పసుపు ప్రయోజనాల గురించి తెలుసుకోండి
పసుపు అని కూడా పిలుస్తారు, పసుపు భారతదేశం మరియు ఆగ్నేయాసియాకు చెందిన ఒక మొక్క. దీని ప్రయోజనాలు వంట నుండి నోటి ఆరోగ్యం వరకు ఉంటాయి
పసుపు, పసుపు, పసుపు లేదా పసుపు అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది భారతదేశం మరియు ఆగ్నేయాసియాలో శాస్త్రీయ నామంతో ఉద్భవించిన ఒక గుల్మకాండ మొక్క. దీర్ఘ కర్కుమా. దాని అందమైన తెల్లని పువ్వులు బ్రోమెలియడ్‌ను పోలి ఉంటాయి, అయితే ఎక్కువగా ఉపయోగించే భాగం దాని గడ్డ దినుసుల మూలం, దీని నుండి మసాలాగా ఉపయోగించే పసుపు తీయబడుతుంది. పసుపు యొక్క ప్రయోజనాలలో దాని జీర్ణక్రియ చర్య, పేగు వాయువును నిరోధించే ఆస్తి, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు హీలింగ్ చర్య వంటివి ఉన్నాయి.
పసుపును మసాలాగా కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, కుంకుమపువ్వును నిజమైన కుంకుమపువ్వుతో కలవకుండా జాగ్రత్త వహించండి, ఎందుకంటే శాస్త్రీయ నామం మొక్క యొక్క పువ్వుల కళంకం నుండి సేకరించిన సుగంధాన్ని బ్రెజిల్‌లో పిలుస్తారు. క్రోకస్ సాటివస్, మధ్యధరా ప్రాంతంలో ఉద్భవించింది. పసుపు కంటే పసుపు చాలా ఖరీదైనది, ఎందుకంటే ఒక కిలోగ్రాము ఎండిన కుంకుమపువ్వు పొందడానికి 150,000 పువ్వులు పడుతుంది - మరియు ఈ పువ్వుల నుండి కళంకాలను చేతితో తీయాలి.
సంకర్షన్‌సేన్, టర్మరిక్ ఫ్లవర్ మహారాష్ట్ర ఇండియా, CC0 1.0
పసుపు, కొన్నిసార్లు బ్రెజిల్‌లో కేవలం కుంకుమ అని పిలుస్తారు, అల్లం వలె అదే కుటుంబానికి చెందినది (జింగిబెరేసి) మరియు దాని రుచి మరియు రంగు కొన్నిసార్లు నిజమైన కుంకుమపువ్వుతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి, అందుకే దీనికి కుంకుమపువ్వు అని పేరు వచ్చింది. మసాలాగా ఉపయోగించే భాగం పసుపు రూట్, ఇది శుభ్రం చేసి, ఎండబెట్టి మరియు మెత్తగా ఉంటుంది. భారతీయ మరియు ఆసియా వంటకాలలో సాధారణం కాకుండా, పసుపును ప్రత్యామ్నాయ వైద్యంలో కూడా విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. ఆసియాలో, కూరగాయలు జిడ్డుగల చర్మం కోసం ముఖ ముసుగులు మరియు లేపనాలు వంటి కాస్మెటిక్ వంటకాలను ఏకీకృతం చేస్తాయి.
పసుపును బట్టలకు రంగు వేయడానికి సహజ రంగుగా కూడా ఉపయోగిస్తారు. భారతదేశంలో, ఇది తరచుగా బౌద్ధ సన్యాసుల దుస్తులకు పసుపు రంగు వేయడానికి ఉపయోగించబడింది.
వంటలో పసుపు
చిత్రం: Unsplashలో FOODISM360
పసుపు రూట్ అత్యంత శక్తివంతమైన ఆహారం. కూరగాయ సుగంధంగా ఉంటుంది మరియు దాని బంధువు అల్లం వలె మసాలా రుచిని కలిగి ఉంటుంది. దక్షిణ భారతదేశంలో పసుపును పచ్చిగా తింటారు. కర్కుమిన్ అనే వర్ణద్రవ్యం ఉండటం వల్ల, రూట్ కట్ చేసినప్పుడు లోతైన నారింజ రంగు ఉపరితలం కనిపిస్తుంది. ఈ కారణంగా, ఇది పాల ఉత్పత్తులు, పానీయాలు, ఆవాలు మరియు పాస్తా మొదలైన వాటిలో సహజమైన ఆహార రంగుగా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. మసాలా వంటలలో రంగులు వేయడానికి విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నప్పటికీ, ఇది చేదు మరియు కారంగా ఉండే రుచిని కలిగి ఉంటుందని మర్చిపోకూడదు. ఓ కూర, భారతదేశం, థాయిలాండ్ మరియు ఇతర ఆసియా దేశాలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన సంభారం, దాని రెసిపీలో పసుపును ఉపయోగించే సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమం - ఇది పసుపు పొడికి పసుపు రంగును ఇస్తుంది. కూర.
కూరగాయల ఆకులు సుగంధం మరియు వంటలో ఉపయోగించవచ్చు. వాటిని రుచి వంటకాలకు ఉపయోగించవచ్చు, వాటి వాసన ఆకుపచ్చ మామిడిని పోలి ఉంటుంది - అవి కాల్చిన చేపలు మరియు రైస్ బాల్స్ వంటి వంటకాలకు చుట్టడానికి కూడా ఉపయోగపడతాయి. భారతీయ వంటకం పాథోలి లేదా కడబు, ఉత్సవాల్లో వడ్డిస్తారు, పసుపు యొక్క పొడవాటి ఆకులను ఏలకులతో కలిపిన కొబ్బరితో నింపిన ఒక రకమైన తీపి అన్నం ముద్దను ప్యాక్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
పసుపు, కుంకుమ ఒకటేనా?
లేదు, అవి చాలా భిన్నమైన మొక్కలు. నిజమైన కుంకుమపువ్వును కనుగొనండి:
పిక్సాబే ద్వారా జోహన్ పుయిసైస్ చిత్రం
మేము ఇప్పటికే చెప్పినట్లు, మీరు తెలుసుకోవాలి: పసుపు మరియు కుంకుమ ఒకే విషయం కాదు. చాలా మంది పసుపును కుంకుమపువ్వుతో తికమక పెడతారు, ఇది పువ్వుల పిస్టిల్స్ నుండి సేకరించిన అరుదైన మసాలా క్రోకస్ సాటివస్. నిజమైన కుంకుమపువ్వు, దీనిని బ్రెజిల్‌లో పిలుస్తారు, ఇది ఒక ముఖ్యమైన వస్తువు పెల్లా స్పానిష్ మరియు ఆహారాలకు బలమైన రంగును కూడా ఇస్తుంది, అయితే ఇది చాలా ఖరీదైనది, దీనిని ఎరుపు బంగారం అని పిలుస్తారు. పసుపు రుచి మరియు వాసన నిజమైన కుంకుమపువ్వు నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఒకదానిని మరొకదానికి ప్రత్యామ్నాయం చేయడం రెసిపీలో గుర్తించదగిన మార్పులకు కారణమవుతుంది.
ఔషధ వినియోగం
పసుపు యొక్క ప్రయోజనాలు వంటకి మాత్రమే వర్తించవు. ప్రత్యామ్నాయ వైద్యంలో రూట్ విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. మొక్క యొక్క ఔషధ వినియోగానికి బాధ్యత వహించే ప్రధాన భాగాలు కర్కుమిన్ మరియు దాని ఉత్పన్నాలు. కర్కుమిన్ అనేది పసుపులో ఉండే పసుపు-నారింజ వర్ణద్రవ్యం, ఇది దాని బయోయాక్టివ్ చర్యల కోసం విస్తృతంగా అధ్యయనం చేయబడింది. వైద్యంలో పసుపు యొక్క ఔషధ వినియోగం చాలా సాధారణం. ఆయుర్వేద (ప్రాచీన భారతదేశంలోని విలక్షణమైన వైద్య విధానం).
ఆయుర్వేదంలో, కర్కుమిన్ యాంటీఅలెర్జిక్, డైజెస్టివ్, పేగు గ్యాస్ ఇన్హిబిటర్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ, హీలింగ్, యాంటీ ఆక్సిడెంట్ మరియు రెస్పిరేటరీ పాథాలజీల చికిత్సలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. ప్రస్తుతం ఉపయోగిస్తున్న అనేక మందులు ఆయుర్వేద ఔషధం నుండి తీసుకోబడ్డాయి. కర్కుమిన్ క్యాన్సర్, కీళ్లనొప్పులు, మధుమేహం, క్రోన్'స్ వ్యాధి, హృదయ సంబంధ వ్యాధులు, బోలు ఎముకల వ్యాధి, అల్జీమర్స్ వ్యాధి, సోరియాసిస్ మొదలైన వాటికి చికిత్స చేయడానికి ఉపయోగించబడింది.
నోటి ఆరోగ్యంలో పసుపు యొక్క సామర్థ్యాన్ని ప్రదర్శించే పరిశోధన కూడా ఇంకా తగినంతగా నిరూపించబడలేదు. దాని శోథ నిరోధక లక్షణాల కారణంగా, ఇది పంటి నొప్పి మరియు వాపు నుండి ఉపశమనం పొందడంలో సహాయపడుతుంది, చిగురువాపు చికిత్సకు సహాయపడుతుంది మరియు ఫలకం మరియు దంత క్షయం కలిగించే బ్యాక్టీరియాతో పోరాడుతుంది. మరింత తెలుసుకోవడానికి, కథనాన్ని చూడండి: "నోటి ఆరోగ్యంలో పసుపు? ప్రత్యామ్నాయ ఔషధం మరియు సహజ టూత్‌పేస్ట్ వంటకాల వివాదం".
అనేక అధ్యయనాలు పసుపు యొక్క శోథ నిరోధక మరియు యాంటీ బాక్టీరియల్ చర్యకు సంబంధించి సానుకూల ఫలితాలను నివేదించాయి. ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌లు, సొల్యూషన్స్ మరియు నోటి మరియు ఇంట్రాపెరిటోనియల్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ వంటి వివిధ రకాల ఉపయోగంలో సానుకూల ప్రభావాలను పరిశోధనలు వెల్లడిస్తున్నాయి. కర్కుమిన్ పరిశోధనలో అనేక రకాల సూక్ష్మజీవులను అణచివేసింది ఇన్ విట్రో, యాంటీపరాసిటిక్, యాంటిస్పాస్మోడిక్ మరియు జీర్ణక్రియకు బాధ్యత వహించే ఎంజైమ్‌ల కార్యకలాపాలను ప్రేరేపించడంతో పాటు. అనుభవాలు కూడా ఉన్నాయి వివో లో ఇది కర్కుమిన్ యొక్క సంభావ్య శోథ నిరోధక మరియు యాంటీపరాసిటిక్ ప్రభావాలను చూపుతుంది. ఇతర పరిశోధనల ప్రకారం, కర్కుమిన్ కాలేయ నిర్విషీకరణను కూడా ప్రోత్సహిస్తుంది.
కర్కుమిన్ అనేది శోథ నిరోధక మెదడు ఏజెంట్‌గా శాస్త్రీయ సాహిత్యంలో పేర్కొనబడింది; అందువల్ల, అల్జీమర్స్, మల్టిపుల్ స్క్లెరోసిస్ మరియు హెచ్‌ఐవి వల్ల వచ్చే డిమెన్షియా ఉన్న రోగులు దాని వినియోగం నుండి ప్రయోజనం పొందవచ్చు. ఇది బ్రెయిన్ స్టెమ్ సెల్స్ ను రిపేర్ చేస్తుంది. అదనంగా, కర్కుమిన్ యాంటీవైరల్‌గా అనేక నివేదికలు ఉన్నాయి, ఇది HIV-1 ఇంటిగ్రేస్ ప్రోటీన్ రెప్లికేషన్ యొక్క నిరోధకంగా పనిచేస్తుంది.
ఇతర అధ్యయనాలు కూడా కర్కుమిన్ పిత్తాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి పిత్తాశయాన్ని ప్రేరేపిస్తుందని సూచిస్తున్నాయి, అథెరోస్క్లెరోసిస్ (ధమనులను నిరోధించే మరియు గుండెపోటు లేదా స్ట్రోక్‌కు దారితీసే ఫలకం ఏర్పడటం) నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు యువెటిస్ (గుండె యొక్క వాపు) చికిత్సలో సహాయపడుతుంది. .
శాస్త్రీయ అధ్యయనాల ద్వారా అన్వేషించబడిన దాని సంభావ్యతలో, క్యాన్సర్ నివారణలో మరియు దాని చికిత్స సమయంలో దాని ఉపయోగం ప్రత్యేకంగా నిలుస్తుంది. పరిశోధనల ప్రకారం, ఇది మ్యూటాజెనిసిస్ మరియు కార్సినోజెనిసిస్ యొక్క నిరోధంలో చర్యను కలిగి ఉంది, ఇది యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్యకు జోడించబడింది, న్యూట్రోఫిల్ ప్రతిస్పందనను మరియు మాక్రోఫేజ్‌లలో సూపర్ ఆక్సైడ్‌ల ఏర్పాటును కూడా నిరోధిస్తుంది. అందువలన, పసుపు క్యాన్సర్ల ఆవిర్భావం మరియు పురోగతిని నిరోధిస్తుంది. మెలనోన్ చికిత్సలో కర్కుమిన్ వాడకంపై పరిశోధనలు ఉన్నాయి, ఎందుకంటే ఇది అపోప్టోసిస్‌ను ప్రేరేపిస్తుంది, అంటే విభిన్న కణాల మరణం. అయితే, మరింత పరిశోధన అవసరం.
క్యాన్సర్ చికిత్సలో ప్రత్యామ్నాయ చికిత్సలను మాత్రమే ఉపయోగించడం మంచిది కాదు. మీరు మీ చికిత్సతో పాటు పరిపూరకరమైన చికిత్సలను ఉపయోగించాలని ఎంచుకుంటే, మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి.
