కృత్రిమ మాంసం: స్థిరమైన ఆహారం వైపు
ప్రయోగశాలలో పండించిన మాంసం జంతు వధను నివారిస్తుంది మరియు గ్రీన్హౌస్ వాయు ఉద్గారాలను తగ్గిస్తుంది
చిత్రం: వరల్డ్ ఎకనామిక్ ఫోరమ్, మొదటి కల్చర్డ్ హాంబర్గర్ అన్‌బేక్డ్, CC BY 3.0
కృత్రిమ మాంసం, లేదా ప్రయోగశాల మాంసం, మార్కెట్‌లకు చేరువయ్యే కొత్తదనం. పండించిన ప్రోటీన్లు ఇన్ విట్రో అనేక కంపెనీల పెట్టుబడుల దృష్టిలో ఉన్నాయి మరియు డచ్ పరిశోధకుడు మార్క్ పోస్ట్ 2013లో కృత్రిమ మాంసంతో తయారు చేసిన ప్రపంచంలోనే మొట్టమొదటి హాంబర్గర్‌ను ప్రవేశపెట్టినప్పటి నుండి చాలా ముందుకు వచ్చారు. ఈ ప్రయోగానికి సహ వ్యవస్థాపకుడు సెర్గీ బ్రిన్ ఆర్థిక సహాయం అందించారు. Google, 5 సంవత్సరాల పరిశోధన ఫలితంగా మరియు బోవిన్ మూలకణాల పునరుత్పత్తి నుండి ఉద్భవించింది, ఇది ప్రయోగశాలలో పోషకాలతో సాగు చేయబడింది.
నెదర్లాండ్స్‌లోని మాస్ట్రిక్ట్ యూనివర్శిటీలో ఫిజియాలజీ ప్రొఫెసర్, పోస్ట్ ఆవు నరాలు మరియు చర్మంలో కనిపించే మూల కణాలను పెంపొందించే సాంకేతికతను అభివృద్ధి చేసింది, జంతువుల నుండి చిన్న నొప్పి లేని పంక్చర్‌లను తొలగించి, వాటిని కొవ్వు మరియు కండరాల కణజాలంగా మార్చడానికి. తొలగించబడిన కణాలు పోషకాలు మరియు రసాయన మూలకాలతో సమృద్ధిగా ఉన్న సంస్కృతిలో ఉంచబడతాయి మరియు గుణించాలి, ప్రారంభంలో కండరాల యొక్క చిన్న స్ట్రిప్స్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. అప్పుడు స్ట్రిప్స్ చేరి, రంగు మరియు కొవ్వుతో కలిపి, కృత్రిమ మాంసం ముక్కను ఏర్పరుస్తాయి. మొత్తంగా, ప్రక్రియ దాదాపు 21 రోజులు పడుతుంది.
కృత్రిమ మాంసం ఎలా తయారు చేయబడుతుందో బాగా అర్థం చేసుకోండి (ఇంగ్లీష్‌లో వీడియో, కానీ పోర్చుగీస్‌లో ఆటోమేటిక్ ఉపశీర్షికలతో).
పోస్ట్ యొక్క మొదటి పరీక్షలో కొవ్వు లేని మాంసం చాలా పొడిగా ఉంది. క్రమంగా, పరిశోధకుడు కృత్రిమ మాంసం యొక్క రుచి మరియు రూపాన్ని మెరుగుపరచడానికి మరియు దాని ధరను తగ్గించడానికి తన ఉత్పత్తిని మెరుగుపరిచాడు. 2013లో, పోస్ట్ యొక్క హాంబర్గర్ ధర $325,000 మరియు ప్రస్తుతం $11గా అంచనా వేయబడింది. 2015లో, డచ్ వారు పీటర్ వెర్‌స్ట్రేట్‌తో జతకట్టారు మీస్ మాంసం, దాని పోటీదారులందరి ఉమ్మడి లక్ష్యం అయిన సాంప్రదాయక గొడ్డు మాంసంతో సమానమైన ధరతో కృత్రిమ మాంసాన్ని మార్కెట్లోకి విడుదల చేయడానికి కృషి చేస్తున్న సంస్థ.
కృత్రిమ మాంసం ఉత్పత్తి పెరుగుతున్న ప్రపంచ జనాభాను పోషించడానికి ఒక స్థిరమైన మార్గం. ఈ ప్రక్రియ చాలా తక్కువ జంతువులను ఉపయోగిస్తుంది మరియు పశువుల నుండి గ్రీన్హౌస్ వాయు ఉద్గారాలను తీవ్రంగా తగ్గిస్తుంది, అలాగే జంతువుల దుర్వినియోగం మరియు వధను నివారిస్తుంది. ఉత్పత్తికి అవసరమైన నీటి వినియోగం కూడా పశువుల కంటే చాలా తక్కువ. ఇంకా, ప్రయోగశాల మాంసానికి దాని సృష్టికి హార్మోన్లు అవసరం లేదు, ఇది కాలుష్యం మరియు ఆరోగ్య సమస్యలను నివారిస్తుంది మరియు కృత్రిమ మాంసం ఉత్పత్తిలో జంతువుల మూలకాలను ఉపయోగించాల్సిన అవసరాన్ని వీలైనంత వరకు తొలగించడం శాస్త్రవేత్తల లక్ష్యం.
పోస్ట్ వంటి ప్రధాన పోటీదారులను గెలుచుకుంది మెంఫిస్ మాంసాలు, యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లోని శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలో ప్రధాన కార్యాలయం ఉంది. యొక్క వ్యవస్థాపకుడు బిల్ గేట్స్ వంటి పేర్ల మద్దతుతో మైక్రోసాఫ్ట్, రిచర్డ్ బ్రాన్సన్, సమూహం కన్య, మరియు యొక్క కార్గిల్, వ్యవసాయం మరియు ఆహార రంగంలో దిగ్గజం, అమెరికన్ కంపెనీ ఇప్పటికే గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, చికెన్ మరియు బాతులను అనుకరించగలిగింది. కృత్రిమ మాంసాలను పెంపొందించే ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి వారు పుట్టబోయే స్టీర్ల రక్తం నుండి తీసిన పిండం కణజాలాన్ని కూడా ఉపయోగించారు, కానీ ఇప్పుడు వారు ఇకపై ద్రవాన్ని ఉపయోగించరని పేర్కొన్నారు. శాఖలో మరో నలుగురు కూడా ఉన్నారు స్టార్టప్‌లు అమెరికన్లు: హాంప్టన్ క్రీక్, మాంసం దాటి, క్లారా ఫుడ్స్ మరియు సూపర్మీట్.
కృత్రిమ మాంసం ఉత్పత్తి కోసం జంతువులను వధించనప్పటికీ, శాకాహారులు ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి జంతు వనరులు ఇంకా అవసరమని పేర్కొన్నారు. మాంసం ఆరాధకులు, మరోవైపు, ఉత్పత్తిని కొంత ఆందోళనతో చూస్తారు, ప్రత్యేకించి కృత్రిమ వెర్షన్ మరియు నిజమైన మాంసం మధ్య రుచి మరియు ఆకృతిలో తేడాలు ఉండవచ్చు.
2017 ఫిబ్రవరిలో యూనివర్సిటీ ఆఫ్ క్వీన్స్‌లాండ్ స్కూల్ ఆఫ్ సైకాలజీకి చెందిన పరిశోధకులైన మట్టి విల్క్స్ మరియు క్లైవ్ ఫిలిప్స్ చేసిన అధ్యయనంలో పండించిన గొడ్డు మాంసంపై అమెరికన్ల అభిప్రాయాలను పరిశీలించారు. ఇన్ విట్రో . 673 మంది ఆన్‌లైన్ ప్రశ్నాపత్రానికి సమాధానమిచ్చారు, దీనిలో వారికి కృత్రిమ మాంసం గురించి సమాచారం ఇవ్వబడింది మరియు దాని గురించి వారి అభిప్రాయాలను అడిగారు. 65% మంది ప్రతివాదులు వారు కొత్తదనాన్ని ప్రయత్నించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారని చెప్పారు, అయితే మూడవ వంతు మాత్రమే వారు దీన్ని క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించవచ్చని లేదా సాంప్రదాయ మాంసాన్ని భర్తీ చేయవచ్చని భావించారు.
ఉత్పత్తిదారులకు అతిపెద్ద సవాలు ఏమిటంటే, కృత్రిమ మాంసం ధరలను మాంసం ప్యాకింగ్ పరిశ్రమతో సరిపోల్చడం, పర్యావరణ మరియు స్థిరత్వ ప్రయోజనాలు చాలా ఉన్నాయి. ఇది సరసమైనదిగా నిర్వహించినట్లయితే, కృత్రిమ మాంసం భవిష్యత్ ఆహారం కోసం ఒక క్లీన్ అవుట్లెట్.
