ఆరు ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికలతో చక్కెరను ఎలా భర్తీ చేయాలి
చక్కెరను భర్తీ చేయడానికి మరియు కృత్రిమ స్వీటెనర్లను వదిలించుకోవడానికి ఆరు మార్గాలను కనుగొనండి
అలెగ్జాండర్ మిల్స్ యొక్క సవరించిన మరియు పరిమాణం మార్చబడిన చిత్రం Unsplashలో అందుబాటులో ఉంది చక్కెరను భర్తీ చేయడానికి ఆరు ఎంపికలను కనుగొనండి మరియు కృత్రిమ స్వీటెనర్లను ఒకసారి మరియు అందరికీ వదిలించుకోండి. అర్థం చేసుకోండి:
చక్కెర మరియు కృత్రిమ స్వీటెనర్లు
చక్కెర అనే పదం గ్లూకోజ్, ఫ్రక్టోజ్, మాల్టోస్, లాక్టోస్ మరియు సుక్రోజ్ వంటి వివిధ రకాల కార్బోహైడ్రేట్‌లకు సాధారణ పేరు. స్వీటెనర్లు లేదా స్వీటెనర్లు కూడా ఉన్నాయి, ఇవి చక్కెర కాకుండా ఇతర పదార్ధాలు ఆహారాలకు తీపి రుచిని అందించడానికి ఉపయోగిస్తారు, అంటే, బీట్‌రూట్ మరియు చెరకు నుండి సేకరించిన అత్యంత సాధారణ రకం చక్కెర అయిన సుక్రోజ్‌ని పూర్తిగా లేదా పాక్షికంగా భర్తీ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. - చక్కెర.
ఆరోగ్య ప్రమాదాలు
అధిక చక్కెర వినియోగానికి సంబంధించి బరువు పెరగడం, ఊబకాయం మరియు తత్ఫలితంగా మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదం వంటి అనేక సమస్యలు ఉన్నాయని మాకు తెలుసు (ఈ అంశం గురించి వ్యాసంలో మరింత తెలుసుకోండి: "షుగర్: సరికొత్త ఆరోగ్య విలన్"). స్వీటెనర్ వినియోగం యొక్క ప్రతికూల ఆరోగ్య ప్రభావాలను కూడా అనేక సర్వేలు సూచిస్తున్నాయి, స్వీటెనర్ల వినియోగం లేదా డైట్ సోడాల వంటి స్వీటెనర్లను కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తుల కారణంగా విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను తక్కువగా తీసుకోవడం వంటివి. స్వీటెనర్ ఒక క్రియాశీల పదార్ధంగా స్వీటెనర్లను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి కృత్రిమంగా లేదా సహజంగా ఉండే పదార్థాలు. ఆరోగ్యంపై ప్రభావాల గురించి సందేహాలు కృత్రిమ స్వీటెనర్లను కలిగి ఉన్న అస్పర్టమే వంటి స్వీటెనర్ల వినియోగానికి సంబంధించినవి, ఇది జీవక్రియ చేసినప్పుడు, ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే ఉత్పత్తులకు దారితీస్తుంది. అందువల్ల, సహజ స్వీటెనర్లను ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలుగా నియమిస్తారు.
చక్కెరను ఎలా భర్తీ చేయాలి
ముందే చెప్పినట్లుగా, చక్కెరను భర్తీ చేయగల ఇతర రకాల స్వీటెనర్లు ఉన్నాయి మరియు జిలిటోల్ మరియు స్టెవియా లేదా స్టెవియా వంటి సహజ స్వీటెనర్లను కలిగి ఉంటాయి.
1. మధుమేహానికి వ్యతిరేకంగా స్టెవియా
13082 నుండి సవరించబడిన మరియు పరిమాణం మార్చబడిన చిత్రం Pixabayలో అందుబాటులో ఉంది
స్వీటెనర్ స్టెవియా మొక్క ఆకుల నుండి తీయబడుతుంది. రెబాడియన్ స్టెవియా (బెర్ట్.) బెర్టోని, వాస్తవానికి పరానా నుండి పరాగ్వే వరకు కనుగొనబడింది, ఇది 200 జాతులలో ఒకటి. స్టెవియా కొద్దిగా చేదు రుచి ఉన్నప్పటికీ, సారాన్ని స్వీటెనర్‌గా ఉపయోగిస్తారు. మొక్క యొక్క ఉపయోగాలు మరియు స్టెవియా యొక్క తియ్యని స్ఫటికాలు అనేక శతాబ్దాల నాటివి, దక్షిణ అమెరికాలోని అనేక మంది స్థానిక ప్రజలు టీలు వంటి వాటిని తీపి చేయడానికి ఉపయోగిస్తున్నారు. ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, తెల్లటి పొడి యొక్క లక్షణాన్ని పొందే మరియు కేలరీలు లేని ఈ సారం బ్రెజిల్ మరియు జపాన్‌లో పానీయాలు, తయారుగా ఉన్న వస్తువులు, కుకీలు మరియు చూయింగ్ గమ్‌లలో ఆహార పరిశ్రమచే ఉపయోగించబడుతుంది.
నేషనల్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఆఫ్ మెట్రాలజీ, క్వాలిటీ అండ్ టెక్నాలజీ (ఇన్‌మెట్రో) నిర్వహించిన ఒక సర్వే ప్రకారం, స్టెవియా సాధారణ చక్కెర కంటే 300 రెట్లు ఎక్కువ తీయగల శక్తిని కలిగి ఉంది, 16 mg సహజ స్వీటెనర్ ఒక టేబుల్ స్పూన్ చక్కెరకు సమానం. స్టెవియా యొక్క గరిష్టంగా అనుమతించదగిన రోజువారీ తీసుకోవడం 5.5 mg/kg శరీర బరువు.
మధుమేహం చికిత్సలో స్టెవియా యొక్క లక్షణాలపై పరిశోధన ప్రకారం, చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం నిర్వహించిన పరీక్షలలో ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తిని ప్రేరేపించగలిగింది, ఇది చికిత్సలో ప్రభావవంతంగా ఉందని రుజువు చేసింది.
చక్కెరను భర్తీ చేయడానికి స్టెవియా యొక్క మరొక సానుకూల అంశం, అదే పరిశోధన ద్వారా సూచించబడింది, ఇది యాంటీఆక్సిడెంట్‌గా పనిచేయగల సామర్థ్యం, ఆరోగ్యకరమైన కణాలను నాశనం చేసే ఫ్రీ రాడికల్స్‌తో పోరాడుతుంది. స్టెవియాను ఫినైల్కెటోనూరియా అనే జన్యుపరమైన వ్యాధికి చికిత్స చేయడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు, ఇది ఇతర తీవ్రమైన సమస్యలను కలిగించడంతో పాటు క్యారియర్ యొక్క ఆయుర్దాయాన్ని తగ్గిస్తుంది.
- యాంటీఆక్సిడెంట్లు: అవి ఏమిటి మరియు వాటిని ఏ ఆహారాలలో కనుగొనాలి
- ఫ్రీ రాడికల్స్ అంటే ఏమిటి?
అయితే, దాని ఉపయోగం మితంగా ఉండాలి. స్టెవియా స్వీటెనర్‌గా ఉపయోగించినప్పుడు ప్రమాదాలను అందించదని విశ్లేషణలు చూపిస్తున్నాయి, అయితే మొక్క యొక్క ఉపయోగం ఎలుకలలో తక్కువ సంతానోత్పత్తికి సంబంధించినది, ఎలుకలలో మెదడు కణాల DNA దెబ్బతినడం, అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు మరియు వికారంతో పాటు. గర్భిణీ స్త్రీలకు కూడా హెర్బ్ సిఫారసు చేయబడలేదు.
అలాగే, కొన్ని కంపెనీలు ఉత్పత్తి సహజమైన స్టెవియోసైడ్ స్వీటెనర్‌లపై ఆధారపడి ఉంటుందని, పదార్ధం యొక్క మొత్తం తక్కువగా ఉన్నప్పుడు మరియు వాస్తవానికి అవి అనేక కృత్రిమ రసాయన స్వీటెనర్లను కలిగి ఉంటాయి. ఈ కారణంగా, తయారీదారు స్టెవియా బ్రసిల్ మరియు గోల్డ్ న్యూట్రిషన్ 2012లో డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ కన్స్యూమర్ ప్రొటెక్షన్ అండ్ డిఫెన్స్ (DPDC) జరిమానా విధించింది.
2. Xylitol క్షయాలు, బోలు ఎముకల వ్యాధి మరియు ఇతర వ్యాధులను నివారిస్తుంది
జిలిటాల్ అనేది గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ నుండి పొందిన ఆల్కహాల్. దంత క్షయానికి కారణమయ్యే బ్యాక్టీరియా వ్యాప్తిని పరిమితం చేసే గుణం దీనికి ఉంది. సైనసైటిస్ మరియు చెవి ఇన్ఫెక్షన్‌లకు కారణమయ్యే బ్యాక్టీరియాతో పోరాడడంలో జిలిటాల్ ఆల్కహాల్ కూడా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.
జిలిటోల్ శరీరం ద్వారా జీవక్రియ చేయబడే ఇన్సులిన్‌పై ఆధారపడదు కాబట్టి, టైప్ I లేదా టైప్ II డయాబెటిస్ ఉన్న వ్యక్తులు దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. పోస్ట్-ఆపరేటివ్ లేదా పోస్ట్ ట్రామాటిక్ స్థితిలో ఉన్న వ్యక్తులకు, జిలిటోల్ శరీరం యొక్క గ్లూకోజ్ యొక్క సమర్థవంతమైన జీవక్రియలో సహాయపడుతుంది ఎందుకంటే ఇది ఈ వ్యక్తులలో ఇన్సులిన్ మరియు రక్తంలో గ్లూకోజ్‌లో పరిమిత పెరుగుదలను అందిస్తుంది.
జిలిటోల్ వాడకం ద్వారా అందించబడిన మరొక ప్రయోజనం బోలు ఎముకల వ్యాధి యొక్క పోరాటం మరియు చికిత్సలో ఉంది, ఇది పేగు ద్వారా కాల్షియం శోషణను ప్రేరేపించగలదు, ఇది రక్తం నుండి ఎముకలకు వెళ్ళేలా చేస్తుంది. ఈ విషయంలో చక్కెరను భర్తీ చేయడానికి ఈ ఎంపిక గురించి మరింత తెలుసుకోండి: "xylitol అంటే ఏమిటి? ఇది చెడ్డదా?".
3. కిత్తలి, సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్
మొక్క కుటుంబం పిలిచింది కిత్తలి sp. ఇది కిత్తలి తేనె లేదా కిత్తలి సిరప్ అని పిలవబడే ఉత్పత్తి చేయగల అనేక జాతులను కలిగి ఉంది. కిత్తలి మొక్కలు మెక్సికో మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లోని ఫ్లోరిడా వంటి కొన్ని ప్రదేశాలకు చెందినవి. కిత్తలి జాతులను శతాబ్దాలుగా ఈ ప్రాంతాలలోని స్థానిక ప్రజలు ఆహారంగా మరియు పానీయాలు తయారు చేసేందుకు ఉపయోగిస్తున్నారు. జాతి టేకిలాన్ కిత్తలి టేకిలా ఉత్పత్తికి రసాన్ని అందిస్తుంది మరియు ఇథనాల్‌ను ఉత్పత్తి చేయడానికి పదార్థాన్ని ఉపయోగించే అవకాశం ఉందని ధృవీకరించే పరిశోధనలు ఉన్నాయి.
Lawra V యొక్క సవరించబడిన మరియు పరిమాణం మార్చబడిన చిత్రం Pixabayలో అందుబాటులో ఉంది
చక్కెర స్థానంలో కిత్తలి తేనెను ఉపయోగించవచ్చు. ఈ ఉత్పత్తి, ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, కొన్ని సంవత్సరాల అభివృద్ధి తర్వాత మరియు పుష్పించే కాలం ముందు కిత్తలి నుండి సంగ్రహించబడుతుంది. తీపి సాప్ మొక్క మధ్యలో నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు తరువాత వెలికితీసి ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది. మెక్సికోలో, తేనె లేదా కిత్తలి సిరప్ పేరు అగ్వామిల్. కిత్తలి తేనె అనేది సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్, ప్రోబయోటిక్, అనగా, ఇది మానవులకు ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను ప్రేరేపిస్తుంది మరియు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక (20 మరియు 30 మధ్య) కలిగి ఉంటుంది, అయితే ఇది 50% నుండి 90% ఫ్రక్టోజ్ కలిగి ఉన్నందున మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు దీనిని ఉపయోగించలేరు. దాని కూర్పులో. బరువు పెరగడానికి ఫ్రక్టోజ్ యొక్క సహకారాన్ని సూచించే అధ్యయనాలు ఉన్నాయి, ఎందుకంటే ఇది శరీరంలో కొవ్వు పెరుగుదలతో సహకరిస్తుంది మరియు ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది.
కిత్తలి సాప్ ఒక టేబుల్ స్పూన్లో 16 కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది, అదే కేలరీలు ఒక చెంచా సాధారణ చక్కెర (సుక్రోజ్)లో ఉంటాయి, అయితే రసం చక్కెర కంటే 70% తియ్యగా ఉంటుంది. కాబట్టి మనకు తక్కువ మొత్తంలో సాప్ అవసరం. కిత్తలిని జాగ్రత్తగా ఉపయోగించడం ముఖ్యం, ప్రధానంగా బరువు పెరుగుట ప్రభావాలు మరియు దానిలో పెద్ద మొత్తంలో ఫ్రక్టోజ్ ఉన్నందున.
4. కొబ్బరి చక్కెర
కొబ్బరి చక్కెర ఇండోనేషియాలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు దీనిని పిలుస్తారు నీరా. వరల్డ్నా వంటకాలలో, ఈ పదార్ధాన్ని సాధారణ సోయా సాస్ వంటి పానీయాలు, స్నాక్స్ మరియు సాస్‌లలో ఉపయోగిస్తారు. కొబ్బరి చక్కెర ఉత్పత్తికి ముడి పదార్థం కొబ్బరి పువ్వుల రసం. ఈ రసం ఇంకా మొలకెత్తని పువ్వుల నుండి తీయబడుతుంది. బేస్ వద్ద ఒక చిన్న కోత తయారు చేయబడుతుంది మరియు కొబ్బరికి లభించిన నీటి పరిమాణాన్ని బట్టి రసాన్ని తీయవచ్చు, లీటర్ల దిగుబడిని పొందవచ్చు.
దాని లక్షణాలకు సంబంధించి, కొబ్బరి చక్కెరలో చాలా సుక్రోజ్ మరియు తక్కువ మొత్తంలో గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ ఉన్నాయి, ఇది అనేక వంటకాల్లో సాధారణ చక్కెరను భర్తీ చేయగలదు, ఇందులో విటమిన్లు సి మరియు బి, జింక్, ఐరన్, పొటాషియం మరియు మెగ్నీషియం కూడా ఉన్నాయి. తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (35 నుండి 54) ఉన్నప్పటికీ, మధుమేహం ఉన్నవారికి ఇది చాలా సిఫార్సు చేయబడదు. ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, మీరు ఈ ఆహారాన్ని మీ ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చో లేదో తెలుసుకోవడానికి ఎల్లప్పుడూ మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి.
కొబ్బరి చక్కెరలో సుక్రోజ్ పెద్ద మొత్తంలో ఉన్నందున, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సుక్రోజ్ యొక్క మొత్తం మొత్తం వారి రోజువారీ ఆహారం యొక్క మొత్తం కేలరీల విలువలో 10% మించకుండా ఉండటం చాలా ముఖ్యం, అలాగే బ్రెజిలియన్ సొసైటీ ఆఫ్ డయాబెటిస్ సుక్రోజ్‌ను సిఫార్సు చేస్తుంది. తినే ప్రణాళికలో ఇతర కార్బోహైడ్రేట్లచే భర్తీ చేయబడుతుంది. కొబ్బరి పంచదార గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి, కథనాన్ని పరిశీలించండి: "కొబ్బరి చక్కెర: మంచి వ్యక్తులు లేదా అదే ఎక్కువ?".
5. కొబ్బరి పిండి
కొబ్బరి పిండి కొబ్బరి పాల యొక్క ఉప ఉత్పత్తిగా లభిస్తుంది. కొబ్బరి పిండితో తయారుచేసిన ఆహారాలు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికలను కలిగి ఉన్నాయని మరియు ఆహారంలో ఎక్కువ కొబ్బరి పిండిని చేర్చినట్లయితే, గ్లైసెమిక్ సూచిక తక్కువగా ఉంటుందని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి. అందువల్ల, గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ 35 కలిగి ఉన్న కొబ్బరి పిండి, పాస్తా మరియు బ్రెడ్ వంటి అధిక గ్లైసెమిక్ సూచికలను కలిగి ఉన్న ఆహారాలకు ప్రత్యామ్నాయాలను అందించడంతో పాటు మధుమేహం నివారణ మరియు నియంత్రణలో సహాయపడుతుంది. ఈ ప్రయోజనాలతో పాటు, కొబ్బరి పిండి గ్లూటెన్ రహితమైనది, చాలా ఫైబర్ మరియు ప్రోటీన్‌లను కలిగి ఉంటుంది, ఇది చక్కెరను భర్తీ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గాలలో ఒకటి.
6. మాపుల్ సిరప్
Sonja Langford ద్వారా సవరించబడిన మరియు పరిమాణం మార్చబడిన చిత్రం Unsplashలో అందుబాటులో ఉంది
మాపుల్ సిరప్ అనేది సహజమైన స్వీటెనర్, ఇది తెల్ల చక్కెర మరియు తేనెటీగ తేనెను భర్తీ చేయడానికి ఉపయోగపడుతుంది మరియు వివిధ వంటలలో ఉపయోగించవచ్చు. గా ప్రపంచంలో ప్రసిద్ధి చెందింది మాపుల్ సిరప్, మాపుల్ చెట్ల ప్రసరించే రసం. పేరు తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, ఈ చెట్టు యొక్క ఆకు చాలా ప్రసిద్ధి చెందింది, ఎందుకంటే ఇది కెనడా జాతీయ జెండాపై ఉంది, ఇది దేశం యొక్క చిహ్నంగా పరిగణించబడుతుంది. మాపుల్ సిరప్ ఉత్పత్తిలో 80% కంటే ఎక్కువ కెనడాలోని క్యూబెక్ ప్రావిన్స్ నుండి వస్తుంది.
చక్కెరలు ఎక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, ఇందులో విటమిన్లు, మినరల్స్ మరియు తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ ఉంటాయి. వ్యాసంలో ఈ సహజ స్వీటెనర్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి: "మాపుల్ సిరప్ అంటే ఏమిటి మరియు అది దేనికి?".
