బంగాళాదుంపలు: ప్రయోజనాలు లేదా హాని?
బంగాళాదుంప ప్రయోజనాలు లేదా హాని వినియోగించే రూపం మరియు పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది
బంగాళాదుంప అనేది ప్రపంచవ్యాప్తంగా వివిధ రకాల వంటకాలలో తినే నమ్మశక్యం కాని బహుముఖ కూరగాయల మూలం, దీనిని శాస్త్రీయంగా పిలుస్తారు సోలనం ట్యూబెరోసమ్. చాలా మంది ప్రజలు కూరగాయలను ఆరోగ్యంగా భావించినప్పటికీ, బంగాళాదుంపలు ఈ విషయంలో వివాదాస్పదంగా ఉంటాయి (ముఖ్యంగా వేయించిన సంస్కరణ), ఎందుకంటే అవి అధిక పిండి పదార్ధం కలిగి ఉంటాయి.
- పచ్చి బంగాళాదుంప రసం యొక్క ప్రయోజనాలు
వాస్తవానికి దక్షిణ అమెరికాలోని అండీస్ నుండి, బంగాళాదుంపను ప్రపంచవ్యాప్తంగా 160 దేశాలలో సాగు చేస్తారు, 1,500 నుండి 2,000 వివిధ రకాల రంగులు, పరిమాణం మరియు పోషక కంటెంట్‌లో విభిన్నంగా ఉంటాయి (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనాలు చూడండి: 1, 2).
బంగాళాదుంప ప్రయోజనాలు
అనేక రకాలైన బంగాళదుంపలు వివిధ రకాల పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. ఒక మాధ్యమం (173 గ్రాములు) కాల్చిన బంగాళాదుంప (లో russet, ఇడాహో బంగాళాదుంప అని కూడా పిలుస్తారు), చర్మంతో, వీటిని కలిగి ఉంటుంది:
- కేలరీలు: 168
- కొవ్వు: 0 గ్రాములు
- ప్రోటీన్: 5 గ్రాములు
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 37 గ్రాములు
- ఫైబర్: 4 గ్రాములు
- సోడియం: 24 మిల్లీగ్రాములు
- విటమిన్ సి: RDIలో 37%
- విటమిన్ B6: IDRలో 31%
- పొటాషియం: IDRలో 27%
- మాంగనీస్: IDRలో 20%
కానీ బంగాళాదుంపల పోషక ప్రొఫైల్ రకాన్ని బట్టి మారవచ్చు. ఉదాహరణకు, ఎర్ర బంగాళాదుంపలు బంగాళాదుంపల కంటే తక్కువ కేలరీలు, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ఫైబర్ కలిగి ఉంటాయి russet, అలాగే కొంచెం ఎక్కువ విటమిన్ K మరియు నియాసిన్ (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 3).
బంగాళాదుంప తయారీ విధానం కూడా పోషకాల మొత్తాన్ని మారుస్తుంది. దీన్ని తొక్కడం వల్ల పోషకాలు మరియు ఫైబర్‌లో గణనీయమైన భాగాన్ని తొలగించవచ్చు (దాని గురించి అధ్యయనాలను ఇక్కడ చూడండి: 4, 5).
వేయించడం లేదా స్టీమింగ్ వంటి ఇతర వంట పద్ధతులతో పోలిస్తే వేయించడం వల్ల కొవ్వు మరియు క్యాలరీ కంటెంట్ పెరుగుతుంది. అదనంగా, ప్రాసెస్ చేయబడిన బంగాళాదుంప ఉత్పత్తులలో తక్కువ పోషకాలు మరియు ఎక్కువ కేలరీలు, కొవ్వు మరియు సోడియం బంగాళాదుంపల కంటే ఇంట్లో తయారుచేస్తారు.
- తాజా, ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు ఏమిటి
బంగాళదుంపలో యాంటీ ఆక్సిడెంట్ ఉంటుంది
యాంటీఆక్సిడెంట్లు హానికరమైన ఫ్రీ రాడికల్స్ ఏర్పడకుండా నిరోధించే పదార్థాలు, ఇవి గుండె జబ్బులు, మధుమేహం మరియు క్యాన్సర్ వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధులకు దోహదం చేస్తాయి (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనాలు చూడండి: 6, 7, 8).
బంగాళాదుంపలు యాంటీఆక్సిడెంట్లకు మంచి మూలం, వీటిలో ఫ్లేవనాయిడ్లు, కెరోటినాయిడ్స్ మరియు ఫినోలిక్ యాసిడ్స్ వంటి నిర్దిష్ట రకాలు ఉన్నాయి (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 9).
ఒక అధ్యయనం తెలుపు మరియు రంగుల బంగాళాదుంపల యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ కార్యకలాపాలను పోల్చింది మరియు ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను తటస్థీకరించడంలో రంగు బంగాళాదుంపలు అత్యంత ప్రభావవంతమైనవని కనుగొన్నారు.
బంగాళాదుంప యాంటీఆక్సిడెంట్లు పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ మరియు కాలేయ క్యాన్సర్‌తో సహా కొన్ని క్యాన్సర్‌ల పెరుగుదలను నెమ్మదిస్తాయని మరొక టెస్ట్-ట్యూబ్ అధ్యయనం కనుగొంది.
అందుబాటులో ఉన్న చాలా పరిశోధనలు టెస్ట్ ట్యూబ్ అధ్యయనాలకే పరిమితం అని గుర్తుంచుకోండి. బంగాళాదుంపలలోని యాంటీఆక్సిడెంట్లు మానవులలో దీర్ఘకాలిక వ్యాధి అభివృద్ధిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయో తెలుసుకోవడానికి మరింత పరిశోధన అవసరం.
- యాంటీఆక్సిడెంట్లు: అవి ఏమిటి మరియు వాటిని ఏ ఆహారాలలో కనుగొనాలి
రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్‌ని అందిస్తుంది
రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ అనేది చిన్న ప్రేగులలో జీర్ణం కాని ఒక రకమైన స్టార్చ్. బదులుగా, ఇది పెద్ద ప్రేగులకు వెళుతుంది మరియు పేగులోని ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియాను ఫీడ్ చేస్తుంది (దీనిపై అధ్యయనం చూడండి: 10), ప్రోబయోటిక్ ఆహారంగా పనిచేస్తుంది.- ప్రోబయోటిక్ ఆహారాలు ఏమిటి?
బంగాళాదుంపలు నిరోధక పిండి పదార్ధం యొక్క మంచి మూలం, ప్రత్యేకించి వాటిని ఉడికించినప్పుడు లేదా శీతలీకరించినప్పుడు మరియు శీతలీకరించినప్పుడు అవి అత్యధిక మొత్తంలో ఉంటాయి (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 11).
రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో ముడిపడి ఉంది, ముఖ్యంగా రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణ మరియు ఇన్సులిన్ సెన్సిటివిటీ పరంగా.
ఒక అధ్యయనంలో, పది మంది పాల్గొనేవారు నాలుగు వారాల వ్యవధిలో రోజుకు 30 గ్రాముల రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్‌ను వినియోగించారు. రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ ఇన్సులిన్ సెన్సిటివిటీని 33% పెంచిందని వారు కనుగొన్నారు.
మరొక అధ్యయనంలో పది మంది పాల్గొనేవారు 50 గ్రాముల ముడి బంగాళాదుంప పిండితో అనుబంధంగా ఉన్నారు. వారు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించారు మరియు పెరిగిన సంతృప్తిని అనుభవించారు.
అదనంగా, రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ ఆహారం తీసుకోవడం తగ్గించడం, పోషకాల శోషణను పెంచడం మరియు జీర్ణ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడం వంటి ఇతర ప్రయోజనాలతో ముడిపడి ఉండవచ్చు (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనాలు చూడండి: 12, 13, 14).
సంతృప్తి అనుభూతిని మెరుగుపరుస్తుంది
ఒక అధ్యయనం సాధారణ ఆహారాల కోసం సంతృప్త సూచికను రూపొందించింది, 11 నుండి 13 మంది పాల్గొనేవారికి బహుళ ఆహారాలను అందించింది మరియు ప్రతిదానికి సంతృప్తి రేటింగ్ పొందింది. అధ్యయనం ముగింపులో, కాల్చిన బంగాళాదుంప కంటే ఏడు రెట్లు ఎక్కువ సంతృప్తికరంగా ఉందని నిరూపించబడింది క్రోసెంట్స్.
అన్నం, బంగాళాదుంప మరియు పాస్తా తీసుకోవడం 11 మంది పాల్గొనేవారిలో ఆహారం తీసుకోవడం మరియు సంతృప్తిని ఎలా ప్రభావితం చేసిందో మరొక అధ్యయనం పోల్చింది. ఫలితంగా బంగాళాదుంపలు అత్యధిక సంతృప్త సూచికను కలిగి ఉన్నాయని మరియు కేలరీల తీసుకోవడం తగ్గడానికి దారితీసిందని చూపించింది.
బంగాళాదుంప తొక్కలలో మంచి మొత్తంలో ఫైబర్ కూడా ఉంటుంది, ఇది మరింత నెమ్మదిగా జీర్ణమవుతుంది, సంతృప్తి మరియు ఆకలిని తగ్గిస్తుంది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 15).
కొన్ని రకాల బంగాళదుంపలు బరువును పెంచుతాయి
కొన్ని రకాల బంగాళదుంపలు తినడం, ప్రాసెస్ చేసిన బంగాళదుంపలు మరియు బరువు పెరగడం మధ్య సానుకూల సంబంధం ఉందని కొన్ని అధ్యయనాలు కనుగొన్నాయి.
2009 అధ్యయనం ఐదేళ్ల వ్యవధిలో 42,696 మంది భాగస్వాములను అనుసరించింది. మరియు బంగాళాదుంపలు తినడం మహిళల్లో నడుము చుట్టుకొలత పెరుగుదలతో ముడిపడి ఉందని నిర్ధారణకు వచ్చారు.
మరొక అధ్యయనం 120,000 కంటే ఎక్కువ మంది పాల్గొనేవారి ఆహార విధానాలను పరిశీలించింది. సాధారణ బంగాళాదుంప మరియు ప్రాసెస్ చేసిన బంగాళాదుంపలు బరువు పెరగడానికి రెండు అతిపెద్ద సహకారి అని నిర్ధారించింది, ఒక్కో రోజు ఒక్కో సేవతో వరుసగా 0.58 కిలోలు మరియు 0.77 కిలోల బరువు పెరుగుతుందని నిర్ధారించింది.
అయినప్పటికీ, ఇతర అధ్యయనాలు బంగాళాదుంప వినియోగం మరియు పెరిగిన నడుము చుట్టుకొలత లేదా ఊబకాయం మధ్య ఎటువంటి సంబంధం కనుగొనలేదు (ఇక్కడ అధ్యయనాలను చూడండి: 16, 17).
బ్యాగ్డ్ బంగాళాదుంప చిప్స్ వంటి కొన్ని ప్రాసెస్ చేయబడిన బంగాళాదుంప ఉత్పత్తులు ఉడకబెట్టిన, ఆవిరితో లేదా కాల్చిన బంగాళాదుంపల కంటే ఎక్కువ కేలరీలు మరియు కొవ్వును కలిగి ఉంటాయి. అధిక కేలరీలు, ఆహార వనరుతో సంబంధం లేకుండా, బరువు పెరగడానికి దారితీస్తుంది.
మితంగా మరియు సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా తీసుకున్నప్పుడు, ప్రాసెస్ చేయని బంగాళాదుంపలు బరువు పెరగడానికి దారితీయవు.
గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ కలిగి ఉంటుంది
గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ అనేది రసాయన సమ్మేళనాల యొక్క విషపూరితమైన కుటుంబం, వీటిని పెద్ద పరిమాణంలో వినియోగించినప్పుడు, ప్రతికూల ఆరోగ్య ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది.
బంగాళాదుంపలలో లభించే గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ జీర్ణక్రియ ఆరోగ్యాన్ని ప్రభావితం చేయగలవని మరియు తాపజనక ప్రేగు వ్యాధిని కూడా తీవ్రతరం చేస్తాయని జంతు అధ్యయనంలో తేలింది.
గ్లైకోఅల్కలాయిడ్ టాక్సిసిటీ యొక్క ఇతర లక్షణాలు మగత, పెరిగిన సున్నితత్వం, దురద మరియు జీర్ణ లక్షణాలు (దాని గురించి అధ్యయనాలు ఇక్కడ చూడండి: 18).
అయినప్పటికీ, సాధారణ మొత్తంలో వినియోగించినప్పుడు, గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ ప్రతికూల ప్రభావాలను కలిగించే అవకాశం లేదు.
హెల్త్‌లైన్ నుండి స్వీకరించబడింది
