lovesouthernsocial.com

కొత్తిమీర ఆకులు మరియు గింజలు ప్రత్యేకమైన రుచులు, సువాసనలు మరియు ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి

జూల్స్ యొక్క సవరించబడిన మరియు పరిమాణం మార్చబడిన చిత్రం Flickrలో అందుబాటులో ఉంది

కొత్తిమీర కుటుంబానికి చెందిన మొక్క Apiaceae, శాస్త్రీయ నామం కొత్తిమీర సాటివం. దాని మూలం గురించి అనిశ్చితి ఉన్నప్పటికీ, పురాతన ఈజిప్షియన్లు దీనిని ఇప్పటికే శరీరాలను ఎంబాల్మ్ చేయడానికి మరియు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడానికి, కీళ్ల నొప్పులను ఉపశమనం చేయడానికి మరియు ఉపశమనానికి ఔషధ మొక్కగా ఉపయోగించారని తెలిసింది.

కొత్తిమీర మధ్యధరా బేసిన్‌లో ఉద్భవించిందని నమ్ముతారు, ఇక్కడ గ్రీకులు మరియు రోమన్లు ​​దీనిని వంటలలో మరియు పానీయాలలో ఉపయోగించారు. దీని ఆకులు మరియు గింజలను భారతీయ, అరబ్ మరియు బ్రెజిలియన్ వంటకాలలో కూడా ఉపయోగిస్తారు. అయితే, కొత్తిమీరలోని వివిధ భాగాలకు ప్రత్యేక ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. తనిఖీ చేయండి:

పోషక లక్షణాలు

తాజా కొత్తిమీర ఆకులలో 92.2% నీరు ఉండటం గమనార్హం. ఇంతలో, కొత్తిమీర గింజలు కేవలం 8.9% నీరు మాత్రమే. కొత్తిమీర బరువులో తక్కువ స్థాయి ఖనిజాలను కలిగి ఉండటానికి ఇది ఒక ప్రధాన కారణం, ఎందుకంటే నీటిలో ఖనిజాలు లేదా కేలరీలు ఉండవు (దీనిపై అధ్యయనాలు చూడండి: 1, 2, 3).

విత్తనాలు ఆకుల నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి

కొత్తిమీర ఆకులు మరియు గింజలు రుచి మరియు వాసన పరంగా చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి. ఆకులు రిఫ్రెష్, సువాసన, సిట్రస్ రుచిని కలిగి ఉండగా, విత్తనాలు జాజికాయను గుర్తుకు తెచ్చే రుచిని కలిగి ఉంటాయి. కొత్తిమీర వివాదాస్పద మొక్కగా పరిగణించబడుతుంది. చాలా మంది దాని రుచి మరియు వాసనను ఆస్వాదిస్తారు, కానీ ఇతరులు దానిని తట్టుకోలేరు. ఆసక్తికరంగా, కొత్తిమీరను తిప్పికొట్టే వ్యక్తులు జన్యుపరమైన లక్షణాన్ని కలిగి ఉంటారు, అది మసాలాను "మురికి" లేదా "సబ్బు వంటి రుచి"గా భావించేలా చేస్తుంది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 4).

కొత్తిమీరను ఇష్టపడని వివిధ జాతుల వ్యక్తుల నిష్పత్తిని ఒక అధ్యయనం పరిశీలించింది. తూర్పు ఆసియన్లలో 21%, కాకేసియన్లలో 17%, ఆఫ్రికన్ వారసులలో 14%, దక్షిణ ఆసియన్లలో 7%, హిస్పానిక్స్‌లో 4% మరియు మిడిల్ ఈస్టర్న్ పార్టిసిపెంట్‌లలో 3% మంది కొత్తిమీర ఆకులను ఇష్టపడరని ఫలితాలు చూపించాయి.

అది దేనికోసం

కొత్తిమీర ఆకులు మరియు గింజల యొక్క విభిన్న లక్షణాలు ప్రజలు వాటిని వంటకాలలో భిన్నంగా ఉపయోగించటానికి దారితీశాయి. దక్షిణ అమెరికా, మెక్సికన్, దక్షిణాసియా, చైనీస్ మరియు థాయ్ వంటలలో ఆకుల రిఫ్రెష్, సిట్రస్ రుచి సాధారణం. ఈ వంటకాలు ఉన్నాయి:

• సల్సా: ఒక మెక్సికన్ వంటకం
• గ్వాకామోల్: అవోకాడో-ఆధారిత సాస్
• చట్నీ: భారతీయ మూలానికి చెందిన సాస్
• అలెంటెజో బ్రెడ్ సూప్: పోర్చుగీస్ బ్రెడ్ సూప్

కొత్తిమీర గింజలు, మరోవైపు, వేడి మరియు స్పైసియర్ రుచితో, వంటి వంటలలో ఉపయోగిస్తారు:

• కూర
• అన్నం
• సూప్‌లు మరియు వంటకాలు
• ఊరవేసిన కూరగాయలు
• బోరోడిన్స్కీ బ్రెడ్: ఒక రష్యన్ రై బ్రెడ్
• ధనా పప్పు: కాల్చిన మరియు చూర్ణం చేసిన కొత్తిమీర గింజలు, ఒక ప్రసిద్ధ భారతీయ చిరుతిండి

కొత్తిమీర గింజలను పొడిగా కాల్చడం లేదా వేడి చేయడం వల్ల వాటి రుచి మరియు వాసన మెరుగుపడుతుంది. గ్రౌండ్ లేదా పౌడర్ వెర్షన్ త్వరగా రుచిని కోల్పోతుంది, ఆ సమయంలో విత్తనాలను తురుముకోవడం మంచిది.

కొత్తిమీర ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

వాపు తగ్గించవచ్చు

కొత్తిమీర ఆకులు మరియు గింజలు యాంటీఆక్సిడెంట్ల యొక్క అద్భుతమైన మూలాలు, ఫ్రీ రాడికల్స్ వల్ల కలిగే మంటను తగ్గించే సమ్మేళనాలు (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 5).

కొత్తిమీర సారంలోని యాంటీఆక్సిడెంట్లు చర్మ వృద్ధాప్యంతో పోరాడటానికి సహాయపడతాయని ఒక జంతు అధ్యయనం కనుగొంది (ఈ దృగ్విషయం తరచుగా ఫ్రీ రాడికల్ దెబ్బతినడం ద్వారా వేగవంతం అవుతుంది).

అదనంగా, మరొక టెస్ట్-ట్యూబ్ అధ్యయనం కొత్తిమీర గింజల సారంలోని యాంటీఆక్సిడెంట్లు మంటను తగ్గిస్తాయి మరియు కడుపు, ప్రోస్టేట్, పెద్దప్రేగు, రొమ్ము మరియు ఊపిరితిత్తులలో క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను నిరోధిస్తాయి.

గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చు

ప్రపంచవ్యాప్తంగా మరణాలకు ప్రధాన కారణం గుండె జబ్బులు. కొన్ని టెస్ట్-ట్యూబ్ మరియు జంతు అధ్యయనాలు కొత్తిమీర ఆకులు మరియు గింజలు గుండె జబ్బులకు సంబంధించిన అనేక ప్రమాద కారకాలను తగ్గించగలవని చూపించాయి (ఇక్కడ అధ్యయనాలను చూడండి: 6, 7).

మరొక టెస్ట్ ట్యూబ్ అధ్యయనం కొత్తిమీర సారం రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని తగ్గిస్తుంది, ఇది గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

అదనంగా, ఒక జంతు అధ్యయనం కొత్తిమీర గింజల సారం రక్తపోటును గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది. అదనంగా, ఇది పరిశోధనా జంతువులను వారి మూత్రం ద్వారా ఎక్కువ నీరు మరియు ఉప్పును తొలగించడానికి దారితీసింది, ఇది రక్తపోటును తగ్గించడంలో సహాయపడింది.

రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించవచ్చు

రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు పెరగడం టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు ప్రమాద కారకం. ఆశ్చర్యకరంగా, కొత్తిమీర గింజలు మరియు ఆకులు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. రక్తం నుండి చక్కెరను తొలగించడంలో సహాయపడే ఎంజైమ్‌ల కార్యకలాపాల స్థాయిలు పెరగడం దీనికి కారణమని నమ్ముతారు (దీనిపై అధ్యయనం చూడండి: 8).

కొత్తిమీర గింజలు తిన్న వారి రక్తప్రవాహంలో చక్కెర గణనీయంగా తక్కువగా ఉంటుందని జంతు అధ్యయనంలో తేలింది.

మరొక జంతు అధ్యయనంలో, కొత్తిమీర ఆకులు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించడంలో మధుమేహం ఔషధం వలె దాదాపుగా ప్రభావవంతంగా ఉన్నట్లు చూపబడింది.

కొత్తిమీర ఆకులు మరియు విత్తనాలలో ఉండే యాంటీమైక్రోబయల్ మరియు యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలు ఇన్ఫెక్షన్లతో పోరాడటానికి సహాయపడతాయని టెస్ట్ ట్యూబ్ అధ్యయనాలు చూపించాయి. తాజా కొత్తిమీర ఆకుల నుండి వచ్చే సమ్మేళనాలు బ్యాక్టీరియాను చంపడం ద్వారా ఆహారం ద్వారా వచ్చే ఇన్ఫెక్షన్లతో పోరాడటానికి సహాయపడతాయని ఒక టెస్ట్ ట్యూబ్ అధ్యయనం చూపించింది. సాల్మొనెల్లా ఎంటెరికా (16).

మరొక టెస్ట్ ట్యూబ్ అధ్యయనం కొత్తిమీర విత్తనాలు సాధారణంగా మూత్ర మార్గము అంటువ్యాధులు (UTIs) (17) కలిగించే బాక్టీరియాతో పోరాడుతుందని చూపించింది.

అయితే, కొత్తిమీర లేదా కొత్తిమీర మానవులలో అంటువ్యాధులతో పోరాడటానికి ప్రస్తుతం ఎటువంటి ఆధారాలు లేవు, కాబట్టి మరింత మానవ-ఆధారిత పరిశోధన అవసరం.

కొత్తిమీర మరియు కొత్తిమీర విత్తనాలను ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలి

మీరు కొత్తిమీరను కొనుగోలు చేసినప్పుడు, ఆకుపచ్చ మరియు సుగంధ ఆకులను ఎంచుకోవడం మంచిది. పసుపు లేదా వాడిపోయిన ఆకులను కొనడం మానుకోండి, ఎందుకంటే అవి అంత రుచికరంగా ఉండవు. ఇంట్లో సేంద్రియ పద్ధతిలో నాటడం ఆదర్శం. కానీ అది సాధ్యం కానప్పుడు, గ్రౌండ్ లేదా పొడి విత్తనాలకు బదులుగా మొత్తం విత్తనాలను కొనుగోలు చేయండి. కొత్తిమీరను రుబ్బిన తర్వాత, అది త్వరగా రుచిని కోల్పోతుంది, కాబట్టి మీరు దానిని ఉపయోగించే కొద్దిసేపటి ముందు మెత్తగా రుబ్బుకుంటే మీరు ఉత్తమ ఫలితాలను పొందుతారు.

రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కొత్తిమీరను నిల్వ చేయడానికి, కాండం దిగువన కత్తిరించండి మరియు కొన్ని అంగుళాల నీటితో నిండిన కూజాలో బంచ్ ఉంచండి. క్రమం తప్పకుండా నీటిని మార్చడం మరియు పసుపు లేదా వాడిపోయిన ఆకులను తనిఖీ చేయండి. కొత్తిమీరను ఎక్కువ కాలం పాటు నిర్జలీకరణం చేయవచ్చు, అయితే ఇది దాని తాజా, సిట్రస్ రుచిని కోల్పోతుంది.