వేరుశెనగ నూనె: లక్షణాలు మరియు ప్రయోజనాలు
అటువంటి రుచికరమైన చిరుతిండి అయిన వేరుశెనగను కూరగాయల నూనెగా కూడా మార్చవచ్చు
వేరుశెనగ మొక్క (అరాచిస్ హైపోగేయా ఎల్.), కుటుంబానికి చెందినది ఫాబేసీ, నిజానికి దక్షిణ అమెరికా నుండి వచ్చింది. వేరుశెనగ అని కూడా పిలువబడే దీని గింజలు చాలా ప్రసిద్ధి చెందాయి, నేల ఉపరితలం క్రింద (సుమారు 5 సెం.మీ నుండి 10 సెం.మీ వరకు) పెరుగుతాయి మరియు నూనెలు మరియు ప్రోటీన్‌లతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి మరియు పచ్చిగా తినవచ్చు. . రుచిని స్వదేశీ ప్రజలు మెచ్చుకోవడం ప్రారంభించారు, కానీ ప్రస్తుతం ఈ సాగు ప్రపంచంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో జరుగుతుంది.
- వేరుశెనగ: ప్రయోజనాలు మరియు నష్టాలు
ఈ మొక్క చిన్నది, అర్ధంలేని ఆకులు మరియు పసుపురంగు పువ్వులు కలిగి ఉంటుంది మరియు దీనిని హెర్బాషియస్ లెగ్యూమ్‌గా పరిగణిస్తారు. విత్తనాలు "పాడ్స్" లోపల పుట్టుకొచ్చాయి. పాడ్ అనేది క్యాప్సూల్ లేదా షెల్, మనం లోపల ఉన్న విత్తనాన్ని (ఇది వేరుశెనగ) తినడానికి మరియు ఉపయోగించడానికి విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. విత్తనం 25% ప్రొటీన్లు మరియు 50% లిపిడ్లతో రూపొందించబడింది. వేరుశెనగలో కొన్ని కొవ్వు ఆమ్లాలు (ఒలేయిక్, లినోలెయిక్ మరియు పాల్మిటిక్), లోహాలు (జింక్, మెగ్నీషియం మరియు కాల్షియం), విటమిన్ ఇ మరియు ఒమేగా 6 ఉన్నాయి.
వంటలో వేరుశెనగకు చాలా ప్రాముఖ్యత ఉంది. ఇది చిరుతిండిగా వినియోగిస్తారు, ఇది మసాలా, స్వీట్లు తయారీలో భాగం కావచ్చు మరియు విత్తనాల నుండి తయారైన నూనెను బయోడీజిల్‌గా కూడా ఉపయోగించవచ్చు, అధ్యయనాల ప్రకారం.
పొందడం
వేరుశెనగలో కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు అసంతృప్త కొవ్వులు (కూరగాయ నూనె యొక్క ప్రధాన భాగాలు) పుష్కలంగా ఉంటాయి, వీటిని రెండు పద్ధతుల ద్వారా పొందవచ్చు: యాంత్రిక నొక్కడం మరియు ద్రావకం వెలికితీత.
మెకానికల్ నొక్కడం పద్ధతి ద్వారా, బీన్స్ గ్రౌండ్ మరియు చల్లని ఒత్తిడి, తద్వారా ముడి వేరుశెనగ నూనె, ఇది గోధుమ రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు బాగా ఫిల్టర్ చేసిన తర్వాత, స్పష్టమైన మరియు పసుపు రంగు ద్రవం లభిస్తుంది.
ద్రావకం వెలికితీత పద్ధతిని ఉపయోగించి, బీన్స్ హెక్సేన్‌లో మునిగిపోతుంది మరియు వేడి చేయడం (రిఫ్లక్స్ కింద) ఒక నిర్దిష్ట సమయం వరకు నిర్వహించబడుతుంది, ఇది బీన్స్ మొత్తాన్ని బట్టి మారుతుంది. మొత్తం రిఫ్లక్స్ తర్వాత, ద్రావణం ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది మరియు స్వేదనం ప్రక్రియ ద్వారా వెళుతుంది - తుది ఉత్పత్తి సేకరించిన వేరుశెనగ నూనె, స్పష్టమైన మరియు పసుపు రంగులో ఉంటుంది.
- కూరగాయల నూనెలు: వెలికితీత, ప్రయోజనాలు మరియు ఎలా పొందాలి
అప్లికేషన్లు మరియు ప్రయోజనాలు
వేరుశెనగ నూనె రెండు ప్రధాన అనువర్తనాలను కలిగి ఉంది: వంట మరియు సౌందర్య సాధనం.
వంటకాలు
కూరగాయల నూనెగా, వేరుశెనగ నూనెను వంటలో ఆహారాన్ని వేయించడానికి నూనెగా ఉపయోగించవచ్చు మరియు ఇది ఆహారానికి వేరుశెనగ రుచి లేదా వాసనను అందించదు. దీని ఉపయోగం ప్రధానంగా విటమిన్ E, ఒమేగా 6 మరియు కొవ్వు ఆమ్లాలలో సమృద్ధిగా ఉండటం కోసం సూచించబడింది, LDL స్థాయిలు, చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. ఈ భాగాలు సిరలు మరియు ధమనులలో ఏర్పడే కొవ్వు పొరలకు వ్యతిరేకంగా పనిచేస్తాయి, రక్తపోటును తగ్గిస్తాయి మరియు అడ్డుపడకుండా నిరోధిస్తాయి.
వేరుశెనగ నూనె వేడిచేసినప్పుడు ఆసక్తికరమైన ఆస్తిని కలిగి ఉంటుంది. సాధారణంగా, కూరగాయల నూనెలు 180ºC ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్నప్పుడు వాటి పోషకాల క్షీణతను ప్రారంభిస్తాయి, అయినప్పటికీ, వేరుశెనగ నూనె 220ºC చుట్టూ క్షీణతను అందిస్తుంది, ఎక్కువ పోషకాలను సంరక్షిస్తుంది. అందువల్ల, ఇది వేయించడానికి నూనెగా సిఫార్సు చేయబడింది.
సౌందర్య సాధనాలు
కొందరు వ్యక్తులు వేరుశెనగ నూనెను "యాంటీ ఏజింగ్" నూనెగా పరిగణిస్తారు. నిజానికి, వేరుశెనగ నూనె వైద్యం మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్యలను కలిగి ఉంది, ఇది చర్మం యొక్క పునరుత్పత్తి మరియు పోషణలో సహాయపడుతుంది, విటమిన్ E యొక్క ఉనికికి ధన్యవాదాలు. ఇది నీటిలో వేరుశెనగ నూనెను కరిగించి చర్మానికి వర్తింపచేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.
శ్రమ
వేరుశెనగ చాలా మందికి అలెర్జీని కలిగిస్తుంది. ఇది 90% ఆహార అలెర్జీలకు కారణమయ్యే ఎనిమిది ఆహారాలలో ఒకటి (గొడ్డు మాంసం పాలు, గుడ్లు, సోయా, గోధుమలు, వేరుశెనగలు, గింజలు, చేపలు మరియు షెల్ఫిష్) మరియు ఇది అనాఫిలాక్టిక్ షాక్‌ను ప్రేరేపించగలదు (ఇది ప్రాణాంతకం). బ్రెజిల్‌లో, ఇప్పటికీ వేరుశెనగ అలెర్జీకి సంబంధించిన ఎపిడెమియోలాజికల్ సర్వేలు లేవు, అయినప్పటికీ, యునైటెడ్ స్టేట్స్ వంటి అనేక దేశాలలో, 70 మంది పిల్లలలో ఒకరికి వేరుశెనగ అలెర్జీ ఉన్నట్లు పరిగణించబడుతుంది.
అలెర్జీ యొక్క భారీ సమస్య కారణంగా, యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లోని అనేక పాఠశాలలు వేరుశెనగ వాడకాన్ని నిషేధించాయి మరియు వారి విద్యార్థులకు హ్యాండ్‌వాష్ రొటీన్ విధించాయి. పిల్లల అలెర్జీ స్థాయిని బట్టి, కొందరు వేరుశెనగ నూనెతో చర్మానికి కూడా రాకపోవచ్చు.
మీకు ఒక ఆలోచన ఇవ్వడానికి, 2013లో, 19 ఏళ్ల అమెరికన్ కుర్రాడు, కామెరాన్ ఫిట్జ్‌పాట్రిక్, వేరుశెనగ నూనెతో చేసిన కుకీని తిని మరణించాడు. కుకీ వేరుశెనగ వాసన లేదా రుచి చూడలేదు, కానీ దాని ఉనికి మాత్రమే అతని ఆదాయంలో చమురు మరణానికి సరిపోతుంది.
వేరుశెనగ నూనె గొప్పది మరియు గొప్ప ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది, అయితే దానితో సంబంధం ఉన్న వ్యక్తులు ఏదైనా అలెర్జీని కలిగి ఉన్నారో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం.
మీరు వివిధ కూరగాయల నూనెలను కనుగొనవచ్చు ఈసైకిల్ స్టోర్!
