శాఖాహారం అంటే ఏమిటి మరియు దాని ప్రయోజనాలు
ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ప్రజలు శాకాహారానికి కట్టుబడి ఉండటానికి గల కారణాలను అర్థం చేసుకోండి
లూయిస్ హాన్సెల్ @shotsoflouis ద్వారా సవరించబడిన మరియు పరిమాణం మార్చబడిన చిత్రం, Unsplashలో అందుబాటులో ఉంది
శాఖాహారం అనేది ఎర్ర మాంసం, కూరగాయలు మరియు శిలీంధ్రాలను ప్రధాన ఆహార వనరుగా కలిగి ఉండటం వంటి జంతు ఉత్పన్నాల వినియోగాన్ని మినహాయించే ఆహార అభ్యాసం. పాశ్చాత్య సంస్కృతులలో (1 మరియు 2) శాఖాహారం ఒక ముఖ్యమైన ఆహార ఉద్యమంగా ఉద్భవించింది. శాకాహారిగా ఉండటం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు మెరుగైన ఆరోగ్యం (3, 4), మరింత స్థిరమైన వాతావరణం (5, 6, మరియు 7) మరియు అమానవీయ జంతువులతో మరింత సానుభూతితో కూడిన సంబంధం (8, 9).
"కఠినమైన శాఖాహారం" మరియు "ఓవోలాక్టోవెజిటేరియన్" అనే వ్యక్తీకరణలు 100% కూరగాయలు మరియు శిలీంధ్రాల ఆధారంగా ఆహారం తీసుకునే వ్యక్తులను మాంసాన్ని మినహాయించి, పాల ఉత్పత్తులు మరియు గుడ్లు తినే వారి నుండి వేరు చేయడానికి సృష్టించబడ్డాయి.
- ఘోస్ట్ ఫిషింగ్: ఫిషింగ్ నెట్స్ యొక్క అదృశ్య ప్రమాదం
పెయిక్సేటేరియనిజం, ఫ్లెక్సిటేరియనిజం, పెగానిజం మరియు శాకాహారం వంటి జంతు ఉత్పన్నాల వినియోగంలో మొత్తం మినహాయింపు లేదా తగ్గింపును ప్రతిపాదించే ఇతర ఆహారాలు మరియు జీవిత తత్వాలు ఉన్నాయి. తరువాతి సందర్భంలో, ఆహారం పూర్తిగా శిలీంధ్రాలు మరియు కూరగాయలపై ఆధారపడి ఉండటంతో పాటు, ఖచ్చితంగా శాఖాహారం, ఏదైనా ఆహారం, ఉత్పత్తులు మరియు పాత్రల ఉత్పత్తిలో పాల్గొనే జంతువుల సంక్షేమానికి సంబంధించిన నైతిక ఆందోళన ఉంది - జంతువులపై పరీక్షించిన సౌందర్య సాధనాలు తప్పించుకున్నారు; ఏ రకమైన మాంసం, పాడి మరియు గుడ్లు; తోలు వస్తువులు; ఇతర ఉత్పత్తులలో బాధలను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఏదైనా జంతువు యొక్క జీవి యొక్క ఉత్పన్నాలు, విసర్జనలు లేదా భాగాలను కలిగి ఉంటుంది.
శాఖాహారంలో చేరడానికి కారణాలు
1. దీర్ఘాయువు
జర్నల్‌లో ప్రచురించిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం శాఖాహారిగా ఉండటం వల్ల ఎక్కువ కాలం జీవించవచ్చు. JAMA ఇంటర్నల్ మెడిసిన్. యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లోని లోమా లిండా సెవెంత్-డే అడ్వెంటిస్ట్ యూనివర్శిటీ నిపుణులు నిర్వహించిన సర్వే ప్రకారం, కఠినమైన శాఖాహారులు (కూరగాయలు మరియు శిలీంధ్రాలు మాత్రమే తింటారు) 15% తక్కువ మరణ ప్రమాదాన్ని కలిగి ఉంటారు, అయితే లాక్టో-ఓవో ఉన్నవారు శాకాహారులు (కూరగాయలు, గుడ్లు, పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులపై ఆధారపడిన ఆహారాన్ని కలిగి ఉంటారు) మాంసం తినే వ్యక్తుల కంటే 9% తక్కువ మరణ ప్రమాదాన్ని కలిగి ఉంటారు. పెస్కో-శాఖాహారులు (చేపలు, కూరగాయలు, గుడ్లు మరియు పాల ఉత్పత్తులు తినే వారు) మరణానికి 19% తక్కువ ప్రమాదం ఉంది. చివరగా, సెమీ-వెజిటేరియన్లు (వారు ప్రామాణిక ఆహారంలో ఉన్న వ్యక్తి కంటే తక్కువ మాంసాన్ని తీసుకుంటారు మరియు గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం తినరు, అయినప్పటికీ వారు చికెన్ మరియు చేపలను తింటారు) ఎక్కువ మాంసం తినే వారితో పోలిస్తే 8% తక్కువ మరణ ప్రమాదం ఉంది.
2. దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది
2013 ప్రారంభంలో వచ్చిన ఆక్స్‌ఫర్డ్ యూనివర్శిటీకి చెందిన పరిశోధకుల అధ్యయనం ప్రకారం, మాంసం మరియు చేపల ఆధారిత ఆహారంతో పోలిస్తే, శాఖాహారం గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని 32 శాతం తగ్గించింది. ఈ సర్వేలో UKలో 45,000 మంది ఉన్నారు, వారిలో 34% మంది శాఖాహారులు. శాకాహారాన్ని పాటించడం వల్ల అధిక శరీర ద్రవ్యరాశి సూచికలు, అలాగే మధుమేహం వచ్చే అవకాశం తక్కువగా ఉంటుందని పరిశోధకులు ఈ అధ్యయనంలో కనుగొన్నారు. జర్నల్‌లో ప్రచురించబడిన 2011 అధ్యయనం డయాబెటిస్ కేర్ శాకాహారిగా ఉండటం వల్ల మెటబాలిక్ సిండ్రోమ్‌కు ప్రమాద కారకాల తగ్గుదలతో సంబంధం ఉందని చూపించారు, ఇది మధుమేహం మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచే రుగ్మతల సమితి.
ప్లాట్‌ఫారమ్‌లో ఉన్న 25 అధ్యయనాల సమీక్ష పబ్మెడ్ జంతు ఉత్పత్తుల తగ్గింపుతో కూడిన ఆహారం ఊబకాయం మరియు టైప్ 2 మధుమేహం ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి దోహదం చేస్తుందని నిర్ధారించారు.ఇది జీవక్రియ ఆరోగ్యం మరియు రక్తపోటు యొక్క గుర్తులను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు క్రోన్'స్ వ్యాధి వంటి తాపజనక ప్రేగు వ్యాధుల చికిత్సలో పాత్రను పోషిస్తుంది.
3. కారులో డ్రైవింగ్‌ను ఆపడం కంటే శాకాహారానికి కట్టుబడి ఉండటం గ్రీన్హౌస్ ప్రభావానికి వ్యతిరేకంగా మరింత ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది
యేల్ విశ్వవిద్యాలయం చేసిన సర్వే ప్రకారం, ఇతర రకాల మాంసం (పంది మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ), కూరగాయలు మరియు జంతు ఉత్పన్నాలు (పాడి మరియు గుడ్లు)తో పోలిస్తే ఎర్ర మాంసం ఉత్పత్తి చాలా ఎక్కువ పర్యావరణ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది. ఎందుకంటే, అధ్యయనం ప్రకారం, పశువులలో రూమినేషన్ ప్రక్రియతో ట్రోఫిక్ శక్తిని కోల్పోతుంది.
మాంసం ఉత్పత్తిని విస్తరించడానికి అవసరమైన భూమి, నీరు మరియు నత్రజని ఎరువుల పరిమాణాన్ని అధ్యయనం చూసింది మరియు పౌల్ట్రీ, పందులు, గుడ్లు మరియు పాల ఉత్పత్తులతో పోల్చింది. పశువులు వినియోగించే స్థూల శక్తిలో 2% మరియు 12% మధ్య మీథేన్ వాయువు ఉత్పత్తి మరియు నిర్మూలనలో వృధా అవుతుందని నిర్ధారించబడింది.
"పశువులు తినే ఆహారంలో కొంత భాగం మాత్రమే రక్తప్రవాహంలోకి వెళుతుంది, కాబట్టి కొంత శక్తి పోతుంది" అని పరిశోధనకు నాయకత్వం వహించిన నిపుణుడు గిడాన్ ఎషెల్ చెప్పారు.
పశువులకు గడ్డి బదులుగా ధాన్యంతో ఆహారం ఇవ్వడం ఈ అసమర్థతను తీవ్రతరం చేస్తుంది, అయినప్పటికీ గడ్డిని పోషించే పశువులు కూడా ఇతర జంతు ఉత్పత్తుల కంటే ఎక్కువ పర్యావరణ పాదముద్రను కలిగి ఉన్నాయని ఎషెల్ పేర్కొన్నాడు.
ఎషెల్ కూడా "కారు డ్రైవింగ్ మానేయడం కంటే తక్కువ ఎర్ర మాంసం తినడం వల్ల కార్బన్ పాదముద్ర తగ్గుతుంది" అని పేర్కొన్నాడు.
4. ఆస్తమా లక్షణాలను తగ్గిస్తుంది
ఒక పాత స్వీడిష్ అధ్యయనం ప్రకారం కఠినమైన శాఖాహారం ఆస్తమా లక్షణాలను తగ్గించవచ్చు. ఒక సంవత్సరం పాటు శాకాహారి ఆహారంలో ఉన్న 24 మంది పాల్గొనేవారిలో 22 మంది తక్కువ మాదకద్రవ్య వ్యసనంతో సహా మెరుగుదలలను కలిగి ఉన్నారు.
కొన్ని జంతు ఆహారాలు అలెర్జీలు లేదా వాపులకు ప్రతిస్పందనను ఉత్పత్తి చేయగలవని భావించబడుతుంది, కాబట్టి ఆహారం నుండి ఈ ఆహారాలను తీసివేయడం ఈ ప్రతిస్పందనలను తగ్గించవచ్చు.
5. నేలలు మరియు నీటి వనరులపై పర్యావరణ ఒత్తిడిని తగ్గిస్తుంది
జంతువుల ఆహార ఉత్పత్తి కంటే కూరగాయల ఆహార ఉత్పత్తికి చాలా తక్కువ భూమి అవసరం. ఉదాహరణకు, ఒక హెక్టారు భూమిలో, 42,000 నుండి 50,000 టమోటా మొక్కలను నాటడం లేదా సంవత్సరానికి సగటున 81.66 కిలోల గొడ్డు మాంసం మాత్రమే ఉత్పత్తి చేయడం సాధ్యమవుతుంది. అందువలన, కఠినమైన శాఖాహార ఆహారం అటవీ నిర్మూలన తగ్గింపును ప్రోత్సహిస్తుంది.
నీటి పొదుపు కూడా చాలా ముఖ్యమైనది: ఒక కిలో సోయా (ఇది పూర్తి ప్రోటీన్ యొక్క మూలం) ఉత్పత్తి చేయడానికి, 500 లీటర్ల నీరు ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే ఒక కిలో గొడ్డు మాంసం కోసం, 15 వేల లీటర్లు అవసరం.
జంతు ఉత్పత్తుల వినియోగాన్ని తగ్గించడం భూ వినియోగంపై ఒత్తిడిని తగ్గిస్తుంది (10, 11) మరియు పెద్ద వ్యవసాయ విస్తరణ (12) వంటి ప్రతికూల పర్యావరణ ప్రభావాలను నివారించడానికి ఇది అవసరం అని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి.
- మాంసం వినియోగం కోసం తీవ్రమైన పశుపోషణ పర్యావరణం మరియు వినియోగదారుల ఆరోగ్యంపై ప్రభావం చూపుతుంది
- జంతు నిర్బంధం యొక్క ప్రమాదాలు మరియు క్రూరత్వం
- జంతువుల దోపిడీకి మించినది: పశువుల పెంపకం సహజ వనరుల వినియోగాన్ని మరియు స్ట్రాటో ఆవరణ స్థాయిలో పర్యావరణ నష్టాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది
6. ఉపశమన సాంకేతికతల కంటే వాతావరణ మార్పులను ఎదుర్కోవడంలో ఇది మరింత ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది
ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, వాతావరణ మార్పులను నివారించడంలో సాంకేతిక ఉపశమన ఎంపికల కంటే ఆహారాలను మార్చడం మరింత ప్రభావవంతంగా ఉండవచ్చు. గ్రీన్హౌస్ వాయు ఉద్గారాల తగ్గింపుకు మొక్కల ఆధారిత ఆహారం దోహదం చేస్తుందని మరో మూడు అధ్యయనాలు నిర్ధారించాయి (13, 14 మరియు 15). ఇతర పరిశోధనలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా అవలంబించినట్లయితే, శాఖాహారం గ్లోబల్ వార్మింగ్‌ను 2 ° C కంటే ఎక్కువగా తగ్గిస్తుంది, పెరుగుతున్న ప్రపంచ జనాభాకు (16 మరియు 17) సురక్షితమైన మరియు సరసమైన ఆహారానికి ప్రాప్యతను నిర్ధారిస్తుంది.
- పబ్లికేషన్ మాంసం వినియోగాన్ని పేదరికం మరియు వాతావరణ మార్పులకు లింక్ చేస్తుంది
7. క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది
తక్కువ-ప్రమాదం ఉన్న జనాభాలో, శాఖాహారానికి కట్టుబడి ఉండటం మొత్తం క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుందని అధ్యయనాలు కనుగొన్నాయి. శాకాహారి (కఠినమైన శాఖాహారం) ఆహారం ఇతర ఆహారాల కంటే క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది, మహిళలకు క్యాన్సర్ల నుండి గొప్ప రక్షణను అందిస్తుంది మరియు జీర్ణశయాంతర ప్రేగులకు సంబంధించిన క్యాన్సర్ల నుండి గొప్ప రక్షణను అందిస్తుంది.
8. ప్రతి ఒక్కరూ శాకాహారులు అయితే, మిలియన్ల మంది జీవితాలు మరియు ట్రిలియన్ల డాలర్లు రక్షించబడతాయి
పత్రికలో ప్రచురితమైన సర్వే నేషనల్ అకాడమీ ఆఫ్ సైన్సెస్ ప్రొసీడింగ్స్ ప్రతి ఒక్కరూ మొక్కల ఆధారిత ఆహారాన్ని అవలంబిస్తే, 2050 నాటికి 8.1 మిలియన్ల మరణాలు నివారించబడతాయని నిర్ధారించింది. మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలకు మారడం, ప్రామాణిక ఆహార మార్గదర్శకాలకు అనుగుణంగా, మొత్తం మరణాలను 6-10% తగ్గించవచ్చు.
అదే పరిశోధన ప్రకారం, ప్రపంచవ్యాప్త శాఖాహార ఆహారం యొక్క ఆర్థిక ప్రయోజనాలు 1 నుండి 31 ట్రిలియన్ డాలర్లను ఆదా చేయడంలో సహాయపడతాయి, ఇది 2050లో ప్రపంచ స్థూల దేశీయోత్పత్తి (GDP)లో 0.4 నుండి 13%కి సమానం.
9. గ్రహాన్ని రక్షించడానికి ఇది అత్యంత ప్రభావవంతమైన మార్గం
కమిషన్ EAT-Lancet by Food, Planet, Health ఆరోగ్యకరమైన మరియు స్థిరమైన ఆహారంపై శాస్త్రీయ ఏకాభిప్రాయాన్ని సాధించడానికి ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న 30 కంటే ఎక్కువ ప్రపంచ-ప్రముఖ శాస్త్రవేత్తలను ఒకచోట చేర్చారు. అధ్యయనం, జర్నల్‌లో ప్రచురించబడింది ది లాన్సెట్, మిలియన్ల కొద్దీ మరణాలు మరియు గ్రహం యొక్క విపత్తు నష్టాన్ని నివారించడానికి ఆహార ఉత్పత్తి మరియు వినియోగం తీవ్రంగా మారాలని నిర్ధారించింది.
ఈ రెండు దృశ్యాలను నివారించే మార్గం ఆహారంలో గణనీయమైన మార్పు: ప్రస్తుతం వినియోగించే చక్కెర మరియు ఎర్ర మాంసంలో సగం మొత్తాన్ని తినండి మరియు కూరగాయలను రెట్టింపు చేయండి - ఇందులో ధాన్యాలు, కూరగాయలు, ఆకులు, కూరగాయలు, ఎండిన మరియు తాజా పండ్లు ఉంటాయి.
ప్రజలు ఈ ఆహారాన్ని అనుసరిస్తే, ప్రతి సంవత్సరం 11 మిలియన్లకు పైగా అకాల మరణాలను నివారించవచ్చని, గ్రీన్హౌస్ వాయు ఉద్గారాలను తగ్గించవచ్చని మరియు మరింత భూమి, నీరు మరియు జీవవైవిధ్యం సంరక్షించబడుతుందని కమిషన్ పరిశోధకులు చెబుతున్నారు.
అందరూ శాఖాహారులైతే అని మరో సర్వేలో తేలింది. 2050లో బేస్‌లైన్ దృష్టాంతంతో పోలిస్తే ఆహార సంబంధిత గ్రీన్హౌస్ వాయు ఉద్గారాలు 29-70% తగ్గుతాయి.
ఒక వ్యక్తి శాఖాహారానికి కట్టుబడి ఉండటానికి కారణం ఏమిటి?
ఒక విశ్లేషణ ప్రకారం, ఆరోగ్యం, పర్యావరణ ప్రయోజనాలు మరియు జంతు హక్కులు పాశ్చాత్య సమాజాలలో ప్రజలు శాకాహారానికి కట్టుబడి ఉండటానికి మొదటి మూడు కారణాలను సూచిస్తాయి.
ఎలా ప్రారంభించాలి
మీరు శాఖాహారులు కావాలనుకుంటే, దానిని తేలికగా తీసుకోవాలనుకుంటే, అభ్యాసానికి అలవాటుపడటానికి కొన్ని చిట్కాలను అనుసరించండి. సోమవారం నుండి మాంసాహారాన్ని ప్రారంభించి, వారం రోజుల పాటు శాఖాహారం తీసుకోండి.
మీరు శాఖాహారం గురించి ఆలోచిస్తున్నట్లయితే, మీ శరీరానికి అవసరమైన అన్ని పోషకాలను మీరు పొందగలరని నిర్ధారించుకోవడానికి ఆహార ప్రణాళికను రూపొందించండి మరియు "పునఃస్థితికి" మిమ్మల్ని మీరు నిందించుకోవద్దు, అలవాట్లలో ఏదైనా మార్పు సమయం తీసుకునే ప్రక్రియ.
