షిటేక్ అంటే ఏమిటి మరియు దాని ప్రయోజనాలు
ప్రొటీన్ మరియు ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉండే షిటేక్ మష్రూమ్ మీ ఆరోగ్యానికి గొప్ప మిత్రుడు
Milkoví యొక్క సవరించిన మరియు పరిమాణం మార్చబడిన చిత్రం Unsplashలో అందుబాటులో ఉంది
షియాటేక్ పుట్టగొడుగు, శాస్త్రీయంగా పిలువబడుతుంది లెంటినులా ఎడోడ్స్ మరియు ప్రముఖంగా "షిటాక్" అని పిలుస్తారు, ఇది తూర్పు ఆసియాకు చెందిన ఒక రకమైన తినదగిన పుట్టగొడుగు. బ్రెజిల్‌లో, ఇది 1990లో మాత్రమే ప్రవేశపెట్టబడింది. ఇందులో ప్రొటీన్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, రోగనిరోధక శక్తికి మంచివి, ఇతర ప్రయోజనాలతో పాటు క్యాన్సర్ నిరోధక లక్షణాలు ఉన్నాయి. తనిఖీ చేయండి:
- పుట్టగొడుగులపై యానోమామి పుస్తకం జబుతి అవార్డును గెలుచుకుంది
షిటేక్ మష్రూమ్ అంటే ఏమిటి?
ఇది చనిపోయిన చెట్లపై నివసించే కుళ్ళిపోతున్న శిలీంధ్రం, ఇది చాలా పోషకమైనది మరియు తొమ్మిది ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలతో కూడిన ప్రోటీన్‌లో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ఇది గోధుమ రంగులో కనిపిస్తుంది మరియు 5 మరియు 10 సెం.మీ మధ్య పెరిగే బాణాలను కలిగి ఉంటుంది.
యునైటెడ్ స్టేట్స్, కెనడా, సింగపూర్ మరియు చైనా కూడా వాటిని ఉత్పత్తి చేస్తున్నప్పటికీ, దాదాపు 83% షియాటేక్ జపాన్‌లో పండిస్తారు (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 1). మీరు దానిని తాజా రూపంలో, నిర్జలీకరణంలో లేదా సప్లిమెంట్లలో విక్రయానికి కనుగొనవచ్చు.
షిటేక్‌లో కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి, మంచి మొత్తంలో ఫైబర్, ప్లస్ B విటమిన్లు మరియు కొన్ని ఖనిజాలు ఉన్నాయి.నాలుగు యూనిట్లు డ్రై షిటేక్ (15 గ్రాములు) కలిగి ఉంటుంది:
- కేలరీలు: 44
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 11 గ్రాములు
- ఫైబర్: 2 గ్రాములు
- ప్రోటీన్: 1 గ్రాము
- రిబోఫ్లావిన్: సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ తీసుకోవడం (RDI)లో 11%
- నియాసిన్: IDRలో 11%
- రాగి: IDRలో 39%
- విటమిన్ B5: IDRలో 33%
- సెలీనియం: IDRలో 10%
- మాంగనీస్: IDRలో 9%
- జింక్: IDRలో 8%
- విటమిన్ B6: RDIలో 7%
- ఫోలేట్: IDRలో 6%
- విటమిన్ డి: RDIలో 6%
ఇందులో ప్రొటీన్లు, పాలీసాకరైడ్‌లు, టెర్పెనాయిడ్స్, స్టెరాల్స్ మరియు లిపిడ్‌లు కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి, వీటిలో కొన్ని రోగనిరోధక వ్యవస్థ-స్టిమ్యులేటింగ్, కొలెస్ట్రాల్-తగ్గించే మరియు క్యాన్సర్ వ్యతిరేక ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 2).
అయినప్పటికీ, షిటేక్‌లోని బయోయాక్టివ్ సమ్మేళనాల పరిమాణం దానిని ఎలా మరియు ఎక్కడ పండిస్తారు, నిల్వ చేస్తారు మరియు తయారు చేస్తారు అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 3).
ఉమామీ ఫ్లేవర్‌తో, దీనిని వెజిటబుల్ స్టూలు, సూప్‌లు, సాస్‌లు మొదలైన వాటిలో తయారు చేయవచ్చు. కానీ షిటేక్ పుట్టగొడుగు చాలా కాలంగా సాంప్రదాయ చైనీస్ వైద్యంలో ఉపయోగించబడుతోంది. మరియు ఇది జపాన్, కొరియా మరియు తూర్పు రష్యా యొక్క వైద్య సంప్రదాయాలలో కూడా భాగం (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 4).
- మోనోసోడియం గ్లుటామేట్ అంటే ఏమిటి
చైనీస్ వైద్యంలో, షిటేక్ ఆరోగ్యం, దీర్ఘాయువు మరియు ప్రసరణను మెరుగుపరుస్తుందని నమ్ముతారు. దానిలోని కొన్ని బయోయాక్టివ్ సమ్మేళనాలు క్యాన్సర్ మరియు మంట నుండి రక్షించవచ్చని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 4).
అయినప్పటికీ, అనేక అధ్యయనాలు జంతువులు లేదా పరీక్ష గొట్టాలపై జరిగాయి, వ్యక్తులపై కాదు. జంతు అధ్యయనాలు తరచుగా ఆహారం లేదా సప్లిమెంట్ల నుండి ప్రజలు సాధారణంగా స్వీకరించే దాని కంటే ఎక్కువ మోతాదులను ఉపయోగిస్తాయి.
గుండెకు మంచిది
షిటేక్ మష్రూమ్‌లో కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో సహాయపడే మూడు సమ్మేళనాలు ఉన్నాయి (దాని గురించి అధ్యయనాలు ఇక్కడ చూడండి: 3, 5, 6):
- ఎరిటాడెనిన్: కొలెస్ట్రాల్ ఉత్పత్తిలో పాల్గొన్న ఎంజైమ్‌ను నిరోధిస్తుంది;
- స్టెరాల్స్: ప్రేగులలో కొలెస్ట్రాల్ శోషణను నిరోధించడంలో సహాయపడతాయి;
- బీటా గ్లూకాన్స్: ఈ రకమైన ఫైబర్ కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
అధిక రక్తపోటు ఉన్న ఎలుకలలో జరిపిన అధ్యయనంలో షిటేక్ పౌడర్ రక్తపోటు పెరుగుదలను నిరోధిస్తుందని కనుగొంది. మరొక అధ్యయనం, ఎలుకలపై కూడా నిర్వహించబడింది, కానీ ఈసారి అధిక కొవ్వు ఆహారాన్ని తినిపించింది, పుట్టగొడుగులను తినని వారి కంటే షిటేక్ పొందిన వారిలో తక్కువ కాలేయ కొవ్వు, ధమని గోడలపై తక్కువ ఫలకం మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు తగ్గాయని తేలింది.
రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది
రోగనిరోధక వ్యవస్థను బలోపేతం చేయడానికి షియాటేక్ కూడా సహాయపడుతుంది. ఒక అధ్యయనం, దీనిలో పాల్గొనేవారు ప్రతిరోజూ రెండు డ్రై షిటేక్‌లను తీసుకుంటారు, ఒక నెల తర్వాత రోగనిరోధక గుర్తులలో మెరుగుదల మరియు మంట స్థాయిలలో తగ్గుదల ఉందని తేలింది.
మరొక అధ్యయనం, ఎలుకలలో, రోగనిరోధక పనితీరులో వయస్సు-సంబంధిత క్షీణతలను తిప్పికొట్టడానికి షిటేక్-ఉత్పన్నమైన సప్లిమెంట్ సహాయపడిందని కనుగొంది.
క్యాన్సర్ రాకుండా సహాయపడుతుంది
షిటేక్ పుట్టగొడుగులలో ఉండే పాలీశాకరైడ్‌లు కూడా క్యాన్సర్ వ్యతిరేక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనాలు చూడండి: 7, 8). లెంటినాన్ పాలిసాకరైడ్, ఉదాహరణకు, రోగనిరోధక వ్యవస్థను సక్రియం చేయడం ద్వారా కణితులతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది (దాని గురించి అధ్యయనాలు ఇక్కడ చూడండి: 9, 10)
లెంటినాన్ లుకేమియా కణాల పెరుగుదల మరియు వ్యాప్తిని నిరోధిస్తుందని ఒక విశ్లేషణలో తేలింది. చైనా మరియు జపాన్‌లలో, గ్యాస్ట్రిక్ క్యాన్సర్‌తో బాధపడుతున్న వ్యక్తులకు రోగనిరోధక పనితీరు మరియు జీవన నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి కీమోథెరపీ మరియు ఇతర ముఖ్యమైన క్యాన్సర్ చికిత్సలతో పాటుగా లెంటినాన్ యొక్క ఇంజెక్షన్ రూపం ఉపయోగించబడుతుంది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనాలు చూడండి: 11, 12) .
అయినప్పటికీ, షిటేక్ పుట్టగొడుగులను తినడం వల్ల క్యాన్సర్‌పై ఎలాంటి ప్రభావం ఉంటుందో నిర్ధారించడానికి ఆధారాలు సరిపోవు.
యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు యాంటీవైరల్ ప్రభావాలను వాగ్దానం చేస్తుంది
అనేక షిటేక్ సమ్మేళనాలు యాంటీ బాక్టీరియల్, యాంటీవైరల్ మరియు యాంటీ ఫంగల్ ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 13, 14). యాంటీబయాటిక్ నిరోధకత పెరిగేకొద్దీ, షిటేక్ యొక్క యాంటీమైక్రోబయాల్ సంభావ్యతను అన్వేషించడం చాలా ముఖ్యం అని కొందరు శాస్త్రవేత్తలు భావిస్తున్నారు (దీనిపై అధ్యయనం చూడండి: 15).
అయినప్పటికీ, వివిక్త షిటేక్ సమ్మేళనాలు టెస్ట్ ట్యూబ్‌లలో యాంటీమైక్రోబయాల్ చర్యను చూపించినప్పటికీ, షిటేక్ తినడం వల్ల ప్రజలలో వైరల్, బ్యాక్టీరియా లేదా ఫంగల్ ఇన్ఫెక్షన్‌లపై ఏమైనా ప్రభావం ఉందా అనేది ఇంకా నిరూపించబడలేదు.
ఇది మీ ఎముకలను బలోపేతం చేయగలదు
విటమిన్ డి యొక్క సహజ మూలం పుట్టగొడుగులు మాత్రమే. బలమైన ఎముకలను నిర్మించడానికి మీ శరీరానికి విటమిన్ డి అవసరం, కానీ చాలా తక్కువ ఆహారాలలో ఈ ముఖ్యమైన పోషకం ఉంటుంది.
పుట్టగొడుగుల విటమిన్ డి స్థాయిలు అవి పెరిగే విధానాన్ని బట్టి మారుతూ ఉంటాయి. UV కాంతికి గురైనప్పుడు, వారు ఈ సమ్మేళనం యొక్క అధిక స్థాయిలను అభివృద్ధి చేస్తారు.
ఒక అధ్యయనంలో, ఎలుకలు తక్కువ కాల్షియం మరియు విటమిన్ డి తక్కువగా ఉన్న ఆహారాన్ని బోలు ఎముకల వ్యాధి లక్షణాలను అభివృద్ధి చేశాయి. పోల్చి చూస్తే, కాల్షియం మరియు UVతో షిటేక్‌ను పొందిన వారిలో ఎముక సాంద్రత ఎక్కువగా ఉంటుంది.
అయితే, షిటేక్ విటమిన్ డి2ను అందిస్తుందని గుర్తుంచుకోండి. ఇది విటమిన్ D3 కంటే తక్కువ రూపం.
సాధ్యమైన దుష్ప్రభావాలు
చాలా మంది వ్యక్తులు షిటేక్‌ను సురక్షితంగా తీసుకోవచ్చు, అయినప్పటికీ కొన్ని దుష్ప్రభావాలు సంభవించవచ్చు. అరుదైన సందర్భాల్లో, పచ్చి షిటేక్‌ను తినేటప్పుడు లేదా నిర్వహించేటప్పుడు ప్రజలు దద్దుర్లు రావచ్చు (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 16)
ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, ఈ షిటేక్ డెర్మటైటిస్ లెంటినాన్ వల్ల వస్తుంది. అదనంగా, పొడి పుట్టగొడుగు సారం యొక్క దీర్ఘకాలిక ఉపయోగం ఇతర దుష్ప్రభావాలకు కారణమవుతుంది, కడుపు నొప్పి మరియు సూర్యకాంతికి సున్నితత్వం (దీనిపై అధ్యయనాలు ఇక్కడ చూడండి: 17, 18).
