సాల్మన్: ఒక అనారోగ్య మాంసం
ప్రపంచంలో వినియోగించే చాలా సాల్మన్ మానవ ఆరోగ్యానికి హానికరమైన పదార్థాలతో కలుషితమైంది
Colin Czerwinski ద్వారా సవరించబడిన మరియు పరిమాణం మార్చబడిన చిత్రం, Unsplashలో అందుబాటులో ఉంది
సాల్మన్ ఒక పోషకమైన మరియు రుచికరమైన మాంసంగా పరిగణించబడుతుంది, చాలా మంది నిపుణులు ఆరోగ్యకరమైనదిగా పరిగణిస్తారు, ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఇటీవలి దశాబ్దాలలో దాని వినియోగం గణనీయంగా పెరిగింది. అయితే, ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, తెల్ల మాంసం అంత ఆరోగ్యకరమైనది కాదని నివేదికలు సూచిస్తున్నాయి. సాల్మన్ మీ ఆరోగ్యానికి హానికరం అని దీని అర్థం?
- క్రాస్ కాలుష్యం గురించి మీరు తెలుసుకోవలసినది
కొన్ని సందర్భాల్లో, జంతువులు సంతానోత్పత్తి చేసే నీటిలో ఉండే విషపూరిత పదార్థాల కారణంగా ఇది మానవ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగిస్తుంది - మరియు అది సాల్మన్ మాంసాన్ని కలుషితం చేస్తుంది. వాటిలో, PCBలు ప్రత్యేకంగా నిలుస్తాయి, ఇవి సముద్రపు నీటిలో చాలా సాధారణ కాలుష్య కారకాలు మరియు క్యాప్టివ్ సాల్మన్‌లో మరింత ఎక్కువగా కేంద్రీకృతమై ఉంటాయి.
PCBలు అంటే ఏమిటి?
పాలీక్లోరినేటెడ్ బైఫినైల్స్, PCBలు అని పిలుస్తారు పాలీక్లోరినేటెడ్ బైఫినైల్స్), 209 క్లోరినేటెడ్ సమ్మేళనాల మిశ్రమాలు. PCBల సహజ వనరులు లేవు. అవి ఆచరణాత్మకంగా మండేవి కావు మరియు అధిక స్థిరత్వం మరియు ప్రతిఘటనను కలిగి ఉంటాయి కాబట్టి, అవి ట్రాన్స్‌ఫార్మర్లు మరియు కండెన్సర్‌లలో విద్యుద్వాహక ద్రవాలు, నూనెలు, హైడ్రాలిక్ కందెనలు, పెయింట్‌లు, సంసంజనాలు మొదలైన వాటి కోసం వివిధ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించబడ్డాయి.
మానవ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే వాటిలో, అత్యంత సాధారణమైన క్లోరోక్నే: చర్మాన్ని వికృతీకరించి, మొటిమలను పోలి ఉండే బాధాకరమైన స్కేలింగ్. పిసిబిలు కాలేయం దెబ్బతినడం, కంటి సమస్యలు, పొత్తికడుపు నొప్పి, పునరుత్పత్తి పనితీరులో మార్పులు, అలసట మరియు తలనొప్పికి కారణమవుతాయి, అంతేకాకుండా సంభావ్య క్యాన్సర్ కారకాలుగా ఉంటాయి. వారి ఉత్పత్తిలో PCBలను కలిగి ఉన్న హార్మోన్ల ఔషధాల సృష్టి కూడా హార్మోన్ల అంతరాయాన్ని కలిగిస్తుంది, మహిళల్లో జెనోఈస్ట్రోజెన్ల విషయంలో.
ఆరోగ్యంపై గొప్ప ప్రభావం కారణంగా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ 1979లో PCBల ఉత్పత్తిని నిషేధించింది. బ్రెజిల్‌లో, PCBల ఉత్పత్తికి సంబంధించిన రికార్డులు లేవు మరియు మొత్తం ఉత్పత్తి సాధారణంగా దిగుమతి చేయబడుతుంది. జనవరి 1981 యొక్క అంతర్-మంత్రిత్వ ఆర్డినెన్స్ జాతీయ భూభాగం అంతటా తయారీ మరియు మార్కెటింగ్‌ను నిషేధిస్తుంది, అయినప్పటికీ, PCBలు లేని ఉత్పత్తి కోసం విద్యుద్వాహక ద్రవాన్ని పూర్తిగా భర్తీ చేసే వరకు లేదా మార్పిడి చేసే వరకు వ్యవస్థాపించిన పరికరాలను ఆపరేషన్‌లో కొనసాగించడానికి ఇది అనుమతిస్తుంది. పర్యావరణంలో PCBల ద్వారా కాలుష్యం యొక్క ప్రధాన మార్గాలు:
- PCBలు మరియు/లేదా PCBలను కలిగి ఉన్న ద్రవాలను నిర్వహించడంలో ప్రమాదం లేదా నష్టం;
- PCBలతో కలుషితమైన భాగాల ఆవిరి;
- ట్రాన్స్‌ఫార్మర్లు, కెపాసిటర్లు లేదా ఉష్ణ వినిమాయకాలలో లీక్‌లు;
- PCBలను కలిగి ఉన్న హైడ్రాలిక్ ద్రవాల లీకేజ్;
- PCBలు లేదా కలుషితమైన వ్యర్థాలను కలిగి ఉన్న వ్యర్థాలను అక్రమంగా నిల్వ చేయడం;
- PCBలను కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తుల దహనం నుండి పొగ;
- నదులు మరియు సరస్సులలోకి విడుదలయ్యే పారిశ్రామిక వ్యర్థాలు మరియు/లేదా మురుగునీరు.
వాటి గొప్ప రసాయన స్థిరత్వం మరియు PCBలను కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తుల యొక్క విస్తృత వ్యాప్తి కారణంగా, మట్టిని కలుషితం చేసే మానవ కార్యకలాపాల ద్వారా ఈ పదార్ధాల విడుదల కారణంగా పర్యావరణంలో వాటిని కనుగొనడం సాధారణం. కాలుష్యం భూగర్భజలాలను చేరుకుంటుంది, ఇది సరస్సులు, నదులు మరియు మహాసముద్రాలలో చేరి, చేపలు మరియు ఇతర జలచరాలకు హాని కలిగిస్తుంది, PCBలు కూడా నిరంతర సేంద్రీయ కాలుష్య కారకాలు (POPలు), ఇవి చాలా కాలం పాటు పర్యావరణంలో ఉంటాయి కాబట్టి అత్యంత విషపూరితమైనవి. సమయం మరియు సమయం మరియు అవి జీవ సంచితం మరియు బయోమాగ్నిఫైడ్ అయినందున.
వ్యవసాయ సాల్మన్ vs అడవి సాల్మన్
సాల్మన్ ఆక్వాకల్చర్ అత్యంత పర్యావరణ హానికరమైన ఉత్పత్తి వ్యవస్థగా పరిగణించబడుతుంది. సాల్మన్ చేపల పెంపకం సాధారణంగా లంగరు వేయబడిన బోనుల అభ్యాసాన్ని ఉపయోగిస్తుంది, ఇవి సముద్రపు నీటితో ప్రత్యక్ష సంబంధంలోకి వస్తాయి, రసాయన భాగాలు, వ్యాధులు, టీకాలు, యాంటీబయాటిక్స్ మరియు సాల్మన్ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడేందుకు ఉపయోగించే పురుగుమందులు విడుదల చేయడానికి మరియు సముద్ర జీవులతో సంబంధంలోకి ప్రవేశించడానికి అనుమతిస్తాయి. .
మార్కెట్‌లోని మొత్తం సాల్మన్‌లో 80% ఆక్వాకల్చర్ నుండి వస్తుంది. నీటిలో PCBల కలుషితంతో, పెంపకం మరియు అడవి సాల్మన్ రెండూ ఈ పదార్ధాలకు గురవుతాయి, అయినప్పటికీ, చేపల భోజనం మరియు నూనెపై ఆధారపడిన కొవ్వు ఆహారం కారణంగా, పెంపకం జంతువులలో చేరడం ఎక్కువగా ఉంటుంది. జర్నల్‌లో ప్రచురించబడిన ఒక అధ్యయనం సైన్స్ అడవి చేపలతో పోల్చినప్పుడు పెంపకం చేపలు వాటి శరీరంలో ఐదు నుండి పది రెట్లు ఎక్కువ PCBలను కలిగి ఉన్నాయని నిరూపించారు. ద్వారా అధ్యయనం జరిగింది ఇండియానా విశ్వవిద్యాలయం ఎనిమిది అతిపెద్ద ఉత్పత్తి ప్రాంతాల నుండి 700 పెంపకం సాల్మన్ మరియు వైల్డ్ సాల్మన్ నుండి ఫిల్లెట్‌లను విశ్లేషించారు మరియు యూరప్ మరియు ఉత్తర అమెరికాలోని వివిధ నగరాల్లోని దుకాణాల నుండి కొనుగోలు చేశారు. ఈ కలుషితమైన చేపలను తినేటప్పుడు, ఈ రసాయన పదార్థాలు బయోఅక్యుమ్యులేషన్ ప్రక్రియ ద్వారా మానవ శరీరంలో పేరుకుపోతాయి మరియు మానవ ఆరోగ్యానికి తీవ్రమైన హాని కలిగిస్తాయి.
రెండు రకాల సాల్మన్‌ల మధ్య మరో ముఖ్యమైన వ్యత్యాసం ఒమేగా 3 - అడవి చేపలు, చిన్న చేపలు మరియు అకశేరుకాలపై ఆధారపడిన ఆహారాన్ని కలిగి ఉండటం వలన, ఆక్వాకల్చర్‌తో పోల్చినప్పుడు ఈ పదార్ధం ఎక్కువ మొత్తంలో ఉంటుంది (ఇవి ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఒమేగా 6 వంటి ఇతర కొవ్వుల మొత్తాలు).
సిఫార్సులు
ఆక్వాకల్చర్ సాల్మన్ మాంసం నుండి PCB కాలుష్యాన్ని తగ్గించడానికి, మీరు PCBలు కొవ్వులో నిల్వ చేయబడినందున, చేపల నుండి చర్మం మరియు కనిపించే కొవ్వును కత్తిరించవచ్చు. గ్రిల్లింగ్ సాల్మన్ వంటి మాంసంలోని కొవ్వు పరిమాణాన్ని గణనీయంగా తగ్గించే మార్గాల్లో సాల్మన్‌ను సిద్ధం చేయడానికి ప్రయత్నించండి. చాలా పోషకమైన మరియు రుచికరమైన మాంసంగా పరిగణించబడుతున్నప్పటికీ, యునైటెడ్ స్టేట్స్ ఎన్విరాన్‌మెంటల్ ప్రొటెక్షన్ ఏజెన్సీ (EPA) వంటి సంస్థలు సాల్మన్ చేపలలో వివిధ రకాల కలుషితాల కారణంగా వారానికి రెండుసార్లు కంటే ఎక్కువసార్లు తినమని సిఫారసు చేయవు (అది ఆక్వాకల్చర్ నుండి వచ్చిన సాల్మన్ అయితే, ఈ సంఖ్య నెలకు ఒకసారి పెరుగుతుంది). ఆక్వాకల్చర్‌తో పోలిస్తే, అడవి సాల్మన్ తక్కువ స్థాయి PCBలు మరియు మెరుగైన పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది, అయినప్పటికీ, దాని ధర దాదాపు రెండు రెట్లు ఎక్కువ ఖర్చు అవుతుంది, అంతేకాకుండా ఈ ఉత్పత్తిని మార్కెట్‌లో కనుగొనడం చాలా కష్టం. క్యాన్డ్ సాల్మన్ తీసుకోవడం కూడా మంచి చిట్కా - దీనికి కారణం, చాలా వరకు, ఇది అడవి మూలం (స్పష్టంగా, ఆక్వాకల్చర్ సాల్మన్ క్యాన్‌లో ఉంచినప్పుడు బాగా ఉండదు).
