ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలలో సాధారణం, శుద్ధి చేసిన గోధుమ పిండి రక్తంలో చక్కెరను పెంచుతుంది
అత్యంత సాధారణ రకంగా, బ్రెజిల్ అంతటా వంటశాలలలో శుద్ధి చేసిన తెల్ల పిండి బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, అయితే ఇది ప్రమాదాలను దాచిపెడుతుంది
మేము గోధుమ పిండిని రొట్టెలు, కేకులు, ముందుగా తయారుచేసినవి, కుక్కీలు మరియు పిజ్జా వంటి వివిధ పాస్తాలతో సహా తీసుకుంటాము. తరచుగా, ఈ ఆహారాలు శుద్ధి చేసిన గోధుమ పిండి నుండి తయారవుతాయి, ఇది మధుమేహానికి ప్రమాదం. ప్రశ్నను బాగా అర్థం చేసుకుందాం:
తెల్ల పిండి ఎలా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది?
1930లలో విటమిన్ లోపాల వల్ల వచ్చే వ్యాధులకు వ్యతిరేకంగా జరిగిన పోరాటంలో పిండిని బలపరిచే ప్రక్రియ ప్రారంభమైంది. పిండి మిల్లింగ్ ప్రక్రియ గోధుమ పోషకాలను క్షీణింపజేస్తుంది, కాబట్టి పోషకాలను తిరిగి ఆహారంలో చేర్చడానికి సుసంపన్నత అవసరం. మిల్లింగ్ ప్రక్రియలో, చాలా ఫైబర్ మరియు పోషకాలను కలిగి ఉన్న గోధుమ ఊక మరియు జెర్మ్ తొలగించబడతాయి. సాధారణంగా, గోధుమ పిండిగా మారే వరకు మూడు ప్రక్రియల ద్వారా వెళుతుంది. మొదట, వేరు ప్రక్రియ మరియు తరువాత పిండిని మరింత రుచిగా చేయడానికి మరియు పొడిగా తగ్గించడానికి మిల్లింగ్ ప్రక్రియ ఉంది. చివరగా, సుసంపన్నం ఉంది మరియు పిండి తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది (మరింత ఇక్కడ చూడండి).
ఆరోగ్య ప్రభావాలు ఏమిటి?
సుసంపన్నమైన తెల్ల పిండి అనేది శుద్ధి చేసిన ధాన్యం, ఇది సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్‌లతో (ప్రధానంగా స్టార్చ్), తక్కువ ఫైబర్ కలిగి ఉంటుంది మరియు అధిక గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) కలిగి ఉంటుంది.
ఈ రకమైన గోధుమ పిండిలో కనిపించే GI ప్రాసెస్ చేయని ఆహారాల కంటే రెండింతలు ఉంటుంది (ఇక్కడ కొన్ని తినదగిన వస్తువుల GIతో పట్టికను చూడండి). హానికరమైన ప్రభావంగా, గోధుమ పిండి వినియోగం చక్కెరను త్వరగా రక్తప్రవాహంలోకి విడుదల చేస్తుంది మరియు కాలక్రమేణా, పిండి మరియు ప్రాసెస్ చేసిన మరియు శుద్ధి చేసిన ఆహారాన్ని అధికంగా తీసుకునే వ్యక్తి ఇన్సులిన్ నిరోధకతను అభివృద్ధి చేసే అవకాశం ఉంది మరియు చివరికి టైప్ II డయాబెటిస్ .
శుద్ధి చేసిన గోధుమ పిండిని కలిగి ఉన్న ఆహారాన్ని వేయించినప్పుడు, శరీరం శుద్ధి చేసిన కొవ్వు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క అధిక మోతాదును పొందుతుంది. ఇది శరీరం యొక్క జీవక్రియ రేటుకు అంతరాయం కలిగిస్తుంది మరియు వాపు మరియు ఇన్సులిన్ నిరోధకత, గుండె జబ్బులు, కీళ్లనొప్పులు, అల్జీమర్స్ వ్యాధి మరియు క్యాన్సర్‌తో పాటు (మరింత ఇక్కడ చూడండి).
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు, శుద్ధి చేసిన తృణధాన్యాల ఆధారంగా ఆహారం సిఫార్సు చేయబడదు.
గోధుమ పిండి ఇంకా ఎక్కడ ఉంది?
బ్రెజిలియన్ అగ్రికల్చరల్ రీసెర్చ్ కార్పొరేషన్ (ఎమ్బ్రాపా) ప్రకారం, హాంబర్గర్ బ్రెడ్, హాట్ డాగ్, రై బ్రెడ్, స్లైస్డ్ బ్రెడ్, స్పాంజ్ కేక్, స్వీట్ బ్రెడ్, ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్, హోల్‌మీల్ బ్రెడ్ రూపంలో బేకింగ్ కోసం ప్రీమిక్స్‌లు లేదా రెడీ మిక్స్‌లు కూడా మార్కెట్ చేయబడతాయి. మిఠాయి కోసం ప్రీమిక్స్, వంటి క్రోసెంట్స్, జున్ను రొట్టెలు మరియు కలలు.
ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కోసం ప్రత్యామ్నాయాలు
పోషకాలు మరియు ఫైబర్‌ను కేంద్రీకరించే గోధుమ (ఊక, ఎండోస్పెర్మ్ మరియు గోధుమ బీజ) భాగాలను కలిగి ఉన్నందున తృణధాన్యాలను ఉపయోగించడం మంచి ఎంపిక (మరింత ఇక్కడ చూడండి).
ధాన్యపు రొట్టెలు కూడా పెద్ద మొత్తంలో శుద్ధి చేసిన తెల్ల పిండిని కలిగి ఉంటాయి కాబట్టి, ఆహారం యొక్క కూర్పుపై శ్రద్ధ వహించండి.
మీ ఆహారాన్ని ఎంచుకోవడానికి కొన్ని చిట్కాల కోసం ఇక్కడ మరియు ఇక్కడ తనిఖీ చేయండి.
