శాంతన్ గమ్ మరియు గ్వార్ గమ్ ఆహారాన్ని ఆరోగ్యవంతం చేస్తాయి
ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్‌లో ఉపయోగించే గ్వార్ గమ్ మరియు శాంతన్ గమ్ గురించి తెలుసుకోండి
దినేష్ వాల్కే ద్వారా పరిమాణం మార్చబడిన చిత్రం, Flickrలో అందుబాటులో ఉంది
గ్వార్ గమ్ అనేది మొక్క యొక్క ఎండోస్పెర్మ్ (విత్తనం యొక్క భాగం) నుండి తీసిన నారకు ఇవ్వబడిన పేరు. సైమోప్సిస్ టెట్రాగోనోలోబస్. ఇది మానవ మరియు జంతువుల ఆహారంలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది భారతదేశం మరియు పాకిస్తాన్ ప్రాంతాల నుండి వచ్చింది మరియు దాని ప్రాంతీయ సంస్కృతులకు శతాబ్దాలుగా ప్రసిద్ది చెందింది, కానీ 1950 లలో పెద్ద ఎత్తున ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించింది.
గ్వార్ గమ్ ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాల యొక్క స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరిచే సాధారణ చిక్కగా పనిచేస్తుంది మరియు సౌందర్య సాధనాలు మరియు ఔషధాలలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఇందులో ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉన్నందున, గ్వార్ గమ్ ఆకలిని దూరం చేస్తుంది మరియు కొలెస్ట్రాల్, ఊబకాయం మరియు మధుమేహంతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది. అందువలన, ఇది విస్తృతంగా తయారీలో ఉపయోగించబడుతుంది వణుకుతుంది స్లిమ్మింగ్ కోసం.
గ్వార్ గమ్‌లోని ఒక భాగం నొప్పిని తగ్గించగలదని మరియు కీళ్లలో మృదులాస్థి యొక్క నష్టాన్ని కలిగి ఉంటుందని ఫెడరల్ యూనివర్శిటీ ఆఫ్ సియార్ కనుగొంది, ఆర్థ్రోసిస్‌తో కోల్పోయిన కదలికలలో కొంత భాగాన్ని పునర్నిర్మించడంతో పాటు - ఇది వృద్ధులలో పని చేస్తుంది మరియు స్థిరంగా ఉంటుంది. చేతులు, పండ్లు, పాదాలు మరియు మోకాలు. UFCలో జరిపిన అధ్యయనాలు మొక్క యొక్క విత్తనం నుండి పదార్థాన్ని మత్తుమందుగా ఉపయోగించే అవకాశాన్ని కూడా సూచిస్తున్నాయి.
ఆర్థ్రోసిస్ యొక్క పురోగతిని నిరోధించే మందులు మార్కెట్లో లేవు, కానీ విశ్వవిద్యాలయం నిర్వహించిన ప్రయోగాల ఫలితాలు గ్వార్ గమ్ నుండి తొలగించబడిన పదార్థాన్ని జెల్‌గా మరియు ఈ ప్రయోజనం కోసం ఒక పరిష్కారంగా ఉపయోగించవచ్చని సూచిస్తున్నాయి. అందువల్ల, ఎముకలను లైన్ చేసే మృదులాస్థి నాశనం కాకుండా రక్షించడానికి ఇది వర్తించబడుతుంది.
గ్వార్ గమ్ X Xanthan గమ్
గ్వార్ గమ్‌తో పాటు, శాంతన్ గమ్ కూడా ఉంది. రెండోది ఆహార పిండి పదార్ధాలను గాలిని బంధించి ఉంచడానికి అనుమతిస్తుంది, అయితే గ్వార్ గమ్ పెద్ద కణాలను సస్పెన్షన్‌లో ఉంచుతుంది. సాధారణంగా, గ్వార్ గమ్ ఫిల్లింగ్స్ వంటి శీతల ఆహార పదార్థాలను తయారు చేయడానికి మంచిది, అయితే పిండి మరియు పాస్తాలో గ్లూటెన్‌ను భర్తీ చేయడం వల్ల శాంతన్ గమ్ పేస్ట్రీలకు ఉత్తమ ఎంపిక, కానీ రెండూ శాకాహారి మరియు గ్లూటెన్ రహిత ఎంపికలు.
- శాకాహారి తత్వశాస్త్రం: మీ ప్రశ్నలను తెలుసుకోండి మరియు అడగండి
- గ్లూటెన్ అంటే ఏమిటి? చెడ్డ వ్యక్తి లేదా మంచి వ్యక్తి?
- ఉదరకుహర వ్యాధి: లక్షణాలు, ఇది ఏమిటి, రోగ నిర్ధారణ మరియు చికిత్స
ఆహారం
మీరు ఆరోగ్యంగా తినాలనుకుంటే, గ్వార్ గమ్ మంచిది. కాల్చిన వస్తువులు లేదా చీజ్‌లు, పెరుగులు మరియు మూసీలు వంటి పాల ఉత్పత్తులలో, ఆహారం నీటిని కోల్పోకుండా ఉండటం మంచిది, ఇది మీ ఆహారాన్ని ఆకృతి లేకుండా, గట్టిగా మరియు పొడిగా ఉంచుతుంది. ఆహారాన్ని స్తంభింపజేసినప్పుడు, దాని నీరు మంచు స్ఫటికాలుగా మారుతుంది మరియు కరిగిన తర్వాత, పాలవిరుగుడు సులభంగా పోతుంది మరియు తత్ఫలితంగా, ఆకృతి నాణ్యత క్షీణిస్తుంది.
గ్వార్ గమ్ పుడ్డింగ్‌లు మరియు ఐస్ క్రీంలలో కూడా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది మంచు స్ఫటికాలు ఏర్పడకుండా మరియు పదార్థాల విభజనను నిరోధిస్తుంది. ఇది చాలా ఫైబర్ కలిగి ఉన్నందున, అధికంగా వినియోగించినప్పుడు, ఇది మరింత పెళుసుగా ఉండే జీర్ణ వ్యవస్థ కలిగిన వ్యక్తులపై భేదిమందు ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది. మరియు, కాల్చిన ఉత్పత్తులకు జోడించినప్పుడు, క్శాంతన్ గమ్‌కు విరుద్ధంగా, ద్రవ పదార్ధాలతో కలపడం మంచిది, ఇది పొడి వాటిని కలిపినప్పుడు బాగా పనిచేస్తుంది.
ఐస్‌క్రీమ్‌కు శాంతన్ గమ్ జోడించడం, ఉదాహరణకు, ఐస్ స్ఫటికాలు ఏర్పడకుండా నిరోధిస్తుంది, క్రీమ్‌ను సున్నితంగా చేస్తుంది మరియు రెసిపీలో క్రీమ్ అవసరం లేకుండా చేస్తుంది. కానీ బ్రెడ్ మరియు పాస్తా వంటి పొడి ఉత్పత్తులలో శాంతన్ గమ్ ఉత్తమంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ గమ్‌లో కొవ్వు ఉన్నప్పటికీ, ఇది తృణధాన్యాల కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా పొందిన పాలీసాకరైడ్, ఇది గ్లూటెన్ లేదా గోధుమలకు అసహనం లేదా అలెర్జీ ఉన్న వ్యక్తులకు క్శాంతన్‌ను ఆదర్శవంతమైన ఎంపికగా చేస్తుంది.
ఆదాయాలు
గ్వార్ గమ్‌తో చల్లని వంటలను సిద్ధం చేయడానికి, ప్రతి లీటరు ద్రవానికి ఒకటి నుండి రెండు టీస్పూన్లు అవసరం. సాస్ వంటి వేడి ఆహారాల కోసం, మీరు ప్రతి లీటరుకు మూడు టీస్పూన్ల వరకు అవసరం. నిమ్మరసం వంటి అధిక ఆమ్లత్వం కలిగిన ద్రవాలకు, భర్తీ చేయడానికి ఎక్కువ మొత్తంలో గమ్‌ని జోడించడం మంచిది.
శాంతన్ గమ్ విషయంలో, ప్రతి ఆహారానికి ఉపయోగించాల్సిన మొత్తం మారుతూ ఉంటుంది. కేకుల కోసం, ప్రతి 125 గ్రా పిండికి ¼ టీస్పూన్ అవసరం; కుకీలకు గమ్ అవసరం లేదు; శీఘ్ర రొట్టెల కోసం, 125 గ్రా పిండికి ఒక టీస్పూన్ ¼ నుండి ½ వరకు ఉపయోగించండి; మరియు, కాల్చిన వస్తువులలో, 125 గ్రా పిండికి 1 నుండి 2 టీస్పూన్లు.
శుష్క మరియు పాక్షిక శుష్క వాతావరణం ఉన్న ప్రాంతాలు ఉన్న దక్షిణాసియాలో రెండు రకాల గమ్‌లను సాగు చేస్తారు. ప్రధాన దిగుమతిదారులు బ్రెజిల్, యునైటెడ్ స్టేట్స్, పోర్చుగల్ మరియు చిలీ వంటి దేశాలు.
