మైక్రోగ్రీన్‌లను ఎలా పెంచాలి మరియు ఎందుకు?
మొలకెత్తని విత్తనాల కంటే మైక్రోగ్రీన్‌లలో ఎక్కువ ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఉంటాయి
దేవియాహ్యా యొక్క సవరించబడిన మరియు పరిమాణం మార్చబడిన చిత్రం Unsplashలో అందుబాటులో ఉంది
మొలకెత్తండి మైక్రోగ్రీన్స్ ఇది ఆరోగ్యానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉండే ఒక అభ్యాసం. మొలకెత్తినప్పుడు, విత్తనాలు మరియు ధాన్యాలు వాటి ప్రోటీన్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను పెంచుతాయి; యాంటీన్యూట్రియెంట్ల పరిమాణాన్ని తగ్గించడంతోపాటు దాని జీర్ణశక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది. తనిఖీ చేయండి:
అది ఎలా పని చేస్తుంది
పండించడానికి మైక్రోగ్రీన్స్ , సాధారణంగా, మీరు మొదట విత్తనాలను 24 గంటల వరకు నానబెట్టాలి. ఈ దశ తర్వాత, సాస్ నుండి అన్ని నీటిని హరించడం మరియు కొన్ని రోజులు మంచినీటితో చల్లుకోవడం అవసరం.
- సన్‌ఫ్లవర్ సీడ్‌లో అద్భుతమైన ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి
పొద్దుతిరుగుడు పువ్వులు, బుక్వీట్, బీన్స్, చిక్పీస్ మరియు కాయధాన్యాలు వంటి ధాన్యాలు మరియు చిక్కుళ్ళు ఉడికించి, వంటలలో లేదా మెత్తగా జోడించబడతాయి మరియు బేకింగ్ వంటి వివిధ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించే పిండికి జోడించబడతాయి. అంకురోత్పత్తి ప్రక్రియ వివిధ పోషకాల సాంద్రతను పెంచుతుంది మరియు యాంటీన్యూట్రియెంట్ల మొత్తాన్ని తగ్గిస్తుంది.
- బీన్స్: ప్రయోజనాలు, వ్యతిరేకతలు మరియు ఎలా చేయాలి
- శాస్త్రీయంగా నిరూపితమైన చిక్పీ ప్రయోజనాలు
- లెంటిల్: ప్రయోజనాలు మరియు ఎలా చేయాలి
- బుక్వీట్: అది ఏమిటి మరియు లక్షణాలు
ధాన్యాలలో పోషకాలు మరియు జీర్ణశక్తిని పెంచుతుంది
తృణధాన్యాలు మరియు పప్పుధాన్యాలు ఫైబర్, బి-కాంప్లెక్స్ విటమిన్లు మరియు ఇనుము, జింక్ మరియు మెగ్నీషియంతో సహా ముఖ్యమైన ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి (దీనిపై అధ్యయనాలు చూడండి: 1, 2). అవి మంచి మొత్తంలో ప్రోటీన్‌ను కలిగి ఉంటాయి, ఇది పెరుగుదల, అభివృద్ధి, రోగనిరోధక పనితీరు మరియు సాధారణ ఆరోగ్యానికి అవసరం (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 3).
కానీ వేదిక ప్రచురించిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం పబ్మెడ్, అంకురోత్పత్తి అమైనో ఆమ్లాల (ప్రోటీన్లు) మొత్తాన్ని మరియు విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల జీవ లభ్యతను మరింత పెంచుతుంది. మొలకెత్తని బీన్ గింజలతో పోలిస్తే, ఆవుపేడ మొలకలలో నాలుగు నుండి 38 రెట్లు ఎక్కువ విటమిన్ సి, తొమ్మిది నుండి 12% ఎక్కువ ప్రోటీన్ మరియు 20% ఎక్కువ జీర్ణశక్తిని కలిగి ఉన్నాయని మరొక అధ్యయనం చూపించింది.
బుక్వీట్ గింజలు మొలకెత్తడం వల్ల యాంటీఆక్సిడెంట్లు, ప్రొటీన్లు, ఫ్లేవనాయిడ్లు మరియు పోషకాల స్థాయిలు గణనీయంగా పెరుగుతాయని మరొక అధ్యయనం చూపించింది; మరియు యాంటీన్యూట్రియెంట్లను తగ్గిస్తుంది.
- పది అధిక ప్రోటీన్ ఆహారాలు
- మీ మెదడు మెగ్నీషియంను ప్రేమిస్తుంది, అయితే అది మీకు తెలుసా?
- అమైనో ఆమ్లాలు అంటే ఏమిటి మరియు అవి దేనికి
అలాగే, మొలకెత్తుతాయి మైక్రోగ్రీన్స్ ధాన్యాలలో గ్లూటెన్ మొత్తాన్ని తగ్గించవచ్చు, ఇది వాటిని సులభంగా జీర్ణం చేస్తుంది, ముఖ్యంగా గ్లూటెన్‌కు సున్నితంగా ఉండే వ్యక్తులకు, అధ్యయనం ప్రకారం.
- గ్లూటెన్ అంటే ఏమిటి? చెడ్డ వ్యక్తి లేదా మంచి వ్యక్తి?
యాంటీన్యూట్రియెంట్ల పరిమాణాన్ని తగ్గిస్తుంది
ఫైటిక్ యాసిడ్, లెక్టిన్లు మరియు ప్రోటీజ్ ఇన్హిబిటర్లు పోషకాలను గ్రహించే సామర్థ్యాన్ని తగ్గించే ధాన్యాలు మరియు చిక్కుళ్లలో కనిపించే సమ్మేళనాలు, కాబట్టి వీటిని "యాంటీన్యూట్రియెంట్స్" అంటారు (దీనిపై అధ్యయనం చూడండి: 4). మొలకెత్తండి మైక్రోగ్రీన్స్ ఈ ధాన్యాలు, మరోవైపు, యాంటీన్యూట్రియెంట్ ఫైటిక్ యాసిడ్ యొక్క కంటెంట్‌ను 81% వరకు తగ్గించగలవు (4, 5 అధ్యయనాలను చూడండి).
మొలకెత్తుతుందని మరొక అధ్యయనం కనుగొంది మైక్రోగ్రీన్స్ ఇది లెక్టిన్ స్థాయిలను 85% మరియు ప్రోటీజ్ ఇన్హిబిటర్లను 76% తగ్గించింది. ఈ ప్రక్రియ ఇనుము, జింక్, కాల్షియం, మెగ్నీషియం మరియు మాంగనీస్ వంటి ముఖ్యమైన ప్రోటీన్లు మరియు ఖనిజాల శోషణను పెంచుతుంది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 5).
- ఐరన్ రిచ్ ఫుడ్స్ అంటే ఏమిటి?
సంతృప్తిని పెంచుతుంది మరియు బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది
మీరు అధిక బరువుతో ఉంటే, మీ స్వంత వినియోగం కోసం ఇంట్లో మొలకలు మొలకెత్తడం ప్రారంభించడం మీ ఆరోగ్యాన్ని పట్టుకోవడం ప్రారంభించడానికి ఒక మార్గం. మీరు మైక్రోగ్రీన్స్ అవి ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఇవి సంతృప్తిని పెంచుతాయి మరియు బరువు తగ్గడానికి సహాయపడతాయి (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 6).
- ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు మధుమేహం మరియు అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో పోరాడుతాయి
- డైటరీ ఫైబర్ మరియు దాని ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
అవి మంచి మొత్తంలో ప్రోటీన్‌ను కలిగి ఉంటాయి, ఇది ఆకలి మరియు కేలరీల తీసుకోవడం తగ్గిస్తుంది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 7). అదనంగా, 1,475 మంది వ్యక్తులతో నిర్వహించిన ఒక అధ్యయనంలో ఈ అలవాటు లేని వారి కంటే క్రమం తప్పకుండా బీన్స్ తినే వారి శరీర బరువు మరియు నడుము చుట్టుకొలత తక్కువగా ఉన్నట్లు తేలింది. బీన్ వినియోగదారులకు ఇప్పటికీ నడుము పరిమాణం పెరిగే ప్రమాదం 23% తక్కువ మరియు ఊబకాయం వచ్చే ప్రమాదం 22% తక్కువగా ఉంది.
- యుఎస్‌లోని ప్రజలు బీన్స్ కోసం మాంసాన్ని వ్యాపారం చేస్తే, ఉద్గారాలు గణనీయంగా తగ్గుతాయని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి
రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను మెరుగుపరుస్తుంది
లో ఉండే ఫైబర్స్ మైక్రోగ్రీన్స్ అవి రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి, రక్తప్రవాహంలోకి గ్లూకోజ్ శోషణను నెమ్మదిస్తాయి, ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలలో వచ్చే చిక్కులు మరియు పడిపోవడాన్ని నిరోధిస్తుంది (దీనిపై అధ్యయనం చూడండి: 8).11 మందిపై జరిపిన అధ్యయనం ప్రకారం, ఆరు వారాల పాటు మొలకెత్తిన బియ్యం తీసుకోవడం వల్ల తెల్ల బియ్యంతో పోలిస్తే రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు గణనీయంగా తగ్గాయి. ఇతర అధ్యయనాలు మొలకెత్తిన చిక్కుళ్ళు మరియు తృణధాన్యాల వినియోగం మరియు మెరుగైన రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణ మధ్య సంబంధాన్ని కూడా కనుగొన్నాయి.
మైక్రోగ్రీన్‌లను పెంచడం మంచిది
మీరు మైక్రోగ్రీన్స్ వాటిని సూప్‌లు, స్టూలు, సాస్‌లు మరియు రిసోట్టోలలో వండుతారు మరియు ఉపయోగించవచ్చు. ముడి, వారు సలాడ్లు మరియు స్నాక్స్తో సంపూర్ణంగా వెళ్తారు. యొక్క ఇంటి సాగు మైక్రోగ్రీన్స్ ఇది సేంద్రీయ ఆహారం ఎల్లప్పుడూ అందుబాటులో ఉండేలా చూసుకోవడానికి, మార్కెట్‌కు ప్రయాణాలను ఆదా చేయడానికి మరియు పునర్వినియోగపరచలేని ప్యాకేజింగ్‌ను నివారించడానికి ఒక మార్గం.
మైక్రోగ్రీన్స్ చరిత్ర
90వ దశకంలో, చెఫ్ చార్లీ ట్రోటర్ తన కస్టమర్లకు రుచి మరియు సౌందర్యం పరంగా కొత్తదనాన్ని తీసుకురాగల మొక్కల కోసం వెతుకుతున్నాడు. తన ప్రయాణంలో, అతను లీ జోన్స్ అనే రైతును కలుసుకున్నాడు, అతను అసాధారణమైన రీతిలో కూరగాయలను పండించాడు - అవి చివరి దశకు చేరుకోకముందే, అతను వాటిని సేకరించాడు. ఆ సమయంలోనే ట్రోటర్ తాను వెతుకుతున్న ఆవిష్కరణను కనుగొన్నాడు మరియు కాలక్రమేణా, కొత్తదనం ఆ స్థాయికి వ్యాపించింది. మైక్రోగ్రీన్స్ ప్రఖ్యాత కాలిఫోర్నియా రెస్టారెంట్లలో ఇవి సర్వసాధారణం మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా విజయం సాధించాయి.
అయితే అవి ఏమిటి?
ఒకటి మైక్రోగ్రీన్ ఇది తినదగిన కూరగాయల మొలక కంటే మరేమీ కాదు - ఇది కూరగాయలు, సుగంధ మూలికలు, కూరగాయలు మొదలైనవి కావచ్చు. దీని పేరు "మైక్రో" దాని పరిమాణం కారణంగా ఉంది, ఇది 5 నుండి 10 సెంటీమీటర్ల (ఆకు నుండి రూట్ వరకు) మధ్య మారుతూ ఉంటుంది. మీరు మైక్రోగ్రీన్స్ అవి రుచి పరంగా ఆశ్చర్యకరమైనవి మరియు సౌందర్య పరంగా, కస్టమర్‌లను ఆకర్షించడానికి ఉపయోగించబడతాయి, అవి మీ ఆరోగ్యానికి మంచివని ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు.
చిన్న కూరగాయలను మొలకలతో పోల్చకూడదు, ఎందుకంటే ఇవి మొక్కల జీవితంలో మొదటి దశ - మొలకలు భూమిలో మొలకెత్తవలసిన అవసరం లేదు, వాటికి చాలా తేమ మరియు తక్కువ కాంతి అవసరం. ఇప్పటికే ది మైక్రోగ్రీన్స్ మొక్కల అభివృద్ధి యొక్క రెండవ దశగా పరిగణించబడతాయి మరియు అభివృద్ధి చెందడానికి సూర్యరశ్మి ఉండటంతో పాటు నేల లేదా మట్టి రహిత ఉపరితలం అవసరం. మొలకలకు సంబంధించి, దాని పెరుగుదల కొంచెం పెద్దది - ఇది కోటిలిడాన్‌లకు వెళుతుంది (అవి అంకురోత్పత్తికి ముందు విత్తనాలలో ఉన్నందున పిండ ఆకులుగా పరిగణించబడతాయి).
లాభాలు
ఓ జర్నల్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ అండ్ ఫుడ్ కెమిస్ట్రీ అదే వయోజన కూరగాయలతో పోలిస్తే చిన్న కూరగాయల పోషక స్థాయిని పోల్చి ఒక అధ్యయనాన్ని ప్రచురించింది. యొక్క పరిశోధకులు యూనివర్శిటీ ఆఫ్ మేరీల్యాండ్ కాలేజ్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ అండ్ నేచురల్ రిసోర్సెస్ (AGNR) మరియు యొక్క యునైటెడ్ స్టేట్స్ డిపార్ట్మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ (USDA) 25లో విటమిన్లు సి, ఇ, కె, కెరోటినాయిడ్స్ బీటా కెరోటిన్ మరియు లుటీన్లను కనుగొన్నారు. మైక్రోగ్రీన్స్ కొత్తిమీర, సెలెరీ, ఎర్ర క్యాబేజీ, తులసి మరియు అరుగూలా.
ముగింపు దశలో అదే కూరగాయల కంటే చిన్న కూరగాయలు నాలుగు నుండి 40 రెట్లు ఎక్కువ పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ ఫలితం చాలా ఆశ్చర్యకరంగా ఉంది, సర్వేను చాలాసార్లు విశ్లేషించారు. పరిశోధకుడు క్విన్ వాంగ్, అసిస్టెంట్ ప్రొఫెసర్ మరియు PhD వద్ద మేరీల్యాండ్ విశ్వవిద్యాలయం లోకళాశాల పార్క్ తో ఒక ఇంటర్వ్యూలో చెప్పారు WebMD ఆరోగ్య వార్తలు అది మైక్రోగ్రీన్స్ అవి కవల అయిన వెంటనే పండించబడతాయి, ఎందుకంటే అవి పెరగడానికి అవసరమైన అన్ని పోషకాలు ఉన్నాయి, మరియు వాటిని సరైన సమయంలో పండిస్తే, పోషకాల యొక్క అధిక సాంద్రత ఉంటుంది, ఇది రుచి మరియు ఆకృతికి దోహదం చేస్తుంది.
ఇప్పటికే సమర్పించబడిన అన్ని సానుకూల లక్షణాలతో పాటు, మరొక గొప్ప ప్రయోజనం సృష్టించడానికి మరియు పండించడానికి అవకాశం ఉంది మైక్రోగ్రీన్స్ మీ ఇంట్లో, మీరు అపార్ట్మెంట్లో నివసిస్తున్నప్పటికీ. ఆ విధంగా, మీరు డబ్బు ఖర్చు చేయరు మరియు పురుగుమందులతో కూడిన కూరగాయలను తినకూడదు.
