డెమెరారా చక్కెర: అది ఏమిటి మరియు దాని ప్రయోజనాలు
తెల్ల చక్కెర కంటే డెమెరారా చక్కెరలో ఎక్కువ పోషకాలు ఉన్నాయి, అయితే దీనిని మితంగా తీసుకోవాలి
జాన్ కట్టింగ్ ద్వారా సవరించబడిన మరియు పరిమాణం మార్చబడిన చిత్రం Unsplashలో అందుబాటులో ఉంది
డెమెరారా చక్కెర అనేది చెరకు నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన పెద్ద రేణువులతో కూడిన ఒక రకమైన చక్కెర. అతను స్వతంత్రం కావడానికి ముందు మూడు డచ్ కాలనీలు (ఎస్సెక్విబో, డెమెరారా మరియు బెర్బిస్) ద్వారా ఏర్పడిన ఉత్తర దక్షిణ అమెరికాలోని గయానా నుండి వచ్చాడు. పేరును వారసత్వంగా పొందినప్పటికీ, చాలా డెమెరారా చక్కెర ఆఫ్రికాలోని మారిషస్ నుండి వచ్చింది. ఇది వంటకాలను కంపోజ్ చేయడానికి మరియు స్వీట్లను అలంకరించడానికి విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. మరియు దాని ఉపయోగం తెల్ల చక్కెర కంటే ఆరోగ్యకరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. అయితే ఇది నిజంగా ఆరోగ్యకరమైనదేనా? తనిఖీ చేయండి:
- మాపుల్ సిరప్, ప్రసిద్ధ మాపుల్ సిరప్
ఇది తెల్ల చక్కెర కంటే ఆరోగ్యకరమైనదా?
డెమెరారా షుగర్‌కి కొంతమంది మద్దతుదారులు తెలుపు చక్కెర కంటే ఇది చాలా ఆరోగ్యకరమైనదని పేర్కొన్నారు. వాస్తవానికి, వాటి మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే డెమెరారా రకం తక్కువ ప్రాసెసింగ్‌కు లోనవుతుంది.
- తాజా, ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు ఏమిటి
డెమెరారా చక్కెర ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో, చెరకుపై ఒత్తిడిని వర్తింపజేయడం ద్వారా చెరకు రసం తీయబడుతుంది. ఉడకబెట్టిన పులుసు అది చిక్కగా మరియు సిరప్ ఏర్పడే వరకు వండుతారు. సిరప్‌లో ఉన్న నీరు ఆవిరైపోతుంది మరియు పదార్ధం గట్టిపడుతుంది, ఇది డెమెరారా చక్కెరకు దారితీస్తుంది (దాని గురించి అధ్యయనం ఇక్కడ చూడండి: 1). ఈ ప్రక్రియ డెమెరారా చక్కెర విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను నిలుపుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది. తెల్ల చక్కెరను ప్రాసెస్ చేస్తున్నప్పుడు అది పోషకాలు లేకుండా చేస్తుంది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 2).
డెమెరారా చక్కెర తెల్ల చక్కెర కంటే తక్కువ ప్రాసెసింగ్‌కు లోనవుతున్నప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికీ జోడించిన చక్కెరగా పరిగణించబడుతుంది (చక్కెరను ఉత్పత్తి చేసే ప్రక్రియలో జోడించిన మొత్తం చక్కెర, సహజంగా దానిలో ఉండదు). మరియు అదనపు చక్కెర స్థూలకాయం, గుండె జబ్బులు మరియు టైప్ 2 మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదంతో ముడిపడి ఉంటుంది.కావున, డెమెరారా చక్కెరను అప్పుడప్పుడు మరియు తక్కువ మొత్తంలో మాత్రమే తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం (దీనిపై అధ్యయనం చూడండి: 3).
విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు
డెమెరారా చక్కెరలో కాల్షియం, ఐరన్, మెగ్నీషియం మరియు విటమిన్లు B3, B5 మరియు B6 వంటి కొన్ని విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఉన్నాయి (దాని గురించి అధ్యయనం చూడండి: 4). సాధారణంగా, చక్కెర డెమెరారా యొక్క ముదురు రంగు, ఈ పోషకాల మొత్తం ఎక్కువగా ఉంటుంది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 5).
అయినప్పటికీ, డెమెరారా వంటి ముదురు గోధుమ చక్కెరలు విటమిన్ల యొక్క పేలవమైన మూలం అని ఒక అధ్యయనం కనుగొంది. మరియు పోషకాల తీసుకోవడం పెంచడానికి ఎక్కువ జోడించిన చక్కెర తినడం చెల్లించదు; ఎందుకంటే, ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, అదనపు చక్కెర హానికరం.
నియంత్రణతో ఉపయోగించండి
తెల్ల చక్కెర విషయంలో వలె, డెమెరారా చక్కెర ప్రధానంగా సుక్రోజ్ (గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ కలయిక)తో కూడి ఉంటుంది, ఇది ఆరోగ్యంపై హానికరమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది టైప్ 2 డయాబెటిస్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
క్యాలరీల పరంగా వైట్ షుగర్ మరియు డెమెరారా ఒకే విధంగా ఉంటాయి. ఏదైనా చక్కెరలో ప్రతి టీస్పూన్ (4 గ్రాములు) 15 కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది (దాని గురించి అధ్యయనాలను ఇక్కడ చూడండి: 8, 9).
అదనంగా, ఏదైనా జోడించిన చక్కెరలు ఆహారపు తీపి రుచిని పెంచుతాయి, ఆహార కోరికలను ఎక్కువ చేస్తాయి, ఇది దీర్ఘకాలిక అనారోగ్యాల అభివృద్ధికి దారి తీస్తుంది.
అందువల్ల, చక్కెర తెల్ల చక్కెర కంటే కొంచెం ఆరోగ్యకరమైనది అయినప్పటికీ - దాని ప్రాసెసింగ్‌లో ఎక్కువ పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది కాబట్టి - ఇది తెల్ల చక్కెర మాదిరిగానే మితంగా తీసుకోవాలి.
హెల్త్‌లైన్ నుండి స్వీకరించబడింది
