ఉడికించిన గుడ్డును సులభంగా తొక్కడం ఎలా
ఉడికించిన గుడ్డును తొక్కేటప్పుడు వంట నీటిలో బేకింగ్ సోడా కలపడం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది
చిత్రం: అన్‌స్ప్లాష్‌లో సోరిన్ స్టెర్న్
గుడ్లు వండేటప్పుడు, చాలా మంది షెల్ తొలగించడంలో ఇబ్బంది గురించి ఫిర్యాదు చేస్తారు మరియు ప్రయత్నంలో ఎక్కువ భాగం తెల్లగా ఉంటుంది. కొన్ని గుడ్లు ఇతరులకన్నా ఎక్కువ "సవాలు"గా కనిపిస్తాయి మరియు "కఠినమైన" హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్ల ఫలితం ఎప్పుడూ మంచిది కాదు. కానీ ఎందుకు?
ఇది గుడ్డు ఎంత తాజాగా ఉందో దానితో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది: గుడ్డు ఎంత తాజాగా ఉంటుందో, ఉడికించినప్పుడు పెంకును తీసివేయడం కష్టం. ఎందుకంటే, సమయం గడిచేకొద్దీ, గుడ్లలో రసాయన మరియు భౌతిక మార్పులు సంభవిస్తాయి, వాటిలో చాలా వరకు కోడిపిల్ల పెంకు ఏర్పడిన తర్వాత దానిని విచ్ఛిన్నం చేయడంలో సహాయపడతాయి. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, గుడ్డు పాతది, అది విరిగిపోయే అవకాశం ఎక్కువగా ఉంటుంది. వివరణ ఉంది.
తాజాది అయినా లేదా పాతది అయినా, గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్డు పూర్తిగా బయటకు వచ్చేలా దానిని ఎలా తొక్కాలనే దానిపై మాకు ఖచ్చితంగా చిట్కా ఉంది. మదర్ నేచర్ నెట్‌వర్క్ వెబ్‌సైట్ ప్రకారం, వంట నీటిలో బేకింగ్ సోడాను జోడించడం చిట్కా. కాలక్రమేణా గుడ్డులో జరిగే మార్పులలో ఒకటి అది ఆల్కలీన్ (మరింత ప్రాథమికమైనది) అవుతుంది.
దీని ప్రభావం వల్ల గుడ్డులోని తెల్లసొనలో ఉండే అల్బుమిన్ అనే ప్రొటీన్ గుడ్డులోని ఈ భాగంలో మరింత సంక్షిప్తంగా మారి, షెల్‌కు తక్కువ అతుక్కుపోయేలా చేస్తుంది. కాబట్టి, మీరు సహజంగా గుడ్డు వయస్సును అనుమతించవచ్చు లేదా ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి మీరు కొన్ని బేకింగ్ సోడాను జోడించవచ్చు.
మీడియం కంటైనర్ నీటిలో ఒక టీస్పూన్ ఉపయోగించండి. బైకార్బోనేట్ నీరు షెల్ గుండా వెళుతుంది మరియు గుడ్డు మరింత సులభంగా షెల్ నుండి వేరు చేస్తుంది.
థర్మల్ షాక్‌ని ఉపయోగించి గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్డును త్వరగా తొక్కడం ఎలా అనేదానిపై మరొక చిట్కాను తెలుసుకోండి:
