సౌర్‌క్రాట్: ప్రయోజనాలు మరియు ఎలా తయారు చేయాలి
సౌర్‌క్రాట్ రెసిపీ కేవలం రెండు పదార్థాలను మాత్రమే తీసుకుంటుంది మరియు అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది
స్టీఫెన్ పియర్సన్ (CC BY 2.0) ద్వారా "మీ స్వంత సౌర్‌క్రాట్ రెసిపీని తయారు చేసుకోండి"
బ్రెజిల్‌లో, సౌర్‌క్రాట్ ఒక రకమైన జర్మన్ సాసేజ్ అని చాలా మంది అనుకుంటారు. కానీ నిజానికి సౌర్‌క్రాట్ అనేది పులియబెట్టిన ప్రోబయోటిక్ ఆహారం, ఇందులో క్యాబేజీ మరియు ఉప్పు మాత్రమే ఉంటాయి (సాసేజ్ లేదు).
- క్యాబేజీ ప్రయోజనాలు
ఇది ఆరోగ్యానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది మరియు ఇంట్లో తయారు చేసుకోవచ్చు. మేము జర్మన్ సంస్కృతితో సౌర్‌క్రాట్‌ను అనుబంధించినప్పటికీ, కొన్ని అధ్యయనాలు పులియబెట్టిన క్యాబేజీ వినియోగం 2,000 సంవత్సరాల క్రితం చైనాలో ప్రారంభమైందని పేర్కొంది. అప్పట్లో ఆహారం త్వరగా చెడిపోకుండా ఉండేందుకు ఉపయోగించే పద్ధతుల్లో కిణ్వ ప్రక్రియ ఒకటి.
సౌర్‌క్రాట్ యొక్క ఎనిమిది ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను చూడండి మరియు సులభమైన వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.
లాభాలు
1. ఇందులో పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి
ప్రతి 142 గ్రాములు కలిగి ఉంటాయి:
- కేలరీలు: 27
- కొవ్వు: 0 గ్రాములు
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 7 గ్రాములు
- ఫైబర్: 4 గ్రాములు
- ప్రోటీన్: 1 గ్రాము
- సోడియం: సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ తీసుకోవడం (IDR)లో 39%
- విటమిన్ సి: RDIలో 35%
- విటమిన్ K: RDIలో 23%
- ఇనుము: IDRలో 12%
- మాంగనీస్: IDRలో 11%
- విటమిన్ B6: RDIలో 9%
- ఫోలేట్: IDRలో 9%
- రాగి: IDRలో 7%
- పొటాషియం: IDRలో 7%
- విటమిన్ సి అంటే ఏమిటి మరియు ఇది ఎందుకు ముఖ్యమైనది?
సౌర్‌క్రాట్ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ అనేది పచ్చి లేదా వండిన క్యాబేజీ నుండి వేరు చేసి, దానిని ప్రోబయోటిక్ ఆహారంగా మారుస్తుంది. ఇదంతా సూక్ష్మజీవుల చర్య వల్ల వస్తుంది. ప్రజలు తరచుగా బ్యాక్టీరియాను హానికరమైన "జెర్మ్స్"గా భావించినప్పటికీ, శరీరం సరిగ్గా పనిచేయడానికి చాలా సూక్ష్మజీవులు అవసరం. ప్రోబయోటిక్స్ ఆహారాన్ని జీర్ణం చేయడానికి, వ్యాధిని కలిగించే సూక్ష్మజీవులను నాశనం చేయడానికి మరియు విటమిన్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి సహాయపడతాయి.
- మన శరీరంలో సగానికి పైగా మనుషులే కాదు
క్యాబేజీలో సహజంగా ఉండే సూక్ష్మజీవులు సహజ చక్కెరలను జీర్ణం చేయడం ద్వారా కిణ్వ ప్రక్రియను ప్రారంభిస్తాయి మరియు వాటిని కార్బన్ డయాక్సైడ్ మరియు సేంద్రీయ ఆమ్లాలుగా మారుస్తాయి.
ఇది క్యాబేజీని (ఇప్పటికే సౌర్‌క్రాట్ రూపంలో) మానవ శరీరం ద్వారా మరింత జీర్ణం చేస్తుంది, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను గ్రహించే ప్రేగు సామర్థ్యాన్ని పెంచుతుంది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనాలు చూడండి: 1, 2).
2. జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది
పేగు 100 ట్రిలియన్ల కంటే ఎక్కువ సూక్ష్మజీవులతో కూడి ఉంటుంది, ఇది మొత్తం శరీరంలోని మొత్తం కణాల సంఖ్య కంటే పది రెట్లు ఎక్కువ (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనం చూడండి: 3). సౌర్‌క్రాట్‌లో ఉండే సూక్ష్మజీవులు హానికరమైన టాక్సిన్స్ మరియు బ్యాక్టీరియాలకు వ్యతిరేకంగా రక్షణ రేఖగా పనిచేస్తాయి, జీర్ణక్రియ మరియు సాధారణ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి (దాని గురించి అధ్యయనాలు ఇక్కడ చూడండి: 4, 5, 6). ఇది యాంటీబయాటిక్స్ వాడకం ద్వారా చెదిరిన తర్వాత పేగులోని బ్యాక్టీరియా సమతుల్యతను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు యాంటీబయాటిక్స్ వల్ల వచ్చే విరేచనాలను కూడా తగ్గించవచ్చు లేదా నిరోధించవచ్చు (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనాలు చూడండి: 7, 8, 9). ప్రోబయోటిక్ ఆహారాలు పేగు గ్యాస్, ఉబ్బరం, మలబద్ధకం మరియు క్రోన్'స్ వ్యాధి మరియు వ్రణోత్పత్తి పెద్దప్రేగు శోథ లక్షణాలను తగ్గించడంలో కూడా సహాయపడతాయి (దీనిపై అధ్యయనాలను ఇక్కడ చూడండి: 10, 11, 12, 13).
అయితే, వివిధ ప్రోబయోటిక్ జాతులు వివిధ ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి. అందువల్ల, అనేక రకాలైన జాతులను తీసుకోవడం వల్ల ఆరోగ్య ప్రయోజనాల పరిధి పెరుగుతుంది. ఈ విషయంలో, సౌర్‌క్రాట్ ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది, కొన్ని అధ్యయనాలు సౌర్‌క్రాట్ యొక్క ఒక భాగం 28 రకాల బ్యాక్టీరియా జాతులను అందించగలదని పేర్కొంది.
ఇతర పులియబెట్టిన ఆహారాల మాదిరిగానే, సౌర్‌క్రాట్ కూడా వివిధ రకాల ఎంజైమ్‌లను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి పోషకాలను చిన్నవిగా, సులభంగా జీర్ణమయ్యే అణువులుగా విభజించడంలో సహాయపడతాయి (దీనిపై అధ్యయనం చూడండి: 14).
- వాయువులకు ఔషధం: వాయువులను ఎలా తొలగించాలనే దానిపై 10 చిట్కాలు
3. రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది
రోగనిరోధక వ్యవస్థ కణాలలో 70% గట్‌లో నివసిస్తాయి. దీని అర్థం మీ ప్రేగులను ఆరోగ్యంగా ఉంచుకోవడం అనేది వ్యాధి నుండి దూరంగా ఉండటానికి, హానికరమైన బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధించడానికి మరియు సహజ యాంటీబాడీస్ ఉత్పత్తిని పెంచడానికి ఒక అవసరం (దీనిపై అధ్యయనాలను ఇక్కడ చూడండి: 15, 16, 17, 18).
అదనంగా, సౌర్‌క్రాట్ వంటి ప్రోబయోటిక్స్ అధికంగా ఉండే ఆహారాన్ని క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల జలుబు మరియు మూత్ర నాళాల ఇన్ఫెక్షన్ల వంటి ఇన్ఫెక్షన్ల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనాలు చూడండి: 19, 20, 21, 22, 23).
మీరు అనారోగ్యానికి గురైతే, ప్రోబయోటిక్స్ అధికంగా ఉండే ఆహారాన్ని క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల మీరు వేగంగా కోలుకోవడంలో సహాయపడుతుంది మరియు యాంటీబయాటిక్స్ అవసరమయ్యే మీ అవకాశాన్ని 33% తగ్గించవచ్చు (దీనిపై అధ్యయనాలను ఇక్కడ చూడండి: 23, 24, 25).
ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క గొప్ప మూలం కాకుండా, సౌర్‌క్రాట్‌లో విటమిన్ సి మరియు ఐరన్ పుష్కలంగా ఉన్నాయి, రోగనిరోధక వ్యవస్థ నిర్వహణకు అపారంగా దోహదపడే రెండు పదార్థాలు (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనాలు చూడండి: 26, 27, 28, 29).
- ప్రోబయోటిక్ ఆహారాలు ఏమిటి?
- ప్రీబయోటిక్ ఆహారాలు ఏమిటి?
- ఇనుము: దాని వెలికితీత యొక్క ప్రాముఖ్యత మరియు ప్రభావాలు
- ఐరన్ రిచ్ ఫుడ్స్ అంటే ఏమిటి?
4. మీరు బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది
క్రమం తప్పకుండా సౌర్‌క్రాట్ తీసుకోవడం వల్ల బరువు పెరగకుండా చూసుకోవచ్చు. ఎందుకంటే, చాలా కూరగాయల మాదిరిగానే, సౌర్‌క్రాట్‌ను తయారు చేసే క్యాబేజీలో ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది మరియు కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి. ఈ విధంగా, శరీరం తక్కువ కేలరీల తీసుకోవడంతో సంతృప్తి చెందుతుంది (దాని గురించి అధ్యయనాలను ఇక్కడ చూడండి: 30, 31, 32, 33).
బరువు పెరుగుటను నివారించడంతో పాటు, స్పష్టంగా, సౌర్క్క్రాట్ బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది. కారణాలు స్పష్టంగా లేనప్పటికీ, కొన్ని అధ్యయనాలు సౌర్‌క్రాట్ శరీరంలోని కొవ్వు పరిమాణాన్ని తగ్గిస్తుందని చూపించాయి (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనాలు చూడండి: 30, 31).
- ఆరోగ్యంతో పాటు బరువు తగ్గడానికి మీకు సహాయపడే 21 ఆహారాలు
అనేక అధ్యయనాలు ప్రోబయోటిక్స్ లేదా సప్లిమెంట్లలో అధికంగా ఉన్న ఆహారాన్ని పొందిన పాల్గొనేవారు ప్లేసిబో పొందిన వారి కంటే ఎక్కువ బరువు కోల్పోయారని నివేదిస్తున్నారు (ఇక్కడ అధ్యయనాలను చూడండి: 32, 33, 34).
మరొక అధ్యయనం ప్రకారం, ప్రోబయోటిక్స్ ఇచ్చిన సూపర్‌ఫెడ్ పాల్గొనేవారు ప్లేసిబో ఇచ్చిన సూపర్‌ఫెడ్ పాల్గొనేవారి కంటే 50% తక్కువ శరీర కొవ్వును పొందారు.
అయితే, ఈ ఫలితాలు సార్వత్రికమైనవి కావు. వేర్వేరు ప్రోబయోటిక్ జాతులు వేర్వేరు ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల, బరువు తగ్గడంలో ప్రోబయోటిక్ సౌర్‌క్రాట్ జాతుల ప్రభావాన్ని గుర్తించడానికి మరింత పరిశోధన అవసరం.
5. ఒత్తిడిని తగ్గించి మెదడుకు మేలు చేస్తుంది
మూడ్ మనం తినేదాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది, కానీ రివర్స్ కూడా నిజం. ప్రేగులలో ఉండే బ్యాక్టీరియా రకం మెదడుకు సందేశాలను పంపగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉండవచ్చని అధ్యయనాలు చూపించాయి, ఇది ప్రపంచాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు దాని పనితీరును ప్రభావితం చేస్తుంది (ఇక్కడ అధ్యయనాలు చూడండి: 35, 36, 37).
సౌర్‌క్రాట్ వంటి ప్రోబయోటిక్‌లు ఆరోగ్యకరమైన పేగు వృక్షజాలం ఏర్పడటానికి దోహదం చేస్తాయి, ఒత్తిడిని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి, జ్ఞాపకశక్తిని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి మరియు ఆందోళన, డిప్రెషన్, ఆటిజం మరియు అబ్సెసివ్-కంపల్సివ్ డిజార్డర్ యొక్క లక్షణాలను కూడా ఎక్రోనిం OCD అని పిలుస్తారు (దాని గురించి అధ్యయనాలు ఇక్కడ చూడండి : 38, 39, 40, 41, 42).
మెగ్నీషియం మరియు జింక్ యొక్క శోషణను పెంచడం ద్వారా, ఇది మెదడు ఆరోగ్యానికి గొప్పది (ఇక్కడ అధ్యయనం గురించి 43 చూడండి).
అయితే, సౌర్‌క్రాట్‌లోని కొన్ని సమ్మేళనాలు మానోఅమైన్ ఆక్సిడేస్ ఇన్‌హిబిటర్స్ (MAOIలు)తో సంకర్షణ చెందుతాయని తెలుసుకోవాలి, డిప్రెషన్, యాంగ్జయిటీ డిజార్డర్స్ మరియు పార్కిన్సన్స్ వ్యాధికి చికిత్స చేయడానికి సూచించబడిన ఒక రకమైన ఔషధం (దాని గురించిన అధ్యయనాలను ఇక్కడ చూడండి: 44, 45) .
- మెగ్నీషియం: ఇది దేనికి?
- మెగ్నీషియం క్లోరైడ్: ఇది దేనికి?
- మీ మెదడు మెగ్నీషియంను ప్రేమిస్తుంది, అయితే అది మీకు తెలుసా?
- ఇంటి-శైలి మరియు సహజ ఆందోళన నివారణలు
6. క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది
క్యాబేజీ, సౌర్‌క్రాట్‌లో ప్రధాన పదార్ధం, యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు ఇతర ప్రయోజనకరమైన మొక్కల సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి కొన్ని రకాల క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.
ఈ సమ్మేళనాలు DNA నష్టాన్ని తగ్గించడంలో, కణ ఉత్పరివర్తనాలను నిరోధించడంలో మరియు సాధారణంగా కణితి అభివృద్ధికి దారితీసే కణాల పెరుగుదలను నిరోధించడంలో సహాయపడతాయని పరిశోధకులు భావిస్తున్నారు (దీనిపై అధ్యయనాలు చూడండి: 46, 47, 48).
- యాంటీఆక్సిడెంట్లు: అవి ఏమిటి మరియు వాటిని ఏ ఆహారాలలో కనుగొనాలి
క్యాబేజీ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ముందస్తు కణాలను నాశనం చేయడంలో సహాయపడే నిర్దిష్ట సమ్మేళనాలను కూడా సృష్టించగలదు (దీనిపై అధ్యయనాలను ఇక్కడ చూడండి: 49, 50).
నిర్దిష్ట ఎంజైమ్‌ల ద్వారా "యాక్టివేట్" చేయబడిన తర్వాత కొన్ని క్యాన్సర్ కారకాలు క్యాన్సర్ కారకాలుగా మారుతాయని నమ్ముతారు. ఈ కార్సినోజెన్ యాక్టివేటింగ్ ఎంజైమ్‌ల ఉత్పత్తిని తగ్గించడం ద్వారా క్యాబేజీ మరియు సౌర్‌క్రాట్ జ్యూస్ క్యాన్సర్ అభివృద్ధిని నిరోధించడంలో సహాయపడతాయని రెండు అధ్యయనాలు చూపించాయి (దీనిపై అధ్యయనాలు ఇక్కడ చూడండి: 51, 52, 53).
మరొక అధ్యయనంలో, కౌమారదశ నుండి యుక్తవయస్సు వరకు క్యాబేజీ మరియు సౌర్‌క్రాట్ తినే మహిళలకు రొమ్ము క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం తగ్గుతుందని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు. వారానికి 1.5 సేర్విన్గ్స్ కంటే తక్కువ తినే వారి కంటే వారానికి మూడు సేర్విన్గ్స్ కంటే ఎక్కువ తినే వారికి రొమ్ము క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం 72% తక్కువ.
పురుషులలో మరొక అధ్యయనం ప్రకారం, క్యాబేజీ ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ ప్రమాదంపై ఇలాంటి ప్రభావాలను చూపుతుంది.
7. గుండెకు మంచిది
సౌర్‌క్రాట్ ప్రోబయోటిక్స్ మరియు ఫైబర్‌లు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి (దీనిపై అధ్యయనాలను చూడండి: 52, 53, 54, 55).
అదనంగా, సౌర్‌క్రాట్ మెనాక్వినోన్ యొక్క అరుదైన కూరగాయల వనరులలో ఒకటి, దీనిని సాధారణంగా విటమిన్ K2 అని పిలుస్తారు. విటమిన్ K2 ధమనులలో కాల్షియం నిక్షేపాలు పేరుకుపోకుండా నిరోధించడం ద్వారా గుండె జబ్బులను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుందని నమ్ముతారు (దీనిపై అధ్యయనం చూడండి: 56).
- మార్చబడిన కొలెస్ట్రాల్ లక్షణాలను కలిగి ఉందా? అది ఏమిటో మరియు దానిని ఎలా నిరోధించాలో తెలుసుకోండి
- ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు మధుమేహం మరియు అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో పోరాడుతాయి
ఒక అధ్యయనంలో, విటమిన్ K2 అధికంగా ఉండే ఆహారాన్ని క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల ఏడు నుండి పదేళ్ల అధ్యయన వ్యవధిలో గుండె జబ్బుల నుండి మరణించే ప్రమాదం 57% తక్కువగా ఉంటుంది.
మరొక అధ్యయనంలో, మహిళలు రోజుకు వినియోగించే ప్రతి 10 mcg విటమిన్ K2కి గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని 9% తగ్గించారు. మీకు ఒక ఆలోచన ఇవ్వడానికి, ఒక కప్పు సౌర్‌క్రాట్‌లో 6.6 mcg విటమిన్ K2 ఉంటుంది.
8. ఎముకలను బలపరుస్తుంది
సౌర్‌క్రాట్‌లోని విటమిన్ K2 ఎముకల ఆరోగ్యంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. ఇది ఎముకలలో కనిపించే ప్రధాన ఖనిజమైన కాల్షియంను బంధించడం అనే రెండు ప్రోటీన్లను సక్రియం చేస్తుంది (దాని గురించి ఇక్కడ అధ్యయనాలు చూడండి: 57, 58).
ఋతుక్రమం ఆగిపోయిన మహిళలపై మూడేళ్లపాటు జరిపిన అధ్యయనంలో విటమిన్ K2 సప్లిమెంట్లను తీసుకునే వారికి ఎముక ఖనిజ సాంద్రతలో వయస్సు-సంబంధిత నష్టం నెమ్మదిగా ఉందని కనుగొన్నారు.
- రుతువిరతి: లక్షణాలు, ప్రభావాలు మరియు కారణాలు
అదేవిధంగా, అనేక ఇతర అధ్యయనాలు విటమిన్ K2 సప్లిమెంట్లను తీసుకోవడం వల్ల వెన్నెముక, తుంటి మరియు వెన్నుపూస లేని పగుళ్లు 60-81% వరకు తగ్గుతాయని నివేదించింది.
అయినప్పటికీ, ఈ అధ్యయనాలలో కొన్ని విటమిన్ K2 యొక్క అధిక మోతాదులను అందించడానికి సప్లిమెంట్లను ఉపయోగించాయి. అందువల్ల, కేవలం సౌర్‌క్రాట్ తినడం వల్ల మీకు లభించే విటమిన్ K2 అదే ప్రయోజనాలను ఇస్తుందో లేదో తెలియదు.
సౌర్‌క్రాట్ ఎలా తయారు చేయాలి
కావలసినవి
- 1 మీడియం ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ (ప్రాధాన్యంగా సేంద్రీయ)
- అయోడైజ్ చేయని ఉప్పు 1 స్థాయి టేబుల్ స్పూన్
- 2 వెల్లుల్లి ముక్కలు (ఐచ్ఛికం)
తయారీ విధానం
సౌర్‌క్రాట్‌ను ఉంచడానికి 500 గ్రాముల గాజు కూజాను పక్కన పెట్టండి; ఒక బోర్డు; ఒక kneader; క్యాబేజీని పిండి వేయడానికి ఒక కత్తి మరియు గిన్నె.
మీరు ఉపయోగించబోయే అన్ని పాత్రలను వెనిగర్‌తో త్వరగా కడగండి (ఈ ప్రక్రియ అవాంఛిత సూక్ష్మజీవుల ద్వారా కలుషితాన్ని నిరోధిస్తుంది) మరియు వెనిగర్ ఉపయోగించిన తర్వాత వాటిని నీటితో కడగవద్దు. క్యాబేజీ యొక్క బయటి ఆకులను విస్మరించండి మరియు దానిని చాలా సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి (కత్తి మరియు బోర్డుతో ఇప్పటికే వినెగార్తో కడుగుతారు).
బాగా స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసిన తర్వాత, క్యాబేజీని చేతితో గిన్నెలోకి పిండండి మరియు ఉప్పు మరియు వెల్లుల్లిని బాగా వేయండి. ఈ దశ తర్వాత, క్రమంగా క్యాబేజీని గాజు కుండలో ఉంచండి మరియు నీటిని విడుదల చేసే వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతో బాగా పిండి వేయండి.
గాజు కూజాలో ఉంచిన క్యాబేజీ యొక్క ప్రతి భాగానికి, దానిని బాగా మాష్ చేయండి, మొత్తం క్యాబేజీని కూజాలో పోసిన తర్వాత, మీరు విడుదల చేసిన నీటితో అది పూర్తిగా కప్పబడి ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ వాయువులు తప్పించుకునేలా గాజును కొద్దిగా వదులుగా కప్పండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రిఫ్రిజిరేటర్ వెలుపల మూడు రోజుల నుండి ఒక వారం వరకు వదిలివేయండి. వేడి ఉష్ణోగ్రత, కిణ్వ ప్రక్రియ వేగంగా జరుగుతుంది.
మీ సౌర్‌క్రాట్ ముదురు రంగులో లేదా శిలీంధ్రాల పెరుగుదలను కలిగి ఉంటే దానిని తినవద్దు.
సౌర్‌క్రాట్‌ను ఎలా కొనుగోలు చేయాలి?
సౌర్‌క్రాట్ సాధారణ మార్కెట్‌లలో చూడవచ్చు. కానీ పాశ్చరైజ్డ్ సంస్కరణలను నివారించడానికి ప్రయత్నించండి, ఎందుకంటే ఈ ప్రక్రియ ప్రయోజనకరమైన ప్రోబయోటిక్‌లను చంపుతుంది. రిఫ్రిజిరేటెడ్ రకాలు పాశ్చరైజ్ చేయబడే అవకాశం తక్కువగా ఉంటుంది, అయితే ఖచ్చితంగా లేబుల్‌ని తనిఖీ చేయండి. మీ ప్రోబయోటిక్ గణనను తగ్గించగల సంరక్షణకారులను కలిగి ఉన్న వాటిని కూడా నివారించండి.
- సంరక్షణకారులను: అవి ఏమిటి, ఏ రకాలు మరియు ప్రమాదాలు
జోడించిన చక్కెరలను నివారించండి. సౌర్‌క్రాట్‌లో రెండు ప్రాథమిక పదార్థాలు మాత్రమే ఉండాలి: క్యాబేజీ మరియు ఉప్పు. కొన్ని రకాలు అదనపు కూరగాయలను కూడా జోడించవచ్చు, కానీ మిక్స్‌లో చక్కెర లేదా మరేదైనా జోడించే వాటిని నివారించండి. మీరు సౌర్‌క్రాట్ యొక్క అన్ని ప్రయోజనాలను పొందారని నిర్ధారించుకోవడానికి, మీరే చేయండి.
అలీనా పెట్రే - హెల్త్‌లైన్ నుండి స్వీకరించబడింది
