానికి నూనె ఏమిటి?
2. గుండె-ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు సమృద్ధిగా ఉంటాయి
సోయాబీన్ నూనె ప్రధానంగా బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి గుండె-ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వు రకం మరియు అనేక ప్రయోజనాలతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి (5, 6).
వాస్తవానికి, ఆహారంలో సంతృప్త కొవ్వు నుండి బహుళఅసంతృప్త కొవ్వుకు మారడం వల్ల గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం తక్కువగా ఉంటుందని అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి.
ఎనిమిది అధ్యయనాల యొక్క పెద్ద సమీక్షలో పాల్గొనేవారు వారి మొత్తం రోజువారీ కేలరీలలో 5% సంతృప్త కొవ్వు నుండి బహుళఅసంతృప్త కొవ్వుతో భర్తీ చేసినప్పుడు, వారు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని 10% తగ్గించారు.
బహుళఅసంతృప్త కొవ్వుల కోసం సంతృప్త కొవ్వుల వ్యాపారం చేయడం వలన LDL (చెడు) కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు కూడా తగ్గుతాయి, ఇది గుండె జబ్బులకు ప్రధాన ప్రమాద కారకం (8).
అదనంగా, సోయాబీన్ నూనె ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది వాపును తగ్గించడానికి మరియు గుండె జబ్బుల నుండి రక్షించడంలో సహాయపడుతుంది (9).
- సంతృప్త, అసంతృప్త మరియు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్: తేడా ఏమిటి?
3. ఎముకల ఆరోగ్యానికి తోడ్పడగలదు
కేవలం ఒక టేబుల్ స్పూన్ (15 ml) సోయాబీన్ నూనెలో 25 mcg విటమిన్ K ఉంటుంది, ఇది ఒక్క సర్వింగ్‌లో సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ విలువలో 20%ని తొలగిస్తుంది (5). విటమిన్ K బహుశా రక్తం గడ్డకట్టడంపై దాని ప్రభావానికి ప్రసిద్ధి చెందినప్పటికీ, ఎముక జీవక్రియను నియంత్రించడంలో కూడా ఇది కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది.
ఆస్టియోకాల్సిన్ వంటి ఎముక ద్రవ్యరాశిని నిర్వహించడానికి కీలకమైన నిర్దిష్ట ప్రోటీన్ల సంశ్లేషణకు విటమిన్ K అవసరమని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి.
2,591 మంది వ్యక్తుల అధ్యయనం ప్రకారం, తక్కువ విటమిన్ K తీసుకోవడం మహిళల్లో ఎముక ఖనిజ సాంద్రత తగ్గడంతో సంబంధం కలిగి ఉంది.
440 మంది మహిళలపై మరో రెండేళ్లపాటు జరిపిన మరో అధ్యయనంలో ప్రతిరోజూ 5 mg విటమిన్ K తీసుకోవడం వల్ల ఎముక పగుళ్లు వచ్చే ప్రమాదం తక్కువగా ఉందని కనుగొన్నారు.
అదనంగా, ఒక జంతు అధ్యయనం ఎలుకలకు సోయా నూనెను 2 నెలలు ఇవ్వడం వల్ల మంట యొక్క గుర్తులను తగ్గించి, రక్తం మరియు ఎముకలలో ఖనిజ స్థాయిలను సమతుల్యం చేయడంలో సహాయపడిందని, ఇది ఎముక నష్టాన్ని నివారించడంలో సహాయపడుతుందని సూచించింది.
అయినప్పటికీ, మానవులలో ఎముకల ఆరోగ్యంపై సోయా నూనె యొక్క ప్రభావాలను అంచనా వేయడానికి అదనపు పెద్ద, అధిక-నాణ్యత అధ్యయనాలు అవసరం.
4. ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ ఉంటాయి
సోయాబీన్ నూనె ప్రతి సర్వింగ్‌లో మంచి మొత్తంలో ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది (5).
కొన్ని రకాల సోయాబీన్ నూనె కూడా స్టెరిడోనిక్ యాసిడ్‌తో బలపరచబడింది. ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాల ఈ మొక్క మూలం చేపలు (14) వంటి ఇతర వనరుల కంటే మరింత స్థిరమైనది మరియు ఆచరణాత్మకమైనది అని నమ్ముతారు.
252 మంది వ్యక్తులపై 12 వారాల అధ్యయనం ప్రకారం, రోజుకు స్టెరిడోనిక్ యాసిడ్‌తో బలవర్ధకమైన సోయా ఆయిల్ యొక్క ఒక గుళిక మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) సోయా ఆయిల్ తీసుకోవడం వల్ల ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్‌ల రక్త స్థాయిలు పెరిగాయి.
ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలు అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో ముడిపడి ఉన్నాయి మరియు గుండె ఆరోగ్యం, పిండం అభివృద్ధి, మెదడు పనితీరు మరియు రోగనిరోధక శక్తిలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి (16).
ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లను మీ తీసుకోవడం పెంచడం వల్ల మంటను తగ్గించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది, ఇది గుండె జబ్బులు, క్యాన్సర్ మరియు మధుమేహం (17, 18) వంటి దీర్ఘకాలిక పరిస్థితుల అభివృద్ధిలో పాల్గొంటుందని నమ్ముతారు.
అయితే, ఈ నూనెలో ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ (5) కంటే ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లు ఎక్కువగా ఉన్నాయని గుర్తుంచుకోండి.
మీకు రెండు రకాలు అవసరం అయినప్పటికీ, చాలా మందికి వారి ఆహారంలో చాలా ఒమేగా -6 కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉన్నాయి మరియు తగినంత ఒమేగా -3 లు లేవు. ఇది వాపు మరియు దీర్ఘకాలిక వ్యాధికి దోహదం చేస్తుంది (19).
ఈ కారణంగా, గింజలు వంటి ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉన్న అనేక ఇతర ఆహారాలతో సోయాబీన్ నూనెను తీసుకోవడం ఉత్తమం.
5. చర్మానికి మంచిది
సోయాబీన్ నూనె తరచుగా చర్మ సంరక్షణ సీరమ్‌లు, జెల్లు మరియు లోషన్‌ల కోసం పదార్ధాల జాబితాలలో చూడవచ్చు - మరియు మంచి కారణం కోసం.
సోయా ఆయిల్ మీ చర్మ ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుందని కొన్ని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి.
ఉదాహరణకు, ఆరుగురు వ్యక్తులపై జరిపిన ఒక అధ్యయనంలో, ఈ నూనెను చర్మానికి పూయడం వల్ల తేమను నిలుపుకోవడంలో దాని సహజ అవరోధం మెరుగుపడుతుందని తేలింది (20).
సోయాబీన్ నూనె యొక్క సమయోచిత అప్లికేషన్ అతినీలలోహిత వికిరణం (21) వల్ల కలిగే చర్మ మంట నుండి రక్షించడంలో సహాయపడుతుందని మరొక అధ్యయనం కనుగొంది.
సోయాబీన్ నూనెలో విటమిన్ ఇ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది చర్మ ఆరోగ్యానికి తోడ్పడే యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ పోషకం (5, 22).
విటమిన్ E చర్మం దెబ్బతినకుండా కాపాడుతుందని మరియు మోటిమలు మరియు అటోపిక్ చర్మశోథ (22, 23) వంటి కొన్ని చర్మ పరిస్థితులకు చికిత్స చేయడంలో సహాయపడుతుందని అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి.
6. బహుముఖ మరియు ఉపయోగించడానికి సులభమైన
సోయాబీన్ నూనె తేలికపాటి, తటస్థ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది వంట నూనె అవసరమయ్యే ఏదైనా రెసిపీకి సరిగ్గా సరిపోతుంది.
సులభంగా సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ చేయడానికి ఇది వెనిగర్ మరియు కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపి బాగా పనిచేస్తుంది.
దాని అధిక స్మోక్ పాయింట్‌కు ధన్యవాదాలు, వేయించడం, వేయించడం లేదా వేయించడం వంటి అధిక-ఉష్ణోగ్రత వంట పద్ధతుల కోసం ఇతర వంట నూనెల స్థానంలో దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.
మీకు ఇష్టమైన వంటకాల్లో ఆలివ్ ఆయిల్, కనోలా ఆయిల్ లేదా వెజిటబుల్ ఆయిల్ వంటి ఇతర పదార్థాల స్థానంలో దీన్ని ఉపయోగించండి.
సోయా ఆయిల్‌తో వంట చేయడంతో పాటు, సహజ మాయిశ్చరైజర్‌గా పని చేయడానికి మీరు మీ జుట్టు లేదా చర్మానికి అప్లై చేయవచ్చు.
అలాగే, కొందరు వ్యక్తులు చర్మానికి వర్తించే ముందు ముఖ్యమైన నూనెలను కరిగించడానికి క్యారియర్ ఆయిల్‌గా ఉపయోగిస్తారు.
సరిగ్గా పారవేయండి లేదా ఇంట్లో తయారుచేసిన సబ్బును తయారు చేయండి
సోయాబీన్ నూనెను ఎక్కువగా వేయించడం సాధారణం. అయినప్పటికీ, దానిని సింక్‌లో విస్మరించినట్లయితే, తక్కువ మొత్తంలో కూడా, అది నీటిని కలుషితం చేస్తుంది, దానిని నిర్మూలించడం కష్టమవుతుంది. అందువల్ల, సరైన పారవేయడం చేయండి. ఉచిత శోధన ఇంజిన్‌లో మీ ఇంటికి ఏ పారవేసే స్టేషన్‌లు దగ్గరగా ఉన్నాయో కనుగొనండి ఈసైకిల్ పోర్టల్. లేదా బదులుగా, ఇంట్లో సబ్బు తయారు చేయండి! కింది వీడియోలో ఎలా చేయాలో తెలుసుకోండి:
